8 สูตรอร่อยสำหรับการดองมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แม่บ้านแต่ละคนไม่เพียงแต่ใส่ "จิตวิญญาณ" ของเธอในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังพยายามคิดค้นสิ่งแปลกใหม่เพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ การเก็บรักษามะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรไม่ซับซ้อนและไม่มีรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ความลับในการเตรียมมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในการเตรียมมะเขือเทศแม่บ้านได้พัฒนารายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมการซึ่งทำให้มะเขือเทศกระป๋องกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม:

• อุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
• ขอแนะนำให้ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งก่อนแปรรูป
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกแนะนำให้เจาะที่ก้าน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อเทน้ำเกลือเดือดให้ทำการฆ่าเชื้อทันทีก่อนเก็บเกี่ยว
• เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาเน่าเสียจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยตรวจสอบโดยการพลิกขวด
• ต้องห่อภาชนะให้ละเอียดจนกว่าจะเย็นสนิทเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น

การเลือกและการเตรียมผัก

การเลือกผลิตภัณฑ์และการจัดเตรียมอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญสู่การอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ

จำเป็น:

• เลือกพันธุ์ที่มีผิวยืดหยุ่นและทนต่อการแตกร้าว
• จัดเรียงมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง: พวกมันไม่ควรมีความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่าเสีย
• ใช้ผลไม้ที่ใส่ลงในขวดได้ง่ายไม่เช่นนั้นเมื่อนำออกในฤดูหนาวพวกเขาจะสูญเสียความสมบูรณ์
• จัดเรียงผลไม้ตามระดับความสุก ขนาด พันธุ์
• ล้างผักให้ดีและเอากิ่งที่บูดออก

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

การฆ่าเชื้อภาชนะใช้สถานที่พิเศษในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว จำเป็น:

• ล้างขวดให้สะอาด ควรใช้เบกกิ้งโซดา
• คุณสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี: ในไมโครเวฟ ในเตาอบ นึ่ง หรือเทน้ำเดือด
• ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที

สูตรที่อร่อยที่สุด

เมื่อเวลาผ่านไป สูตรมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ส่งผลให้มีการเตรียมอาหารที่อร่อยและหลากหลายหลากหลายรูปแบบ

ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากในสูตรมีข้อความว่า “ไม่มีการฆ่าเชื้อ” ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ฆ่าเชื้อภาชนะเบื้องต้นไม่เช่นนั้นมะเขือเทศดองจะเน่าเสีย สูตรนี้ใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตร

จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กิโลกรัม
• ใบลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2-4 ถั่ว;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 90 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• ของเหลว – 1.5 ลิตร

ลำดับ:

1. วางสมุนไพร กานพลูกระเทียม พริกไทย และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มะเขือเทศควรจะอุ่นผ่าน
4. ระบายของเหลวและเทน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่ระบุลงในภาชนะ
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว ต้มจนละลาย
6. เทน้ำเกลือที่เดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดให้แน่น

พร้อมเครื่องเทศและกระเทียม

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่ความแตกต่างคือการใช้ชุดเครื่องเทศเพิ่มเติม น้ำดองจะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ฉุน ขอแนะนำให้เพิ่มชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุ:

• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอกหนึ่งดอก;
• ใบโหระพา - กิ่ง;
• ผักชี – 2-3 ก้าน;
• โรสแมรี่;
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ

การเตรียมการดำเนินการตามแบบแผนคลาสสิก

ด้วยใบมะรุมและลูกเกด

ใบลูกเกดและผักใบเขียวที่มีรสขมทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ 5-6 ใบและใบมะรุม 1-2 ใบหากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ

ผักทั้งหมดควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มะเขือเทศเตรียมและเทตามสูตรคลาสสิก

ด้วยกรดซิตริก

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริกจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อเสร็จแล้ว กรดซิตริกเป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสูตรนี้

จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ใบลอเรล;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• กรดซิตริก – 7 กรัม

ลำดับ:

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาด
2. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้แน่น
3. เพิ่มเกลือกรดซิตริกน้ำตาล เทของเหลวเดือดแล้วปิดฝา
4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะ วางผ้าสักหลาดไว้ด้านล่าง แล้ววางขวดโหล
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
6. นำขวดออกจากกระทะ ปิดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

ด้วยพริกไทย

พริกที่บรรจุมะเขือเทศกระป๋องจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวผักเช่นกัน มะเขือเทศจัดทำขึ้นตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น (ด้วยกรดซิตริก) สำหรับส่วนผสมชุดนี้ คุณจะต้องมีพริกหวาน 1-2 เม็ด คุณสามารถใช้สีเหลืองและสีเขียวได้จากนั้นการเตรียมการจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและสดใสอีกด้วย ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกฮาลาปิโนได้ พริกไทยต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ

ด้วยผักใบเขียว

มีผักใบเขียวในการเตรียมผักใด ๆ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณและความแปรผันเท่านั้นโดยคำนึงถึงความชอบด้านรสชาติของครอบครัว ขอแนะนำให้ใช้: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ใบคื่นฉ่าย, ตะไคร้จีน, ไธม์, ออริกาโน, ทารากอน นักชิมบางคนเติมกิ่งสนลงไป

ด้วยมะนาว

ในสูตรนี้ มะนาวแทนน้ำส้มสายชูจะมีรสเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ใช้มะนาวหนึ่งลูกต่อภาชนะขนาด 3 ลิตร มะเขือเทศปิดตามสูตรด้วยกรดซิตริกให้เทน้ำมะนาวลงในขวดแทน

พร้อมมะรุม อบเชย และเมล็ดยี่หร่า ต่อขวดลิตร

มะเขือเทศในสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษเนื่องจากการผสมผสานของยี่หร่าและอบเชยทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ มะเขือเทศบรรจุกระป๋องตามสูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดยี่หร่า 3-4 เม็ดและอบเชย 5-7 กรัม

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บชิ้นงาน

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือสูงสุด 2 ปี ในสภาพอพาร์ตเมนต์ การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้หนึ่งฤดูหนาว ควรเก็บขวดที่เปิดไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์