สูตรอร่อยสำหรับเตรียมมะเขือยาวพร้อมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษา

ผักดองมะเขือยาวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในเมนูฤดูหนาว ใช้เทคนิคต่างๆในการเตรียมผักตามสูตรอร่อย มะเขือยาวกับลูกพรุน - เราศึกษาสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาส่วนผสมผักและผลไม้ใช้เวลาไม่นาน ข้อดีของการเก็บเกี่ยวคือคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือยาวขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้เนื่องจากผลไม้จะถูกหั่นเป็นแท่งขนาดกลางก่อน

คุณสมบัติการทำอาหาร

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยผักที่มีสีแปลกตามะเขือยาวปลูกโดยมีผิวเป็นสีม่วงอมฟ้า สีขาว สีเหลือง หรือแม้แต่ลายทาง สำหรับการบรรจุกระป๋องมักใช้สีม่วงเข้มซึ่งมีประโยชน์มากที่สุด เพื่อให้ผักสามารถรักษาวิตามินและธาตุอาหารได้สูงสุดไม่แนะนำให้ทอดหรือต้มเป็นเวลานาน

เมื่อทอดชิ้นมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันน้อยลงหากทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน วางผักลงในกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนสุกครึ่งหนึ่งโดยคนตลอดเวลา

ส่วนผสมในการเตรียม

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการถนอมอาหารคุณต้องคำนึงว่าผักจะต้องสดไม่มีตำหนิไม่เช่นนั้นการถนอมอาหารอาจทำให้เสียได้ ประเด็นสำคัญในการเลือกส่วนผสม:

• ใช้ผลสุกที่มีผิวมันเงาและเรียบเนียน ผักที่มีรอยย่นและผิวแห้งไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร
• จุดสีน้ำตาลอ่อนบนผลไม้เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย หากก้านแห้งและเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าผักนั้นถูกเก็บมาเป็นเวลานานแล้ว

ลูกพรุนเป็นส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวซึ่งมีข้อดีหลายประการ ลูกพลัมแห้งประกอบด้วยวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่อุดมไปด้วย ชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และให้การเตรียมมีรสหวานอมเปรี้ยว

การเตรียมอาหาร

แม่บ้านหลายคนเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: เค็ม, ดอง, ยัดไส้ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือสูตรอาหารที่มะเขือยาวผสมกับลูกพรุน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผักจะมีรสขมที่แปลกประหลาด คุณสามารถกำจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ได้หลายวิธี:

• ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างชิ้นงานด้วยน้ำสะอาด
• ต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเค็มประมาณ 2-4 นาที

เมื่อบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้หรือตัดเปลือกออก โดยปกติแล้วก้านและปลายจะถูกตัดออก หากลูกพรุนแห้งมากคุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นในภายหลัง

วิธีเตรียมมะเขือยาวกับลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวและพริกหยวกแดงอย่างละ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• ลูกพรุน 300 กรัม
• 70 กรัม กระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำ 2 แก้วน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมชิ้นงานประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. พริกไทยหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่เกลือเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที จากนั้นก็ซัก
2. แท่งมะเขือยาวเทน้ำมันผสมแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
3. พริกหวานและขม ลูกพรุน กระเทียม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเพื่อเตรียมน้ำดอง สารละลายได้รับความร้อนและในขั้นตอนการเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในของเหลวที่มีรสเค็ม

เทน้ำดองลงบนส่วนผสมของพริกไทยและลูกพรุนผสมทุกอย่างใส่มะเขือยาว ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ส่วนผสมผักและผลไม้วางแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

สภาวะการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานสำหรับมะเขือม่วงพาสเจอร์ไรส์กระป๋อง: อุณหภูมิอากาศ – 0-15 °C, ความชื้น – 75-80% หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนด อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี วิธีเก็บรักษาที่ดีวิธีหนึ่งคือวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวของบ้านในชนบทของคุณ

ระเบียงจะมีการระบายอากาศเป็นระยะเพื่อป้องกันความชื้นเพิ่มขึ้น หากไม่มีระเบียงหรือไม่สามารถจัดพื้นที่เก็บของได้ สามารถเก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในตู้เย็นได้

มะเขือยาวกระป๋องตามสูตรใด ๆ ให้ความหลากหลายดั้งเดิมแก่เมนูฤดูหนาว ส่วนใหญ่แม่บ้านจะเตรียมคาเวียร์ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลองและรสนิยมใหม่ๆ มะเขือยาวกับลูกพรุนเป็นสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีการผสมผสานรสชาติของส่วนผสมด้วยกลิ่นรสหวานอมเปรี้ยว