เมื่อได้รับองุ่นที่ฉ่ำและหวานจำนวนมาก หลายคนก็เวียนหัวว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้หอมกองใหญ่นี้ หุ้นหนึ่งรับประทานโดยไม่แปรรูป ส่วนอีกส่วนหนึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ต่างๆ เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ หรือแยม แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้สูตรองุ่นในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ได้ของหวานแสนอร่อย
องุ่นชนิดไหนที่เหมาะกับ?
เกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับการเตรียมการเก็บรักษานี้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่และมีสีอ่อนโดยไม่มีเมล็ด น้ำเชื่อมควรมีความหนามากกว่าผลไม้แช่อิ่มมาก ทางเลือกที่ดีคือองุ่นพันธุ์ Kish-mish เนื่องจากไม่มีเมล็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น
ส่วนผสมหลักคือองุ่น คุณจะต้องมีน้ำตาล น้ำสะอาด และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้จานมีรสเผ็ดหรือเปรี้ยว.
งานเตรียมการ
ในระยะเริ่มแรก คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผลไม้เน่าเสียอาจไปอยู่ในภาชนะ ทุกคนตัดสินใจด้วยตนเองว่าจะเติมภาชนะบรรจุกระป๋องอย่างไร
วิธีการกรอก:
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เลือกองุ่นแต่ละอัน
- อนุรักษ์ใช้ทั้งสาขา
สูตรอาหารและเทคโนโลยีทีละขั้นตอนในการเตรียมองุ่นในน้ำเชื่อม
มีสองประเภทของสูตร:
- คลาสสิค
- สูตรอาหารที่เติมเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งต่างๆ (น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง)
พื้นฐานของเทคโนโลยีการปรุงอาหารคือการใช้น้ำเชื่อมร้อนหนาซึ่งเทลงบนผลเบอร์รี่บรรจุแน่นในขวด
สูตรคลาสสิก
ส่วนประกอบ:
- องุ่น 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 350 กรัม
- ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะแล้วพักไว้ ขั้นตอนนี้จะทำความสะอาดและถนอมผิว
- เติมขวดปลอดเชื้อด้วยผลไม้ เทน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
- เตรียมน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในน้ำ ตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนถึง 100 °C ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
- เทของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้
สูตรอื่นๆ
หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตาในขนมนี้คุณควรเพิ่มเครื่องเทศลงไปอย่างแน่นอน ตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- องุ่น 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, อบเชย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในน้ำ ใส่ใบกระวาน กานพลูและพริกไทยตามชอบ แท่งอบเชย และเติมน้ำส้มสายชู
- เติมองุ่นลงในภาชนะด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
- เย็นที่อุณหภูมิ 15-25 °C.
เคล็ดลับและเทคนิค
องุ่นสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหากคุณใช้พันธุ์หวาน เทน้ำอุ่นลงบนผลไม้ที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในภาชนะปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดยังคงเหมาะสมสำหรับหนึ่งปีครึ่งโดยมีเมล็ด - 1 ปี คุณสามารถเก็บขวดองุ่นไว้ในที่มืดและเย็นได้
