สูตรง่ายๆ 8 อันดับแรกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

รสชาติของมะเขือเทศบดแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับที่ซื้อในร้านซึ่งมักทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ มันอุดมไปด้วยธรรมชาติและตัวซอสเองก็เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตุ๋นชิ้นเนื้อ เนื้อสัตว์ หรือการเตรียมบอร์ชท์ รวมถึงซอสต่างๆ มีสูตรที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศบิดสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านต้องใช้เวลามาก การปรุงอาหารใช้เวลา 120-180 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร เมื่อปรุงมะเขือเทศจำเป็นต้องคนมวลเดือดเป็นประจำ

การเลือกและการเตรียมผัก

เมื่อเลือกผักเพื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่มะเขือเทศควรมีเนื้อมีรสชาติเด่นชัดและมีสีเข้มข้น

และแน่นอนว่าผักทุกชนิดไม่ควรเน่าเสียหรือเน่าเสียซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคตแย่ลงอย่างมาก หากคุณเลือกมะเขือเทศสีชมพูวางจะกลายเป็นสีอ่อนและไม่แสดงออกแนะนำให้ประมวลผลร่วมกับมะเขือเทศสีแดง พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแปรรูป

ต้องเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการอย่างไร?

ขวดสำหรับปิดผนึกมะเขือเทศบิดจะถูกล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ ใช้เตาไมโครเวฟ. เทน้ำลงในภาชนะที่ด้านล่างโดยวางขวดขนาด 2-3 ลิตรไว้ด้านข้างและเปิดเตาอบเป็นเวลา 3 นาที

สามารถเตรียมขวดโหลได้ด้วยการอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีหรือนึ่งบนกระทะ

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

ในการแปรรูปมะเขือเทศที่บ้าน ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือเครื่องเตรียมอาหาร ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่ผู้ปรุงเลือกในการเตรียม

วางมะเขือเทศบนเตา

การทำพาสต้าเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่ค่อนข้างยาวนาน ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำอาหาร

สารประกอบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 4 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (250 มิลลิลิตร)
• น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว;
• กระเทียมสด – 4-5 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนชากอง

กระบวนการทำอาหาร: มะเขือเทศหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเทลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ความพร้อมของการวางมะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับความหนาความชื้นส่วนใหญ่ควรระเหยออกไป ตรวจสอบโดยหยดช้อนโต๊ะลงไป หากไม่ตกก็ถึงเวลาเติมส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและพริกไทย)

จากนั้นต้มต่ออีก 5-10 นาที คนตลอดเวลา

จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ม้วนจะถูกพลิกกลับวางบนฝาห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกไทยมะเขือเทศบัลแกเรียโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มักเติมพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเพื่อให้มีความเข้มข้นและมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น เพิ่มพริกไทยขูดหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมด มะเขือเทศใช้ทั้งสีแดงและสีเหลือง (3 กิโลกรัม) และพริกไทยครึ่งหนึ่ง (1.5 กิโลกรัม) และยังเพิ่มลูกพลัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัมด้วย เติมน้ำตาลและเกลือตามความชอบ ทุกอย่างต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทใส่ขวดซึ่งต้องปิดฝา

ไร้เมล็ด

หลายคนไม่ชอบม้วนมะเขือเทศที่มีเมล็ดซึ่งแยกยากเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่มีสูตรพิเศษและเรียบง่ายที่ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ การทำมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นมะเขือเทศจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายขนาดใหญ่หนึ่งครั้งและบดผ่านตะแกรงอีกครั้งด้วยตะแกรงละเอียด

มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนโฟมหายไป น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศที่ต้มในลักษณะนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ น้ำผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ หรือบริโภคเอง

ไม่มีการปรุงอาหาร

หลักการทั่วไปของการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้ความร้อนคือการใช้เครื่องปรุงรสร้อน พริกไทย มัสตาร์ด รวมถึงเกลือและน้ำส้มสายชู พวกเขาไม่อนุญาตให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เสื่อมคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ – 6 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มิลลิลิตร
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำ;
• หม้อพริกไทยดำใบกระวานและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองบนเตา: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม มะเขือเทศหั่นเป็นวง กระเทียมสับ และหัวหอมหั่นเป็นวง ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกใส่ในขวดและผสมให้เข้ากัน และเทเครื่องเทศลงไปด้านบน จากนั้นผักจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการประมวลผลให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูจากนั้นคุณสามารถปิดฝาได้

ด้วยแครอทและหัวหอม

การปรุงมะเขือเทศด้วยแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะแล้วต้มโดยเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด ทั้งหมดนี้จะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดแล้วม้วนเป็นขวด

ด้วยกระเทียม

การปรุงมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นซอสหรือเครื่องปรุงรสจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ มะเขือเทศจะต้องสับละเอียดแล้วเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่เกลือและเติมน้ำตาล คุณต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยใส่กระเทียม ใบกระวานและพริกไทยดำ ต้องเทมะเขือเทศร้อนลงในขวดและสามารถปิดฝาได้

ด้วยขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมให้ใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คื่นฉ่าย 3 ก้าน เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา การทำไม่ยาก: คั้นน้ำจากมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่คื่นฉ่ายสับ มะเขือเทศควรต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เดือดครั้งที่สาม จากนั้นจะต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วปิดฝา

ด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร

คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศรสเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู สำหรับขวดลิตรให้ใช้มะเขือเทศ 600-700 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา และกรดซิตริกหนึ่งในสามของช้อนชา

มะเขือเทศบดแล้วเทลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล กรดซิตริก แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาต่ออีก 7-10 นาที

หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดโหลซึ่งสามารถปิดได้ทันที และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ถาวร

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?

ควรเก็บขวดมะเขือเทศที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา ในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกับในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาถึง 1 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ขวดม้วนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) คุณสามารถใช้ตู้กับข้าวที่บ้านได้