16 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หลายๆ คนชอบของว่างรสเผ็ด จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก นอกจากนี้คนเกาหลียังปรุงอาหารจานหลักจากผักอีกด้วย มีสูตรอาหารเกาหลีมากมายสำหรับฤดูหนาว รวมถึงพืชรากที่ปลูกในสวนของเราด้วย

คุณสมบัติของสูตรอาหารเกาหลี

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารแปลก ๆ อาหารเกาหลีก็จะจัดให้ มีชื่อเสียงในด้านการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงด้วยไขมันมาก และมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองซึ่งมีผักหั่นบาง ๆ หลายชนิด

สลัดเตรียมโดยใช้น้ำมันร้อน การประมวลผลนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลไม้ได้

ต้องหั่นผักเป็นเส้น ดังนั้นคุณต้องตุนเครื่องขูดแบบพิเศษ คัดสรรเครื่องเทศที่จะทำให้อาหารมีรสเผ็ดปานกลางหรือร้อนมาก

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบหลักของสลัดเกาหลี ได้แก่ แครอท พืชรากถูกเลือกให้มีขนาดกลางและฉ่ำ มันจะต้องสับบนเครื่องขูด ใช้สควอชและบวบในการเตรียม ฟักทองควรมีเนื้อสีขาวและฉ่ำ โดยมีจำนวนเมล็ดน้อยที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามกำจัดผลสุกที่มีน้ำนมออกให้ทันเวลา เช่นเดียวกับแตงกวา ผักใบเขียวมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของสลัดในฤดูหนาวเสียได้

ต้องแน่ใจว่าใช้กะหล่ำปลีทุกประเภทในการปรุงอาหาร

วิธีเตรียมผักเป็นภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารเกาหลีไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกเครื่องเทศผสมกันเพื่อให้ผักมีรสชาติอร่อยและไม่จืดชืด

แครอทกับเห็ด

สลัดขึ้นอยู่กับแครอทขูด เห็ดถูกเลือกให้ใช้ร่วมกับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดแชมปิญอง พวกเขาจะต้องดำเนินการอีก 3 ครั้ง

ทำหลุมในส่วนผสมแครอท โดยใส่พริกไทยแดงและดำป่น 1 ช้อนชา ขิง และผักชี 2 ต้น จากนั้นบดกระเทียม น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างด้วยมืออย่างระมัดระวัง เทน้ำมันพืชลงบนแครอท ตั้งไฟให้ร้อนมากในกระทะ ในขณะที่มวลเย็นลงให้แปรรูปเห็ด

พวกเขาถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก จากนั้นเพิ่มแครอทและผสมหากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ผักดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยมีผักชีฝรั่งสับและคื่นฉ่ายอยู่ด้านบน ชิ้นงานผ่านการพาสเจอร์ไรส์

แตงกวากับแครอท

เพื่อรักษาผักคุณต้องดำเนินการ:

• แครอท 500 กรัม
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม

เครื่องเทศที่คุณต้องการคือส่วนผสมของพริกไทยแดงและพริกไทยดำ น้ำดองต้องการน้ำตาล คุณต้องการมัน 500 กรัมและเกลือ 50 กรัม หากแครอทสับตามปกติสำหรับสลัดเกาหลีแตงกวาก็สับเป็นก้อน แต่หากต้องการก็สามารถขูดได้เช่นกัน ส่วนผสมหลักผสมให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู สลัดตั้งอยู่ค้างคืนและในตอนเช้าก็ใส่ขวดโหล

สลัดมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้สีน้ำเงินมากกว่าแครอทและพริกหวานถึง 3 เท่า คุณสามารถเพิ่มหัวหอม - หนึ่งหรือสองหัวกระเทียม

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นต้องลวกในน้ำร้อนแล้วเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันให้เทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ควรมีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยปริมาณมาก หลนผักเป็นเวลา 10 นาทีกวน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ผักรวมโดยไม่ต้องปรุง

ในการเตรียมแครอทหั่นพริกหยวกและพริกร้อนเป็นเส้นหรือผ่านเครื่องขูดแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีได้ ใส่น้ำตาล (150 กรัม) เกลือ (40 กรัม) เครื่องเทศ คุณต้องผสมสีแดง 3 ช้อนชาและพริกไทยดำ 2 เม็ดเติมเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ

พวกเขาใช้หัวหอมจำนวนมาก: สำหรับแครอท 3 กิโลกรัม, หัวหอม 2 กิโลกรัม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับส่วนผสมผักเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้จนเย็นสนิท พวกเขาใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัดบวบ

ฟักทองอ่อน 3 ชิ้น ปอกเปลือกและสับเป็นเส้น แครอทก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ฝักพริกหวานถูกตัดเป็นชิ้น คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม พวกเขาปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือน้อยกว่า 2 เท่า เพิ่มผงพริกไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับแครอทตามสูตรอาหารเกาหลีกระวาน เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วที่ 9% ใช้เวลาเตรียมการ 6 ชั่วโมง ในตอนท้ายใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเป็นภาษาเกาหลี

เตรียมของว่างอย่างรวดเร็วจาก:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม;
• พริกหวาน - 2 ฝัก;
• หัวหอม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เขียวขจี;
• กระเทียม - 1 หัว

มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนหากผลมีขนาดเล็ก พริกไทยทุกประเภทกระเทียมควรใส่ในเครื่องปั่น วางทุกอย่างลงในชามแล้วผสม ต้มน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูครั้งละ 50 มล. คุณต้องส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่นด้วย เทน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นแล้ว ใส่ลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์

สลัดฟักทองกับกระเทียม

ขั้นแรกให้เตรียมฟักทองปอกเปลือกโดยเอาเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ทันทีที่ได้สีทองให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก ทำให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนฟักทองตอนนี้ใส่กระเทียมสับ, เกลือเล็กน้อย, ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับสลัดเกาหลี, ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน - 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม

เก็บสลัดฟักทองไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในขวดและวางไว้ในที่เย็น

ผักกาดขาวปลี

สำหรับอาหารจานนี้ ให้ใช้หัวผักกาดขาว:

• หัวหอมและขนสีเขียว
• ช้อนชาผงรากขิง
• กระเทียม.

กะหล่ำปลีสับโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในถุงพลาสติก เมื่อมัดดีแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นสับกลีบกระเทียม หัวหอม และสับขนสีเขียว ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม พร้อมด้วยกระเทียม หัวหอม และผงรากขิง ด้านบนมีน้ำตาล ซอสอาจิมอนโตะ ผงพริกแดง ใส่กะหล่ำปลีรสเผ็ดลงในขวด บดให้ละเอียด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แตงกวากับบวบ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเตรียมแครอทและมะเขือเทศสำหรับสลัดอีกด้วย ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศจะถูกขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี จำเป็นต้องเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้เพื่อให้ผักให้น้ำ ควรเตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% เติมเกลือและน้ำตาลลงไป อย่างหลังใช้มากกว่าเกลือ 2 เท่า คนน้ำดองจนส่วนผสมละลาย เทลงบนสลัด ผสมและวางในขวด ฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาเป็นเวลา 30 นาที

ยานนิม

เครื่องปรุงรสเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถใส่ซุปและอาหารจานหลักได้ในภายหลัง วิธีเตรียม:

• ใช้กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยร้อน - 3-4 ฝัก;
• บัลแกเรียแดง - 2-3

ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนประเภทของพริกไทยได้เพื่อให้เครื่องปรุงย่อยได้ง่ายขึ้น เติมเกลือลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด

กิมจิ

อาหารเกาหลีโดยทั่วไปคือกิมจิเรียกน้ำย่อยหรือกิมจิ ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลีจีน หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม และพริกเผ็ด เครื่องปรุงรสควรมีรากขิง กระเทียม และหัวหอม

พวกเขาเริ่มทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยการใส่ใบกะหล่ำปลีแต่ละใบใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

แครอทหั่นบาง ๆ และ daikon เตรียมไว้บนเครื่องขูดตามด้วยหัวหอมสีเขียวสับ แต่จะดีกว่าถ้าใส่พริกขี้หนูกับขิงกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่น มวลดินผสมกับแถบผักและปรุงรสด้วยน้ำมันงา

ใบกะหล่ำปลีล้างจากเกลือแล้วถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วางใบลงในขวดแล้วเทเยลลี่เย็นจากน้ำตาลและแป้งซึ่งต้มในน้ำเป็นพิเศษไว้ด้านบน ต้องเติมซีอิ๊วลงไป ก่อนอื่นให้เก็บกิมจิไว้ในห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปาทิสสัน

สควอชหนุ่มปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับแครอท หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานที่หั่นเป็นเส้นได้

เครื่องปรุงรสทำจากส่วนผสมของแครอทเกาหลี พริกไทยแดงและดำ ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู เทเครื่องปรุงรสลงบนผัก ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็ใส่ขวดโหล การฆ่าเชื้อผักกาดหอมใช้เวลา 15-25 นาที

บีท

ล้างพืชรากปอกเปลือกและเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30-60 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยฟาง วางมวลบีทรูทลงในชามแล้วใส่เนื้อกระเทียมสับ

ในชามอีกใบหนึ่ง น้ำดองเตรียมจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ตอนนี้เทลงในชามที่มีหัวบีทและกระเทียม ปล่อยให้สลัดนั่งประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและนึ่งแล้ว

ถั่วดำ

ชิ้นงานทำจาก:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัมในฝัก
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ

ฝักจะถูกล้างและหลุดออกจากด้ายและปลายแข็ง คุณต้องตัดเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร ปรุงถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แครอทเป็นเส้นยาวผสมกับฝักที่แช่เย็นแล้ว เพิ่มกลีบกระเทียมสับลงไปด้วย

น้ำดองจัดทำขึ้นตามปกติ ควรนั่งประมาณ 30 นาที แล้วเทลงในผัก คนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โดยเขย่าชามเป็นครั้งคราว

บร็อคโคลี

ของว่างสไตล์เกาหลีจัดทำขึ้นจากทั้งบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ เลือกหัวกะหล่ำปลีอ่อน พวกเขาถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอท - เป็นเส้น ผสมผักและปรุงรสด้วยกระเทียมบด ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดโหล น้ำดองเตรียมจากน้ำและน้ำมันพืชซึ่งควรมีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และแครอทจากร้านค้า เติมขวดด้วยกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน

พริกไทย

ฝักที่ชุ่มฉ่ำและเนื้อหลุดออกจากเมล็ด ล้างและหั่นเป็นเส้น เพิ่มแครอทสับกับเนื้อกระเทียมลงในชาม น้ำ 300 มล. ผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 50 มล. นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา ผักชี นำทุกอย่างไปต้มและตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาที วางผักลงในกระทะแล้วต้มใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดและเทน้ำดองไว้ด้านบน

คุณสามารถเก็บช่องว่างได้นานแค่ไหนและอย่างไร

ขนมเกาหลีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้จะคลุมด้วยพลาสติกธรรมดาก็ตามแต่ก็ยังดีกว่าถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิอากาศสูงถึง +2-3 องศา

คุณสามารถใช้ยำได้หกเดือน ไม่แนะนำให้เก็บไว้นาน ควรเตรียมน้ำหมักสดจะดีกว่า