สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในหิมะพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับเก็บในฤดูหนาว ตอนนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถหาผักและผลไม้ได้ แต่มีราคาสูงและอาจมีวิตามินไม่ทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แม้แต่มะเขือเทศกระป๋องก็ยังมีวิตามินและไฟเบอร์อยู่มาก

ตัวเลือกมาตรฐาน

สูตรมะเขือเทศท่ามกลางหิมะสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน ชื่อนี้ระบุว่าหิมะ ซึ่งมาแทนที่กระเทียมของผลิตภัณฑ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย ในขวดโหลมันตกลงบนมะเขือเทศชวนให้นึกถึงหิมะที่ลอยอยู่

ในการเตรียมการคุณต้องเตรียมขวดแก้วขนาดสามลิตร น้ำดอง และมะเขือเทศด้วยตัวเอง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน จะดีกว่าถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลมเชอร์รี่ก็เหมาะเช่นกัน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรน้ำดองจะเตรียมดังนี้:

• ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย
• จากนั้นเติมเกลือประมาณ 35 กรัม แล้วปล่อยให้น้ำเดือดต่ออีก 4-6 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสำหรับหมักต้องล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาด ผักสะอาดบรรจุในภาชนะอย่างแน่นหนา เมื่อวางอย่ากดมะเขือเทศแรงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้แตก หลังจากเติมน้ำจนเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป

หิมะดังที่กล่าวข้างต้นคือกระเทียม สามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณหิมะที่คุณต้องการ หากคุณใช้เครื่องปั่นหรือที่บดกระเทียมในการสับ มะเขือเทศดองจะเริ่มขุ่น

ขณะสับกระเทียม เวลาผ่านไปพอสมควร คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดออกจากขวดได้ กระเทียมสับวางบนมะเขือเทศใต้หิมะในฤดูหนาวและเติมน้ำเกลือลงไปโดยเหลือพื้นที่เล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

สูตรที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวคือการขันขวดโหลด้วยฝาปิดเหล็กเป็นขั้นตอนสุดท้าย ภาชนะวางอยู่บนพื้นผิวโดยปิดฝาลงและคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งของในนั้นเย็น

ตัวเลือกที่ไม่ใช่อะซิติก

สูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูช่วยรักษามะเขือเทศกระป๋องไว้เป็นเวลานาน น้ำส้มสายชูป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมะเขือเทศอีกด้วย แต่บางคนอาจไม่ชอบรสชาตินี้และผู้ที่มีโรคระบบย่อยอาหารก็ไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

วิธีปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู? สำหรับขวดลิตรคุณต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและกระเทียมหัวใหญ่สองหัว กรดซิตริกและก้านผักชีลาวก็มีประโยชน์เช่นกัน

สูตรมะเขือเทศใต้หิมะด้วยกรดซิตริกช่วยรักษาสีแดงสดของผลไม้ไว้เป็นเวลานานและทำให้รสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติ นอกจากนี้กรดมะนาวไม่ได้ออกฤทธิ์รุนแรงต่อผนังกระเพาะอาหารเหมือนกับน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม คุณต้องหมักดังนี้:

• ผักชีฝรั่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแก้วลิตรคุณสามารถใส่ใบกระวานได้
• ตามด้วยมะเขือเทศ
• เนื้อหาจะถูกเทลงในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นจะต้องระบายน้ำนี้ออกและเติมน้ำเดือดใหม่
• ต้องใช้น้ำที่เทลงไปอีกครั้งในการหมัก
• เทลงในภาชนะอื่นใส่ไฟและเติมน้ำตาลและเกลือ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดบนเตา ให้เติมกรดซิตริกลงในมะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมสับ หลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำดอง ก้อนหิมะรูปกระเทียมเริ่มที่จะเกาะบนมะเขือเทศอย่างช้าๆ

การใส่เกลือผักจบลงด้วยการบิดขวด ภาชนะที่คว่ำลงนั้นถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ซึ่งจะต้องถอดออกหลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้วเท่านั้น

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศใต้หิมะด้วยกระเทียม เช่น กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น น้ำลูกเกด แอปเปิ้ลเปรี้ยว หรือจะเติมสีน้ำตาลก็ได้

ผสมกับมัสตาร์ด

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรอาหารที่มีมัสตาร์ด สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรคุณต้องสับกระเทียมหัวเล็กประมาณสองหัว

น้ำดองสำหรับมะเขือเทศกระป๋องใต้หิมะเตรียมโดยเติมน้ำตาล 200 กรัมน้ำส้มสายชู 5 มล. และยังเติมเกลือและผงมัสตาร์ด 30 กรัม

การเก็บรักษาเกี่ยวข้องกับการใส่ผักที่สะอาดให้แน่นในภาชนะแก้วขนาด 2 ลิตรแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 17 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเติมเกลือกับน้ำตาลและมัสตาร์ด วางเนื้อหาบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 6-7 นาที ทันทีที่น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนมะเขือเทศและกระเทียมขวดถูกขันด้วยฝาเหล็กพลิกกลับและห่อด้วยความอบอุ่น

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ดี: “ ฉันเตรียมมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมาหลายปีแล้ว รสชาติไม่ธรรมดาและน่าพึงพอใจ ไม่มีรสขม มะเขือเทศมีรสหวาน และน้ำเกลือสามารถดื่มแยกกันได้”

รสเผ็ด

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กระเทียมสามารถทำได้ตามสูตรอื่น ในบรรดาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้นมีการรู้จักส่วนประกอบของพริกหวานและถั่วหวาน สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศที่ต้องล้างให้สะอาด
• พริกหยวกหวาน (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งลูกจากนั้นรสชาติจะเผ็ด)
• สองสามกลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์หลายอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ

สำหรับมะเขือเทศหิมะในภาชนะขนาด 3 ลิตรพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมน้ำดอง 1.5 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 100 กรัม และน้ำส้มสายชู 35 มล.

เราเก็บรักษาตามรูปแบบต่อไปนี้ มะเขือเทศและเครื่องเทศวางอยู่ในขวดแก้วซึ่งต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 18 นาที หลังจากเวลานี้น้ำจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเติมเกลือและน้ำตาล เทลงในมะเขือเทศอีกครั้งแล้วปิด

เคล็ดลับสำคัญ

มีความลับบางประการที่จะช่วยรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของมะเขือเทศภายใต้หิมะด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวและขยายการจัดเก็บในฤดูหนาว:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกคุณจะต้องเจาะบริเวณที่มีก้านอยู่ก่อนวาง
• หากคุณเพิ่มใบมะรุมน้ำดองจะยังคงโปร่งใสและจะไม่ขุ่น
• ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวควรเลือกเกลือเม็ด
• คุณไม่สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นแอสไพรินได้ เนื่องจากเป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

หากมีตะกอนจากผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นที่ด้านล่างของขวดแสดงว่ามีคุณภาพดีและมีองค์ประกอบตามธรรมชาติ การเตรียมมะเขือเทศด้วยหิมะสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 ปี