สูตรง่ายๆในการเตรียมลิ้นแม่สามีจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ขนมผักรสเผ็ดส่วนใหญ่จะเรียกว่าลิ้นแม่สามีเพราะผักจะหั่นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ชาย ตามกฎแล้วแม่บ้านทำลิ้นของแม่สามีซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยใช้มะเขือยาวหรือบวบเป็นฐานเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทางเลือกที่ประสบความสำเร็จคือสลัดแตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมของว่างที่เรียกว่าลิ้นแม่สามีจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีเงินจำนวนมากในการซื้ออาหารและสลัดในขวดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

ข้อมูลทั่วไป

แม่สามีทำลิ้นจากแตงกวารกและจากลูกอ่อน วางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพราะจะทำให้ล้างได้ง่ายกว่าและผักจะไม่เดินกะโผลกกะเผลก เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่ สุก และมีเนื้อ คุณควรปอกมะเขือเทศโดยแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นผ่าผิวตามขวางเพื่อเอาออกได้ง่าย

เมื่อเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัย: ผักที่ใช้สร้างลิ้นของแม่สามีจะถูกนำมาสด, ล้าง, แห้ง, ตัดด้วยมีดที่สะอาด, ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

เตรียมขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 - 1 ลิตร คุณสามารถใช้ขวดแก้วมาตรฐานที่มีปริมาตร 0.75 ลิตร ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ผนังขวดโหลแก้วอาจมีแบคทีเรียและจุลินทรีย์จำนวนมาก การฆ่าเชื้อจะกำจัดแบคทีเรียโดยปล่อยให้พวกมันสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หากภาชนะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดของส่วนผสมที่ม้วนไว้อาจบวมหรือน้ำเกลืออาจมีขุ่น

ล้างขวดโหลที่ไม่เสียหายด้วยน้ำอุ่นและผงทำความสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นคุณสามารถวางขวดไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดอยู่ ทิ้งไว้ 10 นาที

คุณสามารถใช้กระทะที่มีฝาปิดพิเศษซึ่งมีรูสำหรับคอขวดแทนได้ เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ปิดฝา วางขวดโหลไว้ด้านบนโดยให้คอคว่ำลง สอดเข้าไปในรู แล้วรอสักครู่ หากไม่มีสิ่งนี้คุณก็สามารถใส่ตะแกรงลงบนกระทะได้

หากคุณมีหม้อนึ่ง ให้วางขวดโหลไว้ตรงนั้นสักระยะหนึ่งแล้วเปิดโหมดการทำอาหาร ข้อเสียของวิธีนี้คือคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้จำนวนน้อยสูตรลิ้นแม่สามีที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม (สำหรับ 9 ลิตร):

• พริกขี้หนู - 100 กรัม;
• แตงกวา - 6 กก.
• พริกไทย (บัลแกเรีย) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กลีบกระเทียม - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว (6%);
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วด้านบน (250 กรัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อน (80 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ปอกเปลือกแตงกวาที่โตเกินไป จากนั้นหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาขนาดเล็ก จากนั้นสับมันบนเครื่องขูด เพียงหั่นลูกอ่อนเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง วางผักไว้ในหม้อที่มีกำแพงหนา
3. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น สับพริกที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในหม้อพร้อมแตงกวา
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อเติมเกลือหยาบและน้ำตาลทรายผสมเบา ๆ
5. วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน รอให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
7. วางของขบเคี้ยวที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ และรอจนกระทั่งเย็นลง

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรของว่างที่เตรียมไว้นี้ทำได้ง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ลิตร):

• แตงกวา - 6 กก.
• ซอสมะเขือเทศร้อน - 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วด้านบน (250 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหยาบ 1 ช้อน (40 กรัม)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว (250 มล.)

วิธีทำสูตรที่ง่ายที่สุดนี้:

1. ล้างผัก.
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่งแล้ววางลงในกระทะ
3. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือหยาบลงในซอสมะเขือเทศ (1 ลิตร) เทลงในกระทะแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงต่ออีก 5 นาที
6. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ วางขวดโหลลงบนโต๊ะโดยปิดฝาแล้วรอให้สลัดเย็นลง

รสชาติของจานนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศที่ใช้ จะดีกว่าถ้าซอสเผ็ดร้อนมาก

ลิ้นแม่สามีกับแตงกวาและพริกหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ลิตร):

• แตงกวา - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 4 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 100 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือหยาบ
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมที่ด้านล่างของหม้อ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
3. นำแตงกวา 3 กิโลกรัมมาหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมบาง ๆ วางไว้บนมะเขือเทศในหม้อขนาดใหญ่
4. เอาเมล็ดออกจากพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ เททุกอย่างที่อยู่ด้านบนลงในหม้อ
5. วางหม้อบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบด เทกระเทียมลงในหม้อแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สลัดลงไป
8. ปิดฝาม้วนขึ้นรอให้สลัดเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเผ็ด เผ็ด และมีกลิ่นหอม มะเขือเทศหั่นเต๋านั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ลิ้นแม่สามีทำจากแตงกวา พริก ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 7 ลิตร):

• แตงกวา - 6 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• กลีบกระเทียม - 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วไม่มีด้านบน (200 กรัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อน (80 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบวก 2 ช้อนชาช้อน สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70%

วิธีการทำ:

1. ล้างผัก.
2. นำแตงกวา 6 กก. หั่นบาง ๆ ใส่ในกระทะ
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทย สับแล้วส่งต่อพร้อมกับกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมกับซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือหยาบ ใส่เนย และเติมน้ำตาลทราย 1 แก้วโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เทลงในกระทะ
4. วางบนไฟอ่อน ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดวางบนโต๊ะโดยคว่ำลง
5. เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้ทุกที่ที่จะวางขวดไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท เช่น ปลาหรือเนื้อสัตว์ การเตรียมของว่างนั้นใช้เวลาไม่นานและในที่สุดคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผักที่สวยงามรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว