สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสไตล์เบอร์ลินสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นของว่างเดี่ยวๆ ที่ยอดเยี่ยมและเป็นพื้นฐานของอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มักใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ ในช่วงฤดูผักจะเตรียมได้ง่ายและในฤดูหนาวแตงกวาจากขวดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายวิธีในการดองผักนี้ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือแตงกวาสไตล์เบอร์ลิน

คุณสมบัติของสูตรแตงกวาดอง "ลุง Vanya" ในเบอร์ลินสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มีต้นกำเนิดจากเยอรมัน เป็นที่นิยมมากเพราะผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสเผ็ดและละเอียดอ่อน

แตงกวาตามสูตรนี้มีกรอบและเผ็ดปานกลาง

สำหรับการดองนี้ คุณจะต้องมีผักที่มีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน น้ำดองต้องมีเมล็ดมัสตาร์ดแห้งทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมแตงกวาสไตล์เบอร์ลิน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• กระเทียม – 6-8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 6-7 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณควรใช้เกลือแกงธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน

คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ องุ่น หรือลูกเกดลงในแต่ละขวดได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของแตงกวาที่เสร็จแล้วดีขึ้นเท่านั้น

จากปริมาณผักที่กำหนดโดยเฉลี่ยจะออกมา 7-8 ขวด 0.5 ลิตรหรือ 4-5 ลิตร

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของแตงกวาที่ใช้ สำหรับการดองคุณต้องใช้เฉพาะผักบดที่สุกตามฤดูกาลเท่านั้น ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันอย่างระมัดระวัง ควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหาย

ขั้นแรกต้องล้างแตงกวาและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในน้ำเย็นที่สะอาด ในระหว่างขั้นตอนนี้ ผักจะดูดซับความชื้นที่หายไป และในระหว่างกระบวนการดอง ผักจะยืดหยุ่นและกรอบ จากนั้นจึงควรล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมภาชนะที่จะวางแตงกวาอย่างเหมาะสมวิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าสามารถเก็บรักษาของว่างในรูปแบบที่เหมาะสมจนถึงฤดูหนาวได้หรือไม่

ขวดแก้วสำหรับปิดควรล้างล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดาและผงซักฟอก จากนั้นล้างหลายครั้งด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก:

• ในไมโครเวฟ
• นึ่ง;
• ในเตาอบ

หลังจากการฆ่าเชื้อดังกล่าวแล้ว จานจะวางอยู่บนโต๊ะโดยให้คอหงายขึ้น

กระบวนการดอง

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบคุณควรใส่ผักชีลาว, พริกร้อนหลายวง, ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ, กระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบ (กลีบใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้)

ส่วนผสมบังคับจะต้องเป็นเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง

แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ด้านบนให้แน่น จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาให้สะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเอาออกและผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ร้อน

ในขณะที่ขวดโหลตั้งอยู่ คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดเทลงในน้ำเดือด ของเหลวถูกกวนเบา ๆ จนกระทั่งสารเหล่านี้ละลายหมด น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดแต่ละใบโดยห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม.

ในตอนท้ายสุดก่อนปิดฝา คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (ประมาณ 2 ช้อนชาต่อขวดแต่ละลิตร)

หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาต้มแล้วม้วนขึ้น จากนั้นห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หากเก็บแตงกวาในที่เย็นก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เมื่อจัดเก็บในอาคาร สามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะกลิ้งขวดแตงกวาและน้ำดองจะถูกวางในกระทะลึกซึ่งคุณต้องใส่ผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือผ้าใด ๆ ที่ด้านล่าง

โหลที่ปิดฝาต้มแล้วเติมน้ำร้อนลงไปถึงคอ ฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้:

• 0.5 ลิตร – 8-10 นาที;
• 1 ลิตร – 15-20 นาที

หลังจากขั้นตอนนี้ให้นำออกมาแล้วม้วนขึ้น

น้ำสำหรับแตงกวาควรบรรจุขวดหรือกรองโดยใช้ตัวกรอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำประปาในการบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

สิ่งสำคัญมากคือต้องสังเกตสภาพการเก็บรักษาผักกระป๋อง การละเมิดจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างสิ้นหวังและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเมื่อบริโภค

การเตรียมแบบโฮมเมดใด ๆ รวมถึงแตงกวาดองสไตล์เบอร์ลินควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 25 องศาในที่แห้ง ในกรณีนี้ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 75%

หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ สามารถเก็บขวดดองได้นานถึงสองปี หลังจากเวลานี้ ไม่แนะนำให้ใช้ของว่าง แม้ว่าจะไม่สังเกตการเปลี่ยนแปลงภายนอกก็ตาม

เมื่อเปิดแล้ว แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน