ชาวสวนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทดลองด้วยวิธีการอนุรักษ์แบบต่างๆ บวบดองด่วนพร้อมน้ำผึ้งและกระเทียมเป็นที่นิยมอยู่เสมอ การเก็บรักษามีรสหวานอมเปรี้ยว สูตรน้ำดองแบบคลาสสิกไม่มีน้ำตาล ซึ่งทำให้มีสุขภาพดีขึ้น การปรากฏตัวของเครื่องเทศช่วยให้ผักมีรสชาติที่เป็นกลางและแสดงออกเป็นพิเศษ
[โทค]
สูตรอาหารว่างด่วน
บวบอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มีประโยชน์สำหรับการบริโภคสดและบรรจุกระป๋อง หนึ่งในสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยมากคือการเตรียมบวบดองด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม
สูตรบวบหมักด้วยน้ำผึ้งเหมาะสำหรับบริโภคทุกวันหรือตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ในรูปแบบสำเร็จรูปโดยไม่เปลี่ยนรสชาติน้ำดองจะถูกเก็บไว้ในขวดปิดนานถึง 1 เดือน
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ผักชีผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
เมื่อเตรียมบวบใส่เกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้
- เตรียมผัก. สำหรับจานนี้ใช้เฉพาะผลไม้อ่อนซึ่งผิวไม่หยาบกร้าน หากมีเวลาทำให้สุก ให้เอาเปลือกแข็งออกก่อนและนำเมล็ดออก ล้างผลไม้ให้สะอาดและตัดปลายออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว วิธีการตัดนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นสูงสุดสองชั่วโมง ผักที่เตรียมไว้จะถูกปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อคั้นน้ำออกมา หลังจากนั้นจานก็สุกทันที
- เตรียมน้ำเกลือ หากใช้น้ำผึ้งที่ตกผลึก จะต้องละลายในอ่างน้ำก่อนจนเป็นของเหลว ผักชีและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด กลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดกระเทียม เพิ่มน้ำมันพืชลงในผักใบเขียว บวบหมักในน้ำมันมะกอกอร่อยมาก น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและผสมให้เข้ากัน
- การทำอาหาร. น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกระบายออกจากชิ้น หลังจากนั้น ให้ผสมบวบในน้ำดองน้ำผึ้ง ระวังอย่าให้เส้นบางๆ เสียหาย ชิ้นที่เหลือในซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
บวบหมักด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม รีดเป็นหลอดแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร จานพร้อมรับประทานวิธีนี้จัดอยู่ในประเภทของการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว
สูตรถนอมอาหารหน้าหนาว
ผักดองมีรสชาติอร่อยมากไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น สูตรน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวสวน ผักที่ปิดผนึกในขวดจะออกมาชุ่มฉ่ำและชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- บวบ 5 กิโลกรัม
- น้ำผึ้งเหลวในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 2.5 ถ้วย
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือพริกไทย
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
ใช้ผลไม้เล็กในการเก็บรักษา
- การเตรียมผลไม้. มาปรุงบวบกันก่อน ขจัดเปลือกแข็งและเมล็ดพืชออกจากผักที่สุกเกินไป ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหากมีความยาวสั้น หลังจากนั้นผักจะถูกเค็มและทิ้งไว้ให้คั้นน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- การเตรียมผักใบเขียว หากต้องการให้ใช้ผักใบเขียวสำหรับซอส รสชาติที่ดีที่สุดมาจากผักชีและผักชีฝรั่ง ควรสังเกตว่าหลังการเก็บรักษาผักใบเขียวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น ล้างและสับละเอียดครั้งละ 1 พวง เพิ่มกระเทียมสับน้ำมันพืชและน้ำมะนาวลงในผักใบเขียว
- เตรียมน้ำดอง หากน้ำผึ้งตกผลึก ให้ละลายในอ่างน้ำ เมื่อทำความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำผึ้งไม่สูงเกิน 60 องศา มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกัน น้ำดองผสมให้เข้ากัน
- การทำอาหาร. ซอสสำเร็จรูปจะรวมกับการตัด ส่วนผสมหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นมวลที่เสร็จแล้วจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ช่องว่างถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด
แยมแช่เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น
สูตรหมักอาจแตกต่างกันไปสิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้การเตรียมเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวและฤดูร้อนที่ชื่นชอบ
