บวบกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว: สูตรการหมักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในฤดูหนาวปริมาณวิตามินจะลดลงเนื่องจากในช่วงเวลานี้ปริมาณผักและผลไม้จะลดลง เพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินจึงทำม้วนผัก บ่อยครั้งที่แม่บ้านปิดบวบและหัวบีทในฤดูหนาว สลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

เนื้อหา

การฆ่าเชื้อภาชนะ
สูตรคลาสสิก
ด้วยหัวหอมและพริก
บทสรุป

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ขอแนะนำให้ม้วนคาเวียร์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมีหลายวิธีในการแปรรูปขวดบรรจุกระป๋อง แต่วิธีการที่พบบ่อยที่สุดคือการบำบัดด้วยไอน้ำ ในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณจะต้องเตรียมกระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงวางตะแกรงไว้บนกระทะ จำเป็นต้องวางภาชนะ แต่ละขวดควรนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกนำออกจากตะแกรงและวางคว่ำลงบนผ้าสะอาด พวกเขายังคงอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะแห้งสนิท

สูตรคลาสสิก

มีสูตรการทำน้ำสต๊อกบีทรูทที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนใช้สูตรดั้งเดิมในการเตรียมขนมนี้ คาเวียร์สควอชกับหัวบีทถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

บีบีหนึ่งอัน;
บวบ 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียมสามหัว
น้ำส้มสายชู 200 มล.

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ควรเตรียมจากบวบอ่อนที่มีผิวบางเท่านั้นซึ่งดีกว่าสิ่งอื่นในการเตรียมคาเวียร์บวบบีทรูทนี้ ขั้นแรกให้บวบทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมกระเทียมซึ่งควรปอกเปลือกและสับละเอียดด้วย หัวบีทดิบปอกเปลือกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในขวด

หลังจากนั้นใส่บวบกับกระเทียม, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน

ภาชนะปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางของว่างในขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นควรเช็ดขวดโหลด้วยผ้าแห้งแล้ววางไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็นเมื่อบวบและหัวบีทดองเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ได้

ด้วยหัวหอมและพริก

เมื่อเตรียมน้ำสต๊อกบีทรูท คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ บ่อยครั้งที่มีการเติมพริกและหัวหอมลงในจานนี้ ในกรณีนี้ เพื่อสร้างการเก็บรักษาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หัวบีทกิโลกรัม
สามหัวหอม;
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
ถั่วดำและออลสไปซ์สามอัน
ใบกระวานสองใบ;
น้ำส้มสายชู 200 มล.
น้ำมัน 150 มล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารกระป๋องคุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมหลักก่อน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวบีท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดต้มจนสุกและปอกเปลือก จากนั้นจึงควรขูดและใส่ในชามใบเล็ก

บวบยังต้องปอกเปลือกและสับด้วย พวกมันถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หลายเส้นตามยาวหลังจากนั้นเอาแกนที่มีเมล็ดออก จากนั้นเยื่อกระดาษก็จะถูกขูดและพักไว้

เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักเสร็จแล้วคุณควรไปที่หัวหอม ปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็นจนหมด หลังจากนั้นหัวหอมแต่ละอันจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในการสร้างคาเวียร์กับบวบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมน้ำหมักบีทรูท ในการสร้างหัวบีทจะถูกวางในกระทะที่มีใบกระวาน, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมบวบและหัวหอมลงในน้ำดอง

เมื่อทุกอย่างพร้อม ส่วนผสมจะถูกกระจายลงในขวดโหล เพื่อปิดผนึกแยม ขอแนะนำให้ใช้ขวดเล็กครึ่งลิตร ภาชนะบรรจุด้วยคาเวียร์จนถึงคอและปิดด้วยฝาปิด