Rassolnik กับข้าวเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่พบบ่อยที่สุด มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียม อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ซึ่งทำให้อิ่มมาก ซุปนี้มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะเจาะจงมาก
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีการใช้เครื่องเทศและแตงกวาในการเตรียมอาหาร แม่บ้านบางคนเตรียมผักดองพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาวในขวด ก่อนที่จะสร้างการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดเพื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเก็บรักษา
สูตรคลาสสิก
เตรียมตัว ดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรที่แตกต่างกันได้ ที่พบมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกสำหรับสร้างช่องว่าง คุณสามารถเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กิโลกรัมข้าว
- แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศห้าลูก
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- หัวหอม;
- แครอทสามลูก
- ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;
- น้ำมัน 350 มล.
- เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
การทำซุปผักดองกับข้าวเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก แนะนำให้เริ่มเตรียมข้าวก่อน ควรล้างให้สะอาดในน้ำแล้วต้ม ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในกระทะใบเล็กแล้วเทข้าวทั้งหมดลงไป ควรปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
ในขณะเดียวกัน คุณควรปรับปรุงส่วนผสมที่เหลือด้วย ล้างแตงกวาในน้ำเย็นหั่นด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาแทนได้
เมื่อหั่นมะเขือเทศเสร็จแล้ว ก็เริ่มด้วยแครอทและหัวหอมได้เลย แครอทล้างปอกเปลือกและขูด หากคุณไม่มีที่ขูด คุณสามารถหั่นแครอทเป็นวงกลมหรือเส้นเล็กๆ แทนได้
หลังจากเตรียมผักแล้ว ควรเริ่มด้วยผักใบเขียว ไม่มีปริมาณผักที่เหมาะสมในการเตรียมข้าวสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เพิ่มตามรสนิยมของคุณ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวบรวมเป็นพวงเล็ก ๆ หลายอันแล้วสับละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กเพื่อทอดผัก ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นใส่แครอทลงในภาชนะซึ่งจะต้องเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที หลังจากนั้นผักสับจะถูกเทลงในกระทะซึ่งควรเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
เมื่อซอสดองพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวกับสมุนไพรและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในขวด ควรม้วนขวดดองสำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้เท่านั้น ดังนั้นควรล้างและฆ่าเชื้อแต่ละขวดก่อนห่อ หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ซุปที่แช่เย็นในขวดจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ด้วยผักดอง
มีสูตรอื่นที่จะช่วยปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว ในบางกรณีมีการใช้แตงกวาดองแทนแตงกวาสด เพื่อเตรียมการเตรียมนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักดองหนึ่งกิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- มะเขือเทศสามลูก
- พริกไทย;
- หัวกระเทียม
- ใบกระวาน;
- เขียวขจี
ขั้นแรกของการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับมะเขือเทศ ทั้งหมดถูกรดน้ำด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือก จากนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกควรหั่นเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน เมื่อมะเขือเทศเสร็จแล้วก็ไปต่อที่พริกได้ ห้องเพาะเมล็ดทั้งหมดถูกตัดออกจากห้องหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมแตงกวากับกระเทียมและสมุนไพรซึ่งต้องสับละเอียดด้วย
ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน วางภาชนะพร้อมผักบนเตาแก๊สแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือลงไปที่นั่น
กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เกลียวควรเย็นลงในห้องที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังห้องใต้ดินได้
บทสรุป
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถ ม้วนผักดอง ไปยังธนาคาร ในการทำซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับเตรียมอาหารจานนี้
