สูตรที่ดีที่สุดสำหรับม้วนผักนานาชนิด - แตงกวา, มะเขือเทศและบวบสำหรับฤดูหนาว

ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ขายผักดอง คุณสามารถเลือกผักได้ทุกรสนิยม แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณมีแตงกวาโฮมเมดบวบมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ที่บ้านของคุณ จะไม่เตรียมม้วนสารพันได้อย่างไร - แตงกวาและมะเขือเทศ, บวบซอส, พริกหวาน? คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลา แทนที่จะเลือกสูตรที่มีในร้าน เซอร์ไพรส์ญาติสนิทและเพื่อนฝูงในวันหยุด

คุณสมบัติของการเก็บแตงกวา มะเขือเทศ และบวบนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ รวมผักต่างๆ เลือกเครื่องเทศหมักเพื่อลิ้มรส

ผักดองนานาชนิดมีน้ำส้มสายชูหรือสารทดแทน: กรดซิตริก, ผลไม้รสเปรี้ยว การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นได้สองวิธี ในตัวเลือกแรกน้ำดองจะถูกเทสามครั้งขวดจะถูกปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่ม ในตัวเลือกที่สองการเทน้ำดองจะดำเนินการหนึ่งครั้งและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ

ผักเค็มเตรียมในขวดและถัง จากการหมักทำให้เกิดกรดธรรมชาติ ภาชนะใส่ผักดองไม่อุดตัน ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วกดลงบนถัง.

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสมหลักโดยประมาณจำนวน:

• แตงกวา – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1.5 กิโลกรัม;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

เครื่องเทศรสเผ็ด:

• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ผู้ที่รักกลิ่นหอมสดใสเติมกานพลู 4 กลีบและคื่นฉ่าย 2 กิ่ง

สำหรับน้ำดองเปรี้ยวหวาน:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนของน้ำเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถใช้น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ จากนั้นน้ำดองจะมีรสหวาน ในเวอร์ชันคลาสสิก จะใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นได้

วิธีการเลือกผัก

เงื่อนไขหลักที่วัตถุดิบหลักต้องเจอคือผลไม้จากสวนที่ไม่เสียหาย

บวบเลือกตั้งแต่อายุนมโดยไม่มีเมล็ด มีผิวนุ่มและมีเนื้อแน่น ในลักษณะที่ปรากฏก้านไม่ควรซบเซาส่วนปลายที่สองควรยืดหยุ่นมะเขือเทศควรมีความสุกปานกลาง ผลไม้สุกเกินไปจะกลายเป็นข้าวต้ม

แตงกวาจะต้องมี:

• หนามแหลมสีดำ
• สม่ำเสมอ;
• ที่มีผิวแข็งจนสามารถกดด้วยเล็บมือได้ เมื่อเก็บรักษาไว้พวกเขาจะกรอบขึ้น
• ไม่สุกเกินไป;
• มีผิวสีเขียว
• ไม่ขม

ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ของหวาน ความขมขื่นในผักดองยังคงอยู่

การเตรียมภาชนะ

เมื่อบรรจุกระป๋องจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะบรรจุ ภาชนะบรรจุถูกนำมาทั้งหมดส่วนคอไม่มีเศษ ธนาคารถูกฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีการต่างๆ ก่อนอื่นให้ล้างภาชนะด้วยโซดา

ที่รกร้าง

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อฝาเสริมที่มีรูที่ออกแบบมาให้พอดีกับคอขวดได้ นำน้ำใส่หม้อ นำไปต้ม ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตร 5 นาที 10 นาทีสำหรับภาชนะลิตร 15 นาทีสำหรับภาชนะสามลิตร หากขวดโหลมีคอแคบ ให้วางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำ

ไมโครเวฟ

เทน้ำลงในภาชนะแต่ละใบ "บนนิ้วของคุณ" แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที วางขวดสามลิตรนอนราบ

ในเตาอบ

วางขวดแห้งคว่ำลง อุณหภูมิเตาอบคืออุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบที่ 150 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที พวกเขาก็ดึงมันออกมา

เรือกลไฟ

ภาชนะถูกติดตั้งในลักษณะเดียวกับในเตาอบ เปิดตัวเลือก "ทำอาหาร" เป็นเวลา 15 นาที

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง วางส่วนผสมหลักทั้งหมดชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่าง วางผักไว้ด้านบนในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบหรือเป็นชั้นๆ

ผักดองเทหลายครั้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สองครั้งแรก - น้ำเดือด ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาทีระหว่างการเท ครั้งที่สามใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูเทลงในขวด ภาชนะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ คว่ำลง และคลุมด้วยผ้าห่ม

ในสูตรที่มีการฆ่าเชื้อน้ำดองจะต้มกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วเทลงไปหนึ่งครั้ง ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้านล่างของกระทะด้วยวัสดุแล้วติดตั้งขวดโหล น้ำจะต้องได้รับความร้อน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที กระบอกสูบถูกดึงออกและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องมีความคุ้มครองเพิ่มเติม

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง

ขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุกระป๋องคือการจัดเก็บที่ปลอดภัย ผักดองสามารถเก็บในที่เย็นได้นาน 6 เดือนโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ผักฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาเป็นเวลา 1 ปี

ผักเค็มจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินภายใต้ฝาไนลอนเป็นเวลา 3-6 เดือน