สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดโดยชาวสวนในสวนของพวกเขา มักใช้ในการปรุงอาหารระหว่างการเตรียมอาหารจานแรก หลายๆ คนเตรียมบอร์ชท์และซุปแสนอร่อยจากที่นี่ นอกจากนี้ยังใช้เมื่อสร้างอาหารจานหลักและสลัดผัก นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังใช้มันเพื่อเตรียมอาหารฤดูหนาวในขวด จอร์เจียนบิดกับหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การบิดตัวเองไม่ใช่เรื่องง่ายในการม้วนกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียนคุณต้องมีสูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

สูตรคลาสสิก

กะหล่ำปลีกับหัวบีทจัดทำขึ้นตามสูตรหลายสูตร แต่สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทสองอัน;
• หัวกะหล่ำปลี
• กระเทียมสามหัว
• พริกไทยหนึ่งอัน;
• พวงผักชี

คุณควรเตรียมส่วนผสมเพื่อสร้างน้ำดองแยกกัน:

• น้ำ 2-3 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• พริกสามลูก

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมหลักก่อน ล้างหัวกะหล่ำปลีล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนต่างๆ ควรใส่ลงในขวดขนาดลิตรและขนาด 2 ลิตรได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หัวบีทกับกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปที่ชามแยกต่างหาก

คุณไม่จำเป็นต้องหั่นพริกไทยร้อน เพราะพริกทั้งพริกไทยจะใส่ลงไปในขวดได้พอดี

หลังจากเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ต้องใส่ในขวดหรือกระทะแยกกัน ในเวลาเดียวกันต้องวางหลายชั้น ขั้นแรกให้วางชั้นบีทรูทซึ่งจะต้องคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบน จากนั้นจึงทำซ้ำตามลำดับชั้นจนกระทั่งเต็มภาชนะ

เมื่อวางผักทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณจะต้องหมักผักดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำ พริกไทย ใบกระวาน เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ของเหลวถูกนำไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นจึงกระจายใส่ขวดใส่ผัก การดองจะถูกผสมระหว่างวันในห้องที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็ย้ายมันไปยังที่ที่เย็นกว่า

สูตรเผ็ด

บางคนชอบอาหารที่เผ็ดกว่า สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด ในการเตรียมกะหล่ำปลีจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• เขียวขจี;
• บีบีหนึ่งอัน;
• หัวกระเทียม
• พริกร้อนสี่อัน
• หัวกะหล่ำปลี

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี ขั้นแรก คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายชิ้น จากนั้นจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยหัวบีท ล้างทำความสะอาดและขูดให้สะอาดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้วคุณสามารถไปยังส่วนที่เหลือได้ ล้างผักในน้ำเย็นและสับละเอียด ไม่แนะนำให้สับพริกไทยทันที ก่อนหน้านี้คุณควรเอาเมล็ดและก้านออกก่อน คุณต้องตัดมันเป็นเส้นเล็ก ๆ

ส่วนผสมที่สับแล้วจะถูกใส่ในกระทะขนาดใหญ่หลายชั้น ก่อนอื่นคุณต้องวางหัวผักกาดด้วยใบกะหล่ำปลีแล้ววางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ด้านบน ควบคู่ไปกับสิ่งนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยร้อน ทั้งหมดนี้ต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่ผักลงในภาชนะ

ผักดองเป็นเวลาหลายวันแล้วแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ของว่างที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในห้องเย็น ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าสามเดือนเพราะอาจทำให้เสียได้

ด้วยแครอท

บางคนเตรียมกะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียนโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแครอทและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในของว่างนี้ ในการเตรียมแครอทดองคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสองหัว
• แครอทสามลูก
• หัวบีทสี่อัน;
• เกลือ 70 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำมัน 300 มล.
• น้ำหนึ่งลิตร

การสร้างการดองเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก กะหล่ำปลีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน จากนั้นกระเทียมก็ปอกเปลือกและสับละเอียด ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นแครอท คุณต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาดก่อน สามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดได้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่ในขวดขนาดสามลิตร วางกะหล่ำปลีที่ด้านล่างและวางผักสับที่เหลือไว้ด้านบน หลังจากนั้นเทน้ำดองเค็มที่ทำจากน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำมันลงในขวด ชิ้นงานจะถูกรีดและระบายความร้อนในห้องอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำได้

บทสรุป

การปิดกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียนนั้นค่อนข้างง่าย ในการเตรียมการเก็บรักษาคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในการเตรียมการดองดังกล่าวล่วงหน้า