12 สูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงฤดูอนุรักษ์ ทั้งครอบครัวต้องการเอาใจและเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรเยอะมาก เลือกยากมาก ผู้ที่ชื่นชอบของหวานควรเตรียมแตงกวาดองทั้งหวาน เปรี้ยวหวาน และแตงกวาดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงผักเป็นพื้นฐาน โดยเปลี่ยนเฉพาะปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเท่านั้น

คุณสมบัติของการดองแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ สารทดแทนอาจเป็นกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, ผลไม้รสเปรี้ยว: องุ่น, พลัมเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกด วางแตงกวาทั้งหมดลงในภาชนะแล้วหั่นด้วยวิธีต่างๆ: เป็นวงกลม, ชิ้นตามยาว, ขูด.

หลังจากวางผักแล้ว ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด ครั้งที่สองใส่เกลือและน้ำตาล และครั้งที่สามใส่น้ำส้มสายชู หลังจากเติมแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงปิดผนึกแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นลง

หากเทน้ำดองทันที การเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อ ขวดขนาด 3 ลิตร - 30 นาที ขวดขนาด 2 ลิตร - 25 นาที ขวดลิตร - 15 นาที ขวดครึ่งลิตร - 10 การนับถอยหลังจะดำเนินการหลังจากน้ำเดือด ในกระทะ

รสชาติจะหวานอมเปรี้ยวและหวาน ปรับรสชาติที่ต้องการด้วยปริมาณน้ำตาล

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ผลิตภัณฑ์หลักในการบรรจุกระป๋องคือแตงกวา เลือกผักที่ไม่เสียหาย เนื้อแน่น และมีขนาดเล็ก เพื่อให้ผลไม้กรุบกรอบผิวจะต้องหนา

เลือกผักและผลไม้เพิ่มเติมตามหลักการเดียวกัน เลือกผักใบเขียวที่สดใส สด และมีกลิ่นหอมเด่นชัด

ก่อนเก็บผักต้องแช่น้ำไว้ 2-6 ชั่วโมง โดยตัดปลายทั้งสองด้านออก

วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำ ฝาต้มในน้ำ

สูตรทำอาหาร

ในทุกสูตรจะคำนวณปริมาณน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูต่อ 1 ลิตร

สูตรคลาสสิก "เลียนิ้วดี" สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เรากำลังเตรียมแตงกวาสูตรคลาสสิกง่ายๆ ที่เรียกว่า “เลียนิ้วเก่ง” โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ 1.5-2 กิโลกรัม

เครื่องเทศดั้งเดิม:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ลูกเกด – 3 ใบ;
• เชอร์รี่ – 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงหรือร่ม;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 16 ช้อนชา

ผักจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองและน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงตั้งค่าขวดให้ปลอดเชื้อ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรคลาสสิกสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้อีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วิธีการเติม 3 ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองกรอบหวาน 1 ลิตร

หากต้องการดองขวดขนาด 1 ลิตรและรับแตงกวากรอบหวาน คุณจะต้องมีน้ำตาลมากกว่าในสูตรดั้งเดิม เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, พริกไทย 4 เม็ด, กานพลูกระเทียม, ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

เครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างแล้วตามด้วยผัก เทน้ำเดือดลงไป หากต้องการปรุงรสน้ำดองอย่างเหมาะสม ให้วัดปริมาณของเหลว เช่น ถ้ามีน้ำ 250 มิลลิลิตร ปริมาณที่คำนวณได้ 1 ลิตรจะแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปิดการเก็บรักษาโดยใช้วิธีเติม 3 ครั้ง

ในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว

แตงกวาดองจะมีรสหวานอมเปรี้ยวหากคุณเติมเกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 70 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 มิลลิลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร ผักเตรียมด้วยวิธี 3 เทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อยกับมัสตาร์ด

แตงกวามีรสชาติเผ็ดร้อนกับมัสตาร์ดใส่ผักชีลาว ใบกระวาน 1 ใบ เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัมที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทยดำ 5 เม็ด น้ำดองรสหวานและเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับสูตรนี้

คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะระดับต่อน้ำดอง 1 ลิตร หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้และใส่มัสตาร์ดลงไป คนจนละลายหมด วิธีการบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับเทเดี่ยวและ 3 เท

ด้วยกรดซิตริก

บางคนไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ง่ายๆ ในสูตรคลาสสิกน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรด 1 ช้อนโต๊ะที่กองไว้ เติมลงในน้ำเกลือรสหวานเค็มเป็นครั้งที่สาม

พร้อมพริกหวานหมักด้วยหัวหอม

พริกหยวกหวานทำให้แตงกวามีรสชาติที่แปลกตา ในการเตรียมมันให้ใช้แตงกวา 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นตามยาวใส่หัวหอมเป็นวงครึ่งวงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาผักชีฝรั่งสับและพริกไทย 1 เม็ดเป็นสี่เหลี่ยม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอยู่ในชามเดียว โยนออลสไปซ์ 2 ถั่วที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ผัก

เทน้ำดองเดือดลงไป:

• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร

ม้วนขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็น

ด้วยมะรุม

แตงกวาจะมีกลิ่นเผ็ดถ้าคุณเพิ่มมะรุม 3 วงในสูตรดั้งเดิม

ด้วยมะเขือเทศ

แตงกวาดองเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศ แต่ละขวดประกอบด้วยผักและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมขนาด 50x50 น้ำดองเลือกตามรสนิยมของคุณ

ในน้ำมัน

แตงกวาหวานเตรียมด้วยการเติมน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแตงกวา 4 กิโลกรัมใส่น้ำตาล - 250 กรัม, เกลือ - 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, หัวกระเทียม, พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันกลั่น 250 กรัมส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ปล่อยออกมาและฆ่าเชื้อ

แตงกวาหวานหั่นเป็นชิ้นพร้อมองุ่น

องุ่นดิบสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรคลาสสิกจะวางอยู่ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และองุ่นหนึ่งแก้วอยู่ด้านบน เลือกสูตรน้ำหมักหวานและเก็บรักษาโดยใช้วิธี 3 เท

แตงกวารสเผ็ดหวาน

การผสมผสานระหว่างรสหวานกับกลิ่นขมในแตงกวาดองจะดึงดูดนักชิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทแตงกวาด้วยน้ำดองหวาน ฝักพริกจะให้ความเผ็ด.

ข้อมูลจำเพาะและอายุการเก็บรักษา

แตงกวาดองนั้นดีเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง