หัวบีทมักปรากฏในสูตรอาหารบรรจุกระป๋อง มันถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดและยังทำการหมักทันที เมื่อใช้ร่วมกับแครอท กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ การถนอมอาหารจะได้รสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์
คุณสมบัติของการปรุงอาหารทันที
หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว หัวบีทสด และเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับสลัดเกาหลีก็จะช่วยได้
วัตถุดิบ:
- รากผัก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
- 1 หัวหอม;
- กรดอะซิติก 40 มล.
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- เครื่องปรุงรส 30 กรัมสำหรับสลัดเกาหลี
การทำอาหารจานประกอบด้วยหลายขั้นตอน
- เตรียมผัก. ผักรากสดล้างและทำความสะอาด จากนั้นจึงสับเป็นเส้นบาง ๆ
- เตรียมน้ำดอง บีบกระเทียมลงในเครื่องทำลายเอกสารที่เสร็จแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชู บีทรูทและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
- เตรียมน้ำมันด้วยน้ำหัวหอม หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มน้ำมันและหัวหอมลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- เครื่องปรุง น้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกส่งผ่านกระชอนลงในสลัด ผสมจานอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาหมักที่เหมาะสมที่สุดคือ 12 ชั่วโมง
บีทรูทสไตล์เกาหลีแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับตกแต่งโต๊ะวันหยุด
สูตรพร้อมผักต้ม
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักกรุบกรอบในสลัด บางคนชอบรสชาติอาหารที่ละเอียดอ่อนมากกว่า ดังนั้นสลัดจึงมักทำจากผักรากต้ม
วัตถุดิบ:
- หัวบีทขนาดใหญ่ 2 อัน (ใช้ผักที่ปอกเปลือกและต้มแล้ว)
- กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
บีทรูทดองเกาหลีจะเผ็ดมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ หากต้องการปรับความเผ็ด ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณกระเทียมและเกลือ
- เตรียมผัก. ล้างรากผักใต้น้ำไหลแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นนำไปแช่เย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ชิ้นควรบางและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องทำลายเอกสารที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชามสลัด
- เตรียมน้ำดองสำหรับซอสนั้นน้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนบนไฟ สิ่งสำคัญคือต้องอบอุ่นแต่ไม่ร้อน ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลและผักชีลงไป จากนั้นจึงเติมกรดอะซิติกลงในซอสและผสมน้ำดองอีกครั้ง
- เครื่องปรุง เทน้ำมันที่อุดมด้วยน้ำอุ่นลงบนชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผักทั้งหมดในน้ำดอง หลังจากนั้นจานจะถูกโอนไปยังขวดแก้วและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ระหว่างนี้ผักจะหมักจนพร้อม
สูตรอร่อยสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
ชาวสวนหลายคนชอบปรุงหัวบีทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- รากผัก 1 กิโลกรัม
- กรดอะซิติก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับคนรักเผ็ด 4-5;
- พริกไทยแดงและดำป่น 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- ผักชีบด 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมการถนอมจะต้องเตรียมขวดขนาด 0.8 หรือ 1 ลิตรไว้ล่วงหน้า
- การเตรียมผักราก หัวบีทจะถูกล้างและต้มไม่เกิน 15 นาทีหลังจากเดือด ใบและหางไม่ถูกตัดออก หลังจากเวลาที่กำหนด หัวบีทจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็น
- หั่นผัก. ผักรากที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- การทำเกลือ ผักรากฝอยโรยด้วยเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มวลบีทรูทอัดแน่นมาก หลังจากนั้นให้พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- เตรียมน้ำดอง สำหรับซอส ให้ผสมเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก กระเทียมบีบหรือสับละเอียดลงไป ผสมเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟให้ร้อน เติมเครื่องปรุงลงไปก่อนที่จะเดือดน้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกทอดเป็นเวลา 10 วินาที ผักเทน้ำมันที่อุดมด้วยทันทีหลังทอด
- การบิดและการจัดเก็บ หลังจากที่ผักดองแล้ว สลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
หากเก็บหัวบีทสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินแนะนำให้ฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเครื่องเทศและน้ำมันลงในน้ำ 1 ลิตรนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปิดตามปกติ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้ได้สูตรบีทรูทเกาหลีที่อร่อยที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับการเลือกผักรากและเทคโนโลยีการทำอาหาร
- ทางเลือกของ Buryak สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผักสดที่มีรากหวานซึ่งมีสีม่วงเข้ม พวกเขาไม่ควรมีเส้นเลือดสีขาว
- การปรับรสชาติ หากเจอผักรากไม่หวาน น้ำตาลจะช่วยปรับสมดุลรสชาติ ควรเพิ่มลงในสลัดมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
- เครื่องเทศ. ความชอบด้านรสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงสามารถปรับเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศได้ หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้เติมน้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การใช้น้ำมันมะกอกจะทำให้สลัดมีสุขภาพดีและอร่อยยิ่งขึ้น
