เบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินซี พี แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ แยมที่ทำจากองุ่นเป็นของโปรดของหลายๆ คนที่ชื่นชอบรสหวาน คุณเพียงแค่ต้องทำงานนิดหน่อยและในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดา
คุณสมบัติของการเตรียมคอนฟิก
แม่บ้านทุกคนรู้เคล็ดลับมากมายในการทำขนมให้อร่อย สวยงาม และมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่อย่างแน่นอน
เพื่อให้อาหารอร่อยในช่วงฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น
- แยมทำจากองุ่นชนิดเดียวหรือผสมกัน 2-3 สายพันธุ์
- สามารถบดผลไม้ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการอย่างรวดเร็ว จากนั้นควรคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรปล่อยน้ำผลไม้) อีกวิธีหนึ่ง: แบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งถูกบดขยี้ด้วยน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีและอันที่สองเติมทั้งหมดลงในมวลที่ต้มแล้วแล้วต้มจนนิ่ม
- หยดแยมเล็กน้อยลงบนจานเย็น หากหยดไม่ไหลบนพื้นผิวแสดงว่าพร้อมแล้ว
การเตรียมองุ่น
ก่อนปรุงอาหารต้องแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างใต้น้ำไหล นำผลไม้ที่นิ่มแตกและบูดซึ่งกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วออกทั้งหมด จากนั้นใช้มือแยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้ววางลงในกระทะสองใบ
คำแนะนำ! หากผลสุกก็สามารถแยกออกจากกันได้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องคนจรจัดด้วยผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก
วิธีทำแยมองุ่น?
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว และแต่ละอย่างก็อร่อยและมีกลิ่นหอมในแบบของตัวเอง
สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
เคล็ดลับของของหวานนี้คือกรดซิตริกหรือมะนาวสดเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ หากต้องการรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มอบเชย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- องุ่น 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย
- กรดซิตริก 1 ช้อนขนมหวาน
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือ
- ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเอาเมล็ดออก
- นำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันไปต้มและคนบ่อยๆ
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และอบเชยลงในกระทะ เคี่ยวแยมบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
- ถ้าอยากได้เนื้อข้นมาก ให้ใส่เจลาตินลงไป ผสมน้ำร้อนหนึ่งห่อจนก้อนหายไป
- ส่วนผสมที่ต้มแล้วจะถูกนำออกจากเตาและถ้าต้องการให้ถูอีกครั้งผ่านตะแกรง (ตอนนี้ใช้ได้) เทน้ำและเจลาตินแล้วผสม
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
จากองุ่นอิซาเบลลา
สำหรับผลเบอร์รี่ 1.5 กก. - น้ำตาล 1 กก. หากผลไม้มีรสเปรี้ยวจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมากขึ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- เนื้อองุ่นที่เตรียมไว้จะถูกนำไปต้ม
- หลังจากผ่านไป 10 นาที มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- บดส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
- เนื้อจะรวมกับเปลือกแล้ววางบนเตาอีกครั้งจนกระทั่งเปลือกนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
- หลังจากนั้นให้ปรุงแยมต่ออีก 15-20 นาทีจนสุก อย่าลืมคนให้เข้ากัน
จากองุ่นลูกเกด
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ลูกเกด 1.5 กก.
- แก้วน้ำ;
- น้ำตาล 300 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำน้ำเชื่อม.
- วางผลเบอร์รี่
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก
จากองุ่นขาว
ที่จำเป็น:
- กิโลกรัมผลเบอร์รี่
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 700 กรัม
- 1 ช้อนชา วนิลา.
ขั้นตอนการเตรียม: ทำน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ และปรุงจนสุก
ไร้เมล็ด
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 1 กก.
ขั้นตอนการเตรียม: บดผลเบอร์รี่, ต้มในน้ำ, บดผ่านตะแกรง, ใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานแล้วปรุงจนนุ่ม
มีกระดูก
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ขั้นตอนการเตรียม: เตรียมองุ่น เติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำไว้แล้ว ปรุงประมาณสิบนาที
ติดขัดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- องุ่นขาว (800 กรัม) ผสมกับสีดำ (200 กรัม)
- น้ำตาล 300 กรัม
- กรดมะนาว
กระบวนการทำอาหาร:
- รักษาผลเบอร์รี่สีขาวด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเมล็ดสีเข้ม เทลงในหม้อหุงช้า
- เพิ่มน้ำตาลด้วยกรดซิตริก
- โหมด - "ทำอาหาร" ระยะเวลา - 2 ชั่วโมง
คำแนะนำ! ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเก็บขนมไว้ได้นาน
ด้วยกรดซิตริก
วัตถุดิบ:
- กิโลกรัมผลเบอร์รี่
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
ปรุงคล้ายกับสูตรก่อนหน้า
ด้วยสะระแหน่
วัตถุดิบ:
- องุ่นหวาน 0.5 กก.
- น้ำ 100 กรัม
- ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
กระบวนการทำอาหาร: ใส่ทุกอย่างลงในกระทะปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมสะระแหน่ แยมนี้สามารถทำด้วยเมล็ดหรือบดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
อบเชย
วัตถุดิบ:
- องุ่น 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- ไม้อบเชย
ขั้นตอนการเตรียม: ผลเบอร์รี่จะต้องบดและถูผ่านตะแกรง ปรุงจนเสร็จ ก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้ถอดแท่งออก
กับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- องุ่น + แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ต่อกิโลกรัม)
- น้ำตาลทราย (400-600 กรัมเพื่อลิ้มรส)
- น้ำ (120 มล.)
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมองุ่นสำหรับทำแยม
- ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกพร้อมกับฉากกั้น
- ตัดเป็นชิ้น ๆ
- วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปิดฝา
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แอปเปิ้ลจะนิ่มและเปลี่ยนสี แต่ผลองุ่นจะยังคงอยู่มั่นคง
- เทน้ำตาลแล้วปรุงต่อโดยไม่มีฝาปิดอีก 20-25 นาที
- อย่าลืมคนแยมทุกๆ 10 นาที
- แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การจัดเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้ว
เก็บแยมนี้ไว้ในที่มืดและเย็นโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไม่เช่นนั้นมันจะหมัก
