แม่บ้านมักทำแยมและแยมจากผลเบอร์รี่ลูกเกด ฉันเสนอให้แยกตัวออกจากประเพณีและเตรียมซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว สำหรับการผลิตคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆที่ปลูกในประเทศได้ ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงและสีดำเจลได้ดีกว่าและเราจะใช้พวกมันในสูตรอาหารของเรา คุณยังสามารถเตรียมลูกเกดขาวได้หลายอย่าง
ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
เรารวบรวมลูกเกดจากพุ่มไม้หรือนำลูกเกดแช่แข็งออกจากตู้เย็นเราคัดแยกผลเบอร์รี่สดจากกิ่งและเศษอื่น ๆ ล้างแล้ววางบนตะแกรง หลังจากที่น้ำออกจากผลเบอร์รี่จนหมดแล้วให้บดในเครื่องปั่น เราไม่ต้องการเมล็ดพืชและเศษผิวหนัง ดังนั้นเราจึงใช้ตะแกรงละเอียด บดและชั่งน้ำหนักมวลเบอร์รี่
จำเป็นต้องมีน้ำหนักเพื่อกำหนดบรรทัดฐานของน้ำตาล คุณต้องการน้ำตาลครึ่งหนึ่งของผลลัพธ์ที่ได้ ถ้าคุณได้น้ำซุปข้น 2 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
เราจะปรุงซอสลูกเกดในกระทะเคลือบฟัน นำมวลเบอร์รี่ไปต้มบนไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาล มวลสามารถเผาไหม้ได้ง่ายเพื่อป้องกันสิ่งนี้จะต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมเกลือ 1/4 ช้อนชา
เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เติมเครื่องเทศ:
- ส่วนผสมพริกไทย
- อบเชยบด;
- กานพลูแห้งบด
เรานำเครื่องเทศทั้งหมดมาปรุงเพื่อลิ้มรส เติมนิดหน่อย ชิมรสได้เลย หลังจากปรุงอาหารไป 20 นาทีมวลควรจะข้นขึ้นคราวนี้เติมน้ำมะนาว (25 มล.) ลงไป
น้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เราล้างขวดเล็ก ฆ่าเชื้อให้ปลอดภัย แล้วเทซอสเผ็ดลงไป เราใช้ขวดที่เย็นแล้วเพื่อจัดเก็บ น้ำเกรวี่เนื้อมีวิตามินซีและมีประโยชน์มากในฤดูหนาว
ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ด
ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ดแบบโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับพอร์คชอป คุณต้องการผลเบอร์รี่สุก 500 กรัม ตัวบ่งชี้ความสุกงอมเป็นสิ่งสำคัญ
ซอสแบล็คเคอแรนท์ร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากเตาที่ไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวเกินไป
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเทผลไม้ที่ล้างและคัดแยกแล้วลงไป คุณต้องต้มเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำจากนั้นเทน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมพริกไทยร้อน 1 ฝัก ผลไม้ที่นิ่มแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงได้ง่ายสับพริกไทยร้อนด้วยมีดแล้วใส่ลงในมวลที่เกิด
เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในน้ำพริกบด ฉันกำลังใส่:
- ปาปริก้าและผักชี อย่างละ 10 กรัม
- ออลสไปซ์ – 5 กรัม
ฉันต้มส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดเล็ก ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า สามารถเก็บชิ้นงานได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดินที่เดชา
การทำซอส tkemali จากลูกเกดแดง
สำหรับซอส tkemali คุณจะต้องใช้ลูกเกดสีแดงและสุกที่ล้างแล้ว 2 กิโลกรัม ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย (250 มล.) แล้วกรองผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ
มวลที่ได้จะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมาก จะต้องต้มให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน คุณจะต้องปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยกวนผลเบอร์รี่สับตลอดเวลา เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. เกลือและน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียมจะเพิ่มรสชาติฉุนให้กับเครื่องปรุงใช้ 30 กรัมเพื่อเตรียม ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกดกระเทียม ผักชีลาวแห้ง (10 กรัม) และพริกไทยป่น (10 กรัม) จะเพิ่มรสชาติ ต้มซอสกับสมุนไพรและกระเทียมเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อเท่านั้น ใช้ฝาปิดที่ปิดสนิท
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหนึ่งชั่วโมงจากลูกเกดแดง
เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศเรดเคอร์แรนท์อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมาก นำลูกเกดแดง 1,000 กรัมมาล้างให้แห้งแล้วบดผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด โยนเค้กทิ้งไป เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสเบอร์รี่:
- ปาปริก้า.
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
- พริกไทยดำ.
- อบเชย.
- ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือ.
นอกจากนี้คุณต้องเทน้ำตาล 350 กรัมเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ วัดปริมาตรของน้ำซุปข้นที่ได้ เราคำนวณปริมาณแป้งมันฝรั่งที่ต้องการตามปริมาตรต้องการ 1/5 ของปริมาณเบอร์รี่บดที่ได้ ผัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วยังคงบรรจุในขวดที่สะอาด (ขวด) ซอสมะเขือเทศลูกเกดสามารถใช้ตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้
Adjika สำหรับฤดูหนาวจากลูกเกดแดง
เคบับที่ไม่มี adjika คืออะไร? มาเตรียม adjika เผ็ดปานกลางจากลูกเกดแดง คัดมาล้าง 250 กรัม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้องสุก สีของผลเบอร์รี่สุกคือสีแดงทับทิม เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามสลัดขนาดใหญ่แล้วบดด้วยสากจนเป็นเนื้อครีม
เราใช้พริกหยวกสีแดงที่มีกำแพงหนาทำความสะอาดเมล็ดพืชเอาพาร์ติชั่นทั้งหมดออก คุณต้องมีพริกไทย 150 กรัม หากต้องการรสเผ็ดให้ใช้พริก 1 อัน (ไม่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน) และกระเทียม 4 กลีบ วางทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
ต้องเช็ดมวลเบอร์รี่ใช้ตะแกรงละเอียดสำหรับสิ่งนี้ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา พริกลงบนปลายมีด บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 7 นาที Adjika พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ในฤดูหนาวควรเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพราะไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน
