คุณสามารถเตรียมม้วนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว จานนี้เสิร์ฟในฤดูร้อนและม้วนกระป๋อง - ในฤดูหนาว ใช้พริก แครอท และผักอื่นๆ เป็นไส้ ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครัวเรือนของคุณได้
มะเขือยาวม้วน “Picant”
สูตรจอร์เจียนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยผัก คุณสามารถเตรียมโรลเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวหรือจะเสิร์ฟที่โต๊ะภายในสองสามชั่วโมงก็ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
- ถั่ว 300 กรัม (วอลนัท);
- กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
- พริกร้อน 100 กรัม
เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับมะเขือยาว มีการใช้สมุนไพรหลากหลายชนิด (ผักชี ผักชีลาวอ่อน ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ผงปาปริก้าและฮ็อปซูเนลี)
สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:
- เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช (กลั่นที่จำเป็น)
ขั้นตอนการเตรียมการ: คุณจะต้องตุนเวลาว่างสองชั่วโมง หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เทในน้ำเค็มแล้วรอครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมของผัก หลังจากขั้นตอนนี้ มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากสีทอง หลังจากนั้นให้เตรียมไส้
ส่วนผสม (ถั่ว สมุนไพรสด กระเทียม และพริก) บดในเครื่องปั่น จากนั้นจึงทาส่วนผสมบนจานทอด ม้วนขึ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
น้ำดองเตรียมจากน้ำ 500 มล. พร้อมเกลือและน้ำตาลทรายจากนั้นนำของเหลวไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและนำภาชนะออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่เต็มแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ปลอดเชื้อ
มะเขือยาวม้วน “มังสวิรัติ”
สูตรนี้ต้องใช้โทนสีที่สดใสสำหรับโรลเพื่อยกระดับจิตวิญญาณของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะมังสวิรัติ
สำหรับขนมขนาด 1 ครึ่งลิตร ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาวสด 500 กรัม
- มะเขือเทศสุก 200 กรัม
- พริกหยวก 150 กรัม (จำเป็นต้องมีสีแดง)
- แครอท 300 กรัม
- ผักใบเขียว (ก้านผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม);
- กระเทียม 2 กลีบเล็ก
- น้ำมันพืชกลั่น 100 – 200 มล.
เราเริ่มกระบวนการทำอาหาร: คุณต้องล้างผักให้สะอาด มะเขือยาวถูกตัดตามยาวเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ลิ้น" ทอดจานทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช วางบนตะแกรงเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ หรือเป็นแท่ง พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นที่ค่อนข้างใหญ่และแครอทก็ถูกขูด ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง - คุณสามารถใช้ผ้าวาฟเฟิลได้ จากนั้นก้านที่แข็งจะถูกเอาออกและสับ
กระเทียมสามารถบีบด้วยการกดแบบพิเศษแล้วผสมกับสมุนไพรสับ เคลือบลิ้นด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียม ด้านบนของน้ำสลัดนี้ใส่มะเขือเทศและพริกไทยหนึ่งชิ้น, แครอทขูดเล็กน้อย
จากนั้นม้วนแผ่นมะเขือยาวเป็นม้วนแน่นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในกระทะที่มีน้ำ สำหรับขวด 0.5 ต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันเตรียมขวดเหล่านี้ไว้ประมาณ 20 ขวดสำหรับฤดูหนาว
ม้วน "Ogonyok"
ใครก็ตามที่ชอบอาหารรสเผ็ดจะประทับใจกับสูตรฤดูหนาวนี้ แม้ว่าม้วนมะเขือยาวต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สำหรับบลูเบอร์รี่สด 3 กิโลกรัม ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 7 – 8 ชิ้น พริกหวาน (แดง) และพริก 2 ฝัก
- กลีบกระเทียม 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว
- น้ำมันพืช 1 แก้ว (ทานตะวันกลั่น);
- เกลือสินเธาว์
วิธีการเตรียม: ล้างและปอกเปลือกผัก เกลือมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบของเหลวออก พร้อมกับความขมขื่นจะออกจาก "ลิ้น"จากนั้นทอดและรอประมาณ 30 นาทีจนน้ำมันส่วนเกินระบายออก
บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น (หรือในเครื่องบดเนื้อ) เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนจานขนาดใหญ่ และหลังจากจุ่มชิ้นมะเขือยาวทอดแล้ว ให้วางโรลในขวดที่ปลอดเชื้อ พริกหวานที่ใช้สำหรับสูตรนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างประเภทที่น่าสนใจอีกด้วย
ม้วนมะเขือยาว "พร้อมซอสมะเขือเทศ"
จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเก็บขนมนี้ มะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติสีฟ้าอันเป็นเอกลักษณ์
ที่จำเป็น:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
- กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
- 3 – 4 มะเขือเทศ;
- กรีนขึ้นอยู่กับความชอบ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร: ก่อนอื่นให้ล้างผัก อย่าปอกมะเขือยาว เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เท "ลิ้น" ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นและเกลือ — สิ่งนี้จะช่วยกำจัดรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ปรุงสุก
ในการปอกมะเขือเทศ ให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่ในน้ำอุณหภูมิต่ำ
หลังจากปอกมะเขือเทศแล้วให้เอาก้านที่หนาแน่นออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเละ หลังจากบีบความชื้นออกจากมะเขือยาวหั่นแล้วให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ขอแนะนำให้ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออกหลังการทอด
วางผักที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสับให้ละเอียด ผสมกระเทียมบดกับสมุนไพรแล้วใส่พริกไทยดำป่น จากนั้นวางมวลที่เตรียมไว้ลงบนปลายด้านกว้างของลิ้นมะเขือยาวแล้วห่อม้วน เตรียมม้วนทั้งหมดด้วยวิธีนี้
เทเนื้อมะเขือเทศลงในหม้อขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เดือด เติมน้ำตาลตามสูตร น้ำส้มสายชู และเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้อุณหภูมิเตาต่ำวางมะเขือยาวม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองที่เดือดลงไปด้านบนแล้วพักไว้ หลังจากปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดปลอดเชื้อแล้ว ปล่อยให้ขวดเย็นลง จากนั้นจึงใส่ม้วนมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เพื่อเก็บไว้ได้นาน
หลังจากอ่านสูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้แล้วแม่บ้านทุกคนอาจตัดสินใจว่า:“ ฉันจะอบมะเขือยาวให้ครอบครัวของฉันในฤดูหนาวอย่างแน่นอน”
