หลังการเก็บเกี่ยวแม่บ้านเริ่มเตรียมตัวอย่างแข็งขันสำหรับการเริ่มต้นฤดูหนาวด้วยการบรรจุผักและผลไม้บรรจุกระป๋อง แตงกวาดองเป็นหนึ่งในผักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่บางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรแตงกวาดองที่เหมาะกับทั้งครอบครัวได้ยาก
แตงกวาเช็กพร้อมน้ำตาลเพิ่ม
หากคุณเบื่อกับวิธีการดองแตงกวาแบบปกติและต้องการสิ่งใหม่ ๆ คุณสามารถลองใช้วิธีเก็บรักษาแตงกวาแบบเช็กได้ การเก็บรักษาผักด้วยน้ำตาลนั้นง่ายมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาอ่อน 2 กิโลกรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- แครอทอ่อน 100 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง;
- รากมะรุม;
- กรดอะซิติก 1 ลิตร
- 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ (ควรใช้ถั่ว);
- เมล็ดมัสตาร์ด.
วิธีเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว:
ล้างแครอทและรากมะรุมให้สะอาดใต้น้ำไหลและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นเส้นใหญ่ หั่นแตงกวาทั้งสองด้านแล้วใส่ในขวดให้แน่น สลับกับผักอื่นๆ เป็นชั้นๆ ก่อนหน้านี้ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเมล็ด และเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวด
จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก ฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหล การฆ่าเชื้อต้องทำภายใน 40 นาที ควรวางขวดโหลที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้า หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้
แตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอม
อาหารที่ยืมมาจากอาหารประจำชาติอื่นๆ มักดึงดูดความสนใจอยู่เสมอ สูตรแตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอมนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ คุณสมบัติหลักคือแตงจะดองด้วยน้ำตาลเสมอ
ส่วนผสมที่จำเป็น
- ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- แครอทอ่อน 3 ชิ้น
- 2 หัวหอมใหญ่
- พริกไทยดำ;
- ลาฟรัชกา;
- น้ำส้มสายชู 110 มล.
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ร่มดิลล์
คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้ เช่น ใบลูกเกดหรือก้านทารากอน
สูตรแตงกวาดองในสไตล์เช็ก:
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับใบกระวาน ผักชีลาว และพริกไทย ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นเส้นใหญ่ ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลและตัดก้านออก
แทะแตงลงไปพร้อมกับแครอทแล้วเทลงในน้ำเกลือฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาและม้วนขึ้น ผักชีกระป๋องสไตล์เช็กสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว
แตงกวาเช็กกับมะนาว
อีกสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับผักดองกับมะนาว ผลไม้รสเปรี้ยวจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติให้กับผักดองที่คุ้นเคยอยู่แล้ว แตงกวาในภาษาเช็กเรียกอีกอย่างว่าแตงกวาปราก
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดลิตร:
- แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- มะนาวหนึ่งลูก;
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ;
คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบได้ตามความชอบส่วนบุคคล
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือแกง 55 กรัม
- น้ำตาล 155 กรัม
- กรดซิตริก 15 กรัม
สูตรการเก็บรักษา:
ควรใช้ Gherkins โดยไม่มีความเสียหายเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ล้างใต้น้ำไหลแล้วแช่ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ตัดก้านออกแล้วเริ่มดองได้ ปอกกระเทียม หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่
ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาแยกจากกัน
ที่ด้านล่างคุณจะต้องวางร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมและมะนาวฝาน จากนั้นใส่ผัก
ตามสูตรของปรากคุณต้องเทผักสองครั้ง ครั้งแรกกับน้ำต้มสุกธรรมดา ครั้งที่สองกับน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือแกงบดละเอียด น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม
ครั้งแรกต้องเติมน้ำต้มสุกธรรมดาลงในแตงกวาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วรอให้เย็น หลังจากนั้นให้ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
