ฤดูหนาวเป็นเวลาที่คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่สว่างและสดใส ดังนั้นจึงใช้การเตรียมการในช่วงฤดูร้อน พวกเขาสามารถเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อหรือทำเป็นน้ำสลัด แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเก็บพริกและมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว มันอร่อยและสวยงามมาก ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่ผลไม้ที่มีสีต่างกันลงในขวดเดียวได้ ผักกระป๋องจะตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดปีใหม่
หลักการเก็บเกี่ยวพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ช่องว่างจะพลิกกลับด้านและคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน หนึ่งวันต่อมา การเก็บรักษาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือซ่อนไว้ในตู้เก็บของ
มีความจำเป็นต้องตรวจสอบชิ้นงานภายในหนึ่งเดือน หากฝาบวม ให้เปิดขวด ไม่เช่นนั้นจะระเบิด
วิธีการเลือกและเตรียมผัก
ต้องเลือกผักที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เน่าหรือคราบ มะเขือเทศไม่ควรมีเส้นสีขาวอยู่ข้างใน
ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก หากใช้มะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น ก้านจะถูกเอาออกและเมล็ดพริกไทยจะถูกทำความสะอาดเพิ่มเติม
การเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
ขั้นแรกให้ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำโดยเติมโซดา จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล วางขวดโหลลงในชามใบเล็กโดยให้คอคว่ำลง เทน้ำเล็กน้อย นำไปต้มและฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาที่นั่นได้เช่นกัน พวกเขาจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที
สูตรที่อร่อยที่สุด
พริกและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้แพทย์ยังทราบด้วยว่ามะเขือเทศยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์แม้ว่าจะบรรจุกระป๋องก็ตาม ดังนั้นการเตรียมการไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย.
มะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
ผักกระป๋องจะตกแต่งโต๊ะและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งบด สำหรับขวดสามลิตร 2 ขวดคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- พริกไทย 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียมหลายกลีบ
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- เขียวขจี 6 ก้าน;
- น้ำตาล 120 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
ผักล้างและปอกเปลือก ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่พริกหยวก ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆวางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำก็จะถูกระบายออก จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วอีกครั้ง โถต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด
ในมะเขือเทศบดไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:
- พริกหวาน 4 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
พริกหวานต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมกับมะเขือเทศบด ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ในขวด หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ
ด้วยหัวหอม
ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีความยาวมากกว่ามะเขือเทศกลมเล็กน้อย พวกเขามีเนื้อมากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- 6 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงและแถบพริกไทยที่ด้านล่าง มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกผ่าครึ่งแล้วใส่ด้านที่ผ่าลงในขวด วางมะเขือเทศไว้แน่น แต่อย่ากดดันมากเกินไป แยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำเกลือในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เทใส่ขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ด้วยแครอท
นี่เป็นสลัดที่ค่อนข้างง่ายมีรสหวานอมเปรี้ยว ผักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ ในการเตรียมสลัดคุณต้องเตรียม:
- พริกไทย 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ แครอท หัวหอม 2 กิโลกรัม
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- น้ำตาล 200 กรัม
- เครื่องเทศ.
ในชามที่สะดวก ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอท และหั่นหัวหอม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มควรเคี่ยวผักเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ผักที่ยังร้อนอยู่ในขวด
ด้วยกระเทียม
อาหารฮังการีแบบดั้งเดิม - lecho - เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมหลายกลีบ
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 45 กรัม
ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีต น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล วางไฟเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มชิ้นพริกหวาน ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที lecho วางในขวดร้อนโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้ง ห่างจากแหล่งความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 15 °C การเตรียมผักทั้งหมดควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี
