แม่บ้านจำนวนมากมีส่วนร่วมในการเตรียมแยมฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารค่อนข้างมากในการทำของว่างเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรหนึ่งที่แตกต่างจากสูตรอื่นๆ เนื่องจากใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้แตงกวาดองสำหรับเด็กจึงมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทำให้แตกต่างจากแตงกวาดองทั่วไป
การฆ่าเชื้อภาชนะ
ก่อนที่คุณจะเตรียมผักดองที่เก็บรักษาไว้ คุณต้องเริ่มเตรียมขวดที่จะปิดผนึกก่อนมีวิธีพื้นฐานหลายประการในการเตรียมภาชนะสำหรับการบิด
การบำบัดด้วยไอน้ำ
แม่บ้านเกือบทุกคนกระป๋องผักในขวดที่นึ่งแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงบนเตาแก๊ส ด้านบนของกระทะปิดด้วยตะแกรงโลหะซึ่งติดตั้งเพื่อวางภาชนะไว้ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้คว่ำขวดโหลไว้บนตะแกรง ในตำแหน่งนี้ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ขวดอีกใบเข้าที่
เตาอบ
เตาอบแก๊สใช้ในการฆ่าเชื้อภาชนะน้อยกว่ามาก ในการประมวลผลขวดในลักษณะนี้ ต้องวางขวดไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ก่อนดำเนินการแนะนำให้เติมน้ำลงในภาชนะประมาณหนึ่งในสี่
การประมวลผลฝาปิดผนึก
ส่วนใหญ่มักใช้ฝาเกลียวแบบพิเศษเพื่อปิดผนึกผักซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งานด้วย ในการทำเช่นนี้ควรต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องนำพวกมันออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้แหนบเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้โดยไม่ตั้งใจ
สูตรคลาสสิก
เมื่อเตรียมภาชนะและฝาปิดแล้ว ก็เริ่มเตรียมบิดได้เลย บ่อยครั้งที่มีการใช้สูตรอาหารคลาสสิกเพื่อสร้างของว่าง ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม;
- กระเทียมสองหัว
- พริกสองอัน;
- ใบกระวาน;
- ใบลูกเกด
น้ำดองเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- กรดซิตริก 70 กรัม
การเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กที่สามารถใส่ลงในขวดได้ง่าย หมักไว้ทั้งตัวจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนที่จะบิดแตงกวาทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขณะที่แตงกวากำลังแช่ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้ กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น จากนั้นคุณจะต้องเตรียมพริกไทย ถูกตัดเป็นหลายชิ้นเพื่อให้สามารถเอาเมล็ดทั้งหมดออกได้ หลังจากนั้นพริกไทยพร้อมกับกระเทียมมะรุมผักชีลาวใบกระวานและลูกเกดจะถูกใส่ในขวด
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะสำหรับปิดสนิท คุณควรเริ่มสร้างน้ำดอง
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กซึ่งเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ของเหลวถูกนำไปต้มและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นผักทั้งหมดก็เต็มไปด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำดองจะถูกระบายออกจากขวด ต้มอีกครั้งแล้วเทกลับอีกครั้ง หลังจากเก็บรักษาแล้ว ขวดผักดองจะถูกส่งไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
บทสรุป
หากแม่บ้านไม่เคยดองแตงกวามาก่อนก็จะต้องเตรียมงานดังกล่าวล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณควรศึกษาวิธีการพื้นฐานในการเตรียมแตงกวาสำหรับทารกด้วยกรดซิตริกและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
