แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการผักบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงสลัดเกาหลี เลโช ซอส และอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า lobio ส่วนผสมหลักของสลัดแสนอร่อยนี้คือ ถั่วเขียว.
สูตรโลบิโอกับพริกหยวก
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ lobio เป็นสูตรสลัดแบบดั้งเดิมจากอาหารจอร์เจีย สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย และถ้าคุณอุ่นถั่วเขียว lobio คุณจะได้สตูว์ผักแสนอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่วดำ;
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม (ควรใช้พันธุ์สีแดง)
- แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศรสเปรี้ยวได้)
- น้ำมันพืช 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกก็ได้)
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 355 กรัม
- กรดอะซิติก 65 มล.
วิธีเตรียมโลบิโอถั่วแดง:
ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นใส่ในกระทะแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ (ถั่วควรจะนิ่ม) ปอกพริกหวานออกจากก้านอย่างระมัดระวังแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกแครอทให้ละเอียดแล้วเสียดสี หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก แช่ในน้ำเดือด 3 นาที แล้วบดในเครื่องผสม
ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย หลังจากนั้นให้ใส่ lobio ถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยไฟปานกลาง เมื่อสลัดเดือดจะต้องปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
15 นาทีก่อนที่จะพร้อมเทกรดอะซิติกลงในสลัด ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สลัดลงไปแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง วางในห้องเย็น
สูตรโลบิโอคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดนี้ประกอบด้วยถั่วแดง การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่าย หลายสูตรมีถั่วด้วย แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่ส่วนผสมหลัก ไม่เหมือนโลบิโอ คุณยังสามารถใส่ผักต่างๆ ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียได้ อาจเป็นมิ้นต์ ผักชี ดอกฮิสบ์ มาจอแรม หรือออริกาโน นี่จะทำให้ของว่างมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่ว 2.5 กก. ในฝัก
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ควรเป็นพันธุ์สีแดงหรือสีชมพู)
- กระเทียม 4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 2 หัวหอมเล็ก
- ใบโหระพาสีม่วงสองสามก้าน
- พริกไทยดำ (ควรบด);
- เมล็ดยี่หร่า;
- สีเหลือง;
- ปาปริก้า.
วิธีปรุง Lobio ด้วยผัก:
รักษาสลัดดังนี้: ต้มถั่วจนนุ่ม สับหัวหอมแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง วางมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่หัวหอมลงไป หลนต่อไปอีก 15 นาที
ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด วางไว้ในมะเขือเทศ จากนั้นใส่ถั่ว น้ำตาล และเกลือ หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบโหระพา พริกไทย ปาปริก้า หญ้าฝรั่น และยี่หร่าสับละเอียด
เมื่อชิ้นงานพร้อมแล้วก็สามารถใส่ขวดโหลและปิดผนึกด้วยฝาโลหะได้ ผักดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว
วิธีปรุง Lobio สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำซุป
สูตร Lobio มีหลายเวอร์ชัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำซุปลงไปรสชาติจะแปลกมาก การบรรจุถั่วฝรั่งเศสในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยเติมน้ำซุปใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง วิธีเตรียมสูตรรักษาโลบิโอสำหรับฤดูหนาว?
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่วฝรั่งเศส 3 กก.
- มะเขือเทศลูกใหญ่สุก 2 กิโลกรัม
- 250 เนย (คุณสามารถใช้เนื้อแกะได้);
- 3 หัวหอมใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
- พวงผักชีฝรั่งสด;
- กิ่งก้านของเลมอนบาล์ม;
- ผักชีสด;
- พาสลีย์;
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำซุป 1 ลิตร
- พริกไทยดำ.
วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียกับมะเขือเทศ:
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างถั่วใต้น้ำไหลแล้วต้ม ใส่ในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นใส่เนยลงไป (ควรละลายก่อน) หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และพริกไทยดำ เกลือและเพิ่มสมุนไพร
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ไว้ในถั่ว เทน้ำซุปให้ทั่ว และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อสลัดพร้อมก็ใส่ขวดโหลได้ รอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินได้
เมื่อเตรียมของว่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้ ก่อนรับประทานอาหารสามารถอุ่นสลัดจอร์เจียและราดด้วยไข่ได้
