สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ในการเตรียมชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งสดและดอง คุณสามารถเตรียมชานเทอเรลดองได้ด้วยตัวเอง

คุณสมบัติของชานเทอเรลดอง

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารควรคำนึงถึงคุณสมบัติต่อไปนี้:

• สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณแค่ต้องใช้หมวกเห็ดเท่านั้น เพราะก้านจะแข็งนิดหน่อย
• คุณต้องปรุงอาหารจนกว่ามันจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
• เป็นที่พึงประสงค์ว่าเห็ดมีขนาดใกล้เคียงกัน ดังนั้นควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน ชานเทอเรลที่มีขนาดเท่ากันจะหมักได้เท่าๆ กัน

เพื่อให้เห็ดกรอบต้องนำออกจากน้ำเดือดทันทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ก่อนที่จะปิดผนึกขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการ

วิธีการเลือกและเตรียมเห็ด

ขอแนะนำให้พาลูกขนาดกลางไม่หนอน ควรเตรียมไว้ก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำรสเค็มเปรี้ยวเย็น คุณต้องเติมเกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ด้วยวิธีนี้ เศษซากทั้งหมดจะถูกกำจัดออกได้ง่ายขึ้น หนอนและแมลงจะตายและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วิธีการดองชานเทอเรลที่บ้าน

ชานเทอเรลดองในลักษณะเดียวกับเห็ดทุกชนิด ปรุงได้เร็วและไม่เป็นพิษ ดังนั้นการเตรียมเองที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมชานเทอเรลดองตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ

เห็ดต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เติมน้ำและปรุงอาหารจนกระทั่งชานเทอเรลจมลงไปที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหาร ระหว่างการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง

จากนั้นนำเห็ดออกจากกระทะแล้วใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในของเหลวที่ปรุง นำไปต้มและเพิ่มชานเทอเรลต้มสักครู่ ใส่น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่ออีกสักครู่ จากนั้นกระจายออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น ผลไม้เหล่านี้กรอบและอร่อย

ทางเย็น

นี่เป็นวิธีง่ายๆ สูตรการดองชานเทอเรล วิธีเย็น ส่วนผสมสำหรับชานเทอเรล 1.5 กิโลกรัม:

• เกลือ 80 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.

ล้างชานเทอเรลให้ดีแล้วเทน้ำเดือดหรือต้มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่เห็ด เกลือ ผักชีลาว และกระเทียมลงในถังจนเต็ม ปิดฝาแล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน ทิ้งไว้สักพักจนน้ำปรากฏ นี่คือเห็ดที่จะดอง หากมีน้อยเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาถังแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

ด้วยเนยและกระเทียม

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมหลัก 5 กิโลกรัม:

• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 หัว

เทส่วนผสมหลักด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นนำเห็ดออกด้วยกระชอนแล้ววัดปริมาตรของของเหลว หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มให้มีอย่างน้อย 2 ลิตร เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ชานเทอเรลลงในกระทะต้มแล้วกระจายใส่ขวด

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถปรุงเห็ดดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ใช้กรดซิตริก ในกรณีนี้กรดอะซิติก 30 มล. จะถูกแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา มะนาว

ในน้ำดองรสเผ็ด

หากต้องการทำให้ชานเทอเรลมีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกานพลู ใบกระวาน กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองได้ และสำหรับความเผ็ดพริกหรือพริกป่นก็เหมาะแต่คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศอย่างระมัดระวังตามรสนิยมของคุณเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป ใส่ในน้ำดองหลังจากนั้นเห็ดก็ปรุงและรีดในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ด้วยหัวหอม

หากต้องการปิดช่องว่างตามสูตรนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• กรดอะซิติก 60 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

ต้มเห็ด ยกขึ้นจากน้ำแล้วพักไว้ เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเติมน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงไป โยนเห็ดลงในกระทะอีกครั้งต้มแล้วกระจายไปตามขวด

ด้วยมะนาว

เอา:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

ต้มเห็ด. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำดอง ต้มส่วนประกอบหลักอีกครั้งแล้วม้วนลงในขวด จานนี้จะหมักเร็วมากจึงสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่วัน

อบเชย

อบเชยเข้ากันได้ดีกับชานเทอเรล แต่รสชาติไม่เหมาะสำหรับทุกคน จานนี้จะเผ็ดและเข้มข้นมาก สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนชา อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกครึ่งลูก

ต้มเห็ด. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำที่ใช้ปรุง ต้มสักครู่ วางเห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้

ในภาษาเกาหลี

ในการเตรียมชานเทอเรลเกาหลี คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมหลายกลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล.ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเห็ดลงไป แยกกันรวมน้ำตาลกับซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในเห็ด ใส่กระเทียมบด สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม

ด้วยผักชีฝรั่ง

ผักชีลาวทำให้เห็ดมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ชานเทอเรล 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำ 3 แก้ว
• กระเทียม.

ต้มชานเทอเรลเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ผสมเห็ดกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ ใส่ในขวด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดองหรือโยนลงก้นขวดได้ พวกเขาให้เห็ดมีรสเผ็ดร้อน

ชานเทอเรลทอดกับแครอท

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 50 มล.

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับ ทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

กฎการจัดเก็บ

ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้นานกว่า 1 ปี เพื่อรักษารสชาติของชานเทอเรลคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรใช้พลาสติกห่อหุ้มฝาไว้จะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม

ไม่แนะนำให้ทานอาหารที่ปิดมานานกว่าหนึ่งปี