แตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

หลายคนชอบม้วนแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว การดองนี้ค่อนข้างมีประโยชน์และอร่อย ท้ายที่สุดเมื่อเปิดกระป๋องหนึ่งกระป๋องแล้วคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวากระป๋องและบวบบนโต๊ะได้ทันที เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมผักเหล่านี้ร่วมกันเนื่องจากรสชาติของแตงกวาและบวบมีความเป็นกลางไม่แพ้กัน นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมผักที่รวมกันในขวดเดียวจึงเข้ากันได้อย่างลงตัว

เนื้อหา

การทำหมันขวด
ในน้ำเดือด
เรือข้ามฟาก
ในเตาอบ
สูตรคลาสสิก
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
บทสรุป

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาในการเตรียมฤดูหนาวที่กรุบกรอบและเพิ่งเก็บมาจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากอร่อยที่สุดบวบชนิดใดก็ได้ที่สามารถนำไปใช้ในการบรรจุกระป๋องได้ คุณสามารถดองได้ทั้งพันธุ์ขาวและบวบ การดองบวบและแตงกวาด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีปิดแตงกวาดองและบวบล่วงหน้า

การทำหมันขวด

บ่อยครั้งก่อนที่จะเก็บรักษาผักจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน มีวิธีพื้นฐานหลายวิธีในการช่วยทำเช่นนี้

ในน้ำเดือด

การต้มเป็นวิธีคลาสสิกในการฆ่าเชื้อภาชนะบิด การประมวลผลขวดด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใส่ขวดหลายใบไว้ จากนั้นจึงนำกระทะไปวางบนเตาแก๊สแล้วตั้งไฟจนน้ำเดือด เวลาในการดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุโดยตรง ขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณประมวลผลคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ ขั้นตอนอาจใช้เวลานานถึง 40 นาที

เรือข้ามฟาก

การบำบัดด้วยไอน้ำเป็นวิธีการคลาสสิกที่สองของการฆ่าเชื้อในภาชนะ ในการประมวลผลกระป๋อง คุณจะต้องเติมน้ำลงในกระทะและวางแผ่นโลหะพิเศษที่มีช่องสำหรับกระป๋องอยู่ ในร้านค้าคุณจะพบฝาปิดสำหรับบรรจุภัณฑ์ทุกขนาด ในระหว่างการประมวลผล ขวดจะถูกวางโดยคว่ำคอลงและฆ่าเชื้อในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 15 นาที

ในเตาอบ

วิธีนี้ใช้บ่อยน้อยกว่าที่กล่าวมาข้างต้นมาก ในการฆ่าเชื้อภาชนะ คุณต้องใส่ขวดหลายใบในเตาอบที่อุ่นไว้ หากแห้งจะต้องคว่ำลง และหากเปียกจะต้องคว่ำลง ในกรณีนี้สามารถวางบนถาดอบหรือบนตะแกรงได้

สูตรคลาสสิก

แม่บ้านเกือบทุกคนใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากลิ้งและบวบ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

บวบ 2-3;
แตงกวา 500 กรัม
ใบกระวาน;
น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 มล.
เกลือ 100 กรัม
กระเทียมสองหัว
สาขาผักชีฝรั่ง;
ใบมะรุม

ขั้นแรก ล้างแตงกวากรอบและบวบด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ หลังจากนี้คุณควรเริ่มเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและฆ่าเชื้อ ทำได้โดยใช้เตาอบแก๊ส ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้หลายใบในเตาอุ่นประมาณ 10-20 นาที

เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเริ่มสับผักได้ ควรหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ใส่ในชามใบเล็กได้ จากนั้นใส่ผัก, มะรุม, ผักชีลาวและใบกระวานพร้อมกระเทียมลงในภาชนะ ฉันเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วหมักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นน้ำจะต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เทลงในขวดโหลอีกครั้งและเก็บรักษาไว้ ขวดโหลที่เก็บรักษาไว้ทั้งหมดจะเย็นลงและถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หลายคนสนใจคำถามที่ว่าสามารถปิดผนึกผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้หรือไม่ เพื่อเตรียมขนมอร่อยๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้สูตรพิเศษ มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวที่สามารถปิดได้ด้วยวิธีนี้ สำหรับขวดลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้:

ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
กระเทียมสี่หัว
มัสตาร์ด 30 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
ออลสไปซ์สามอัน;
ใบกระวานสองใบ;
แตงกวา 500 กรัม
แครอท 100 กรัม
บวบสองอัน

การบรรจุกระป๋องควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวาและบวบเบื้องต้น ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของบวบและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากผักที่ล้างและสับ พวกเขาถูกตัดด้วยมีดเล็ก ๆ ธรรมดา

อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ควรตัดหางของแตงกวาและบวบออกและเอาผิวหนังออก ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถเก็บบวบไว้ใช้ในฤดูหนาวได้นานขึ้น

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมภาชนะ มันจะเพียงพอที่จะล้างขวดทั้งหมดที่มีฝาปิดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถวางร่มผักชีลาวหลายใบพร้อมเครื่องเทศไว้ได้ อย่าลืมกระเทียมซึ่งจำเป็นสำหรับการดองแตงกวาและบวบในฤดูหนาว ในแต่ละภาชนะก็เพียงพอที่จะดองกระเทียมสองสามหัว

จากนั้นใส่แครอทบวบและแตงกวาลงในขวด ควรวางไว้หลายชั้นแล้วใส่เกลือ หลังจากนั้นแช่ผักเค็มในน้ำดองแล้วปิดฝา ในวันถัดไป ตะเข็บจะถูกย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม