มีหลายทางเลือกในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านพวกเขาเตรียมเค็มและดองหวานและเผ็ดทั้งชิ้นและหั่นบาง ๆ พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศให้กับสูตรอาหารสากลโดยเพิ่มรสชาติที่หลากหลายโดยเติมพริกเผ็ดร้อน มัสตาร์ด กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ในความเป็นจริง จากน้ำดองขั้นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้ไม่จำกัดจำนวน
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวรสชาติที่น่าเบื่อของผักจะอุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ผักใบเขียวที่คลุกกับพริกเผ็ดจะมีรสเผ็ดและฉุน ทำให้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและอาหารอื่นๆ การเติมใบเชอร์รี่ โอ๊ค และแบล็คเคอร์แรนท์ที่มีแทนนินจะทำให้แตงกวามีความหนาแน่นและกรอบ.
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
สำหรับการดองควรใช้ผลไม้เล็กที่มีขนาดเล็กความยาวที่เหมาะสมไม่เกิน 12 ซม. ก่อนเก็บเกี่ยวแตงกวาจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลล้างดินและทรายให้แห้งปลายถูกตัดออกและหากจำเป็น ตามสูตรแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง สำหรับการบิดแต่ละครั้ง ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม
วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
ขวดแก้วสำหรับเตรียมอาหารต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยโซดา จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อขจัดผงซักฟอกที่เหลืออยู่ หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดๆ ที่มีอยู่และทำให้แห้ง
สูตรดอง
ในการเตรียมแยม คุณสามารถใช้สูตรอาหารประจำครอบครัวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น หรือจะลองอะไรใหม่ๆ โดยการเพิ่มส่วนผสมแปลกๆ ลงในน้ำดองแบบพื้นฐานก็ได้ องค์ประกอบและปริมาณของส่วนประกอบของของว่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากเท่าที่จินตนาการของคุณอนุญาตหรือคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองรสเผ็ดแล้วยึดติดกับมัน
กับพริกในกระป๋อง “คุณจะเลียนิ้ว”
ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดด้วยพริกแดงร้อนคุณต้องมีแตงกวาลูกเล็ก ๆ แตงกวาขนาดใหญ่และรกไม่เหมาะ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้หากมีพื้นที่เหลือในขวด จากนั้นคุณจะได้ผักหลากหลายชนิด ต้องเจาะมะเขือเทศใกล้ก้านเพื่อป้องกันไม่ให้แตกแตงกวาตามสูตรนี้อร่อยและกรอบ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- พริก - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
- น้ำ - 1 ลิตร
ในการเตรียมแตงกวาดองรสเผ็ดกับพริกขี้หนูคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- แตงกวาที่ล้างแล้วเต็มไปด้วยขวดโหลที่มีปลายตัดผสมกับกระเทียมและพริกไทย
- น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
- น้ำดองเดือดเทลงบนผัก
- ขวดที่บรรจุด้วยฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
- ช่องว่างที่ผ่านการประมวลผลจะเต็มไปด้วยน้ำจนถึงคอแล้วม้วนขึ้น
- พลิกขวดโหล ห่อ และปล่อยให้เย็น
การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวากระป๋องสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยให้กระบวนการเตรียมง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก ควรหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รับความร้อนที่ดีกว่าด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ได้ดีขึ้น
ในการเตรียมผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้อง:
- แตงกวา - 1 กก.
- พริก - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 120 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 3 หัว;
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
เตรียมขนมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้
- วางผักชีฝรั่งล้างแล้วเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
- ภาชนะเต็มไปด้วยแตงกวาหั่นเป็น 3-4 ส่วน กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง พริกไทยร้อน และสมุนไพร
- เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น
- น้ำดองเตรียมจากของเหลวเย็นลงโดยเทลงในกระทะผสมกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 3 นาที
- น้ำเกลือเทลงในผักและปิดฝา
- ห่อขวดโหลแล้วใส่ลงในตู้กับข้าวหลังจากเย็นลง
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
คุณสามารถตุนแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในผัก อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยทำจากผักที่หั่นตามยาว - ดองอย่างรวดเร็วและพร้อมรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ พริกไทยดำป่นจะเพิ่มความเผ็ดเพิ่มเติม
ในการเตรียมมัสตาร์ดคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 50 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
คุณสามารถเตรียมแตงกวารสเผ็ดกับเมล็ดมัสตาร์ดได้ดังนี้:
- ใส่แตงกวาที่หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นลงในชาม
- เติมเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผักทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง
- ผักบรรจุในแนวตั้งในขวดที่เตรียมไว้โดยบรรจุภัณฑ์ควรจะค่อนข้างแน่น
- น้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการดองจะถูกเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวาน้ำเกลือควรครอบคลุมผักทั้งหมด
- ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที
- ปิดฝาภาชนะ ห่อจนเย็น แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าว
พร้อมน้ำหมักอโรมา
สูตรพื้นฐานสากลสำหรับน้ำดองอะโรมาติกเหมาะสำหรับผักใด ๆ มันจะหมักแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์แบบ - กรอบปานกลาง, มีรสหวานและมีระดับความเผ็ดที่เจ้าของและแขกชอบ เคล็ดลับของกลิ่นหอมของน้ำดองคือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ความเผ็ดจะถูกควบคุมโดยปริมาณของกระเทียม พริกไทย และมะรุม
เพื่อเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลางสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
- รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียวที่ชื่นชอบอื่น ๆ - 1 พวง;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงและปลอดจากเมล็ด - เพื่อลิ้มรส
ส่วนประกอบระบุไว้ต่อน้ำ 1 ลิตร โถสามลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือมากถึงหนึ่งลิตรครึ่งจำนวนทั้งหมดคำนวณโดยการกระจายแตงกวาลงในภาชนะแล้วและรู้ว่าต้องใช้ของเหลวเท่าใด
เตรียมแตงกวารสเผ็ดในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมดังนี้:
- น้ำดองเตรียมจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพร หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ผักใบเขียวจะถูกเอาออกจากของเหลวที่เดือด
- ก้านสมุนไพรที่เลือก ใบกระวาน พริกไทยหลายลูก รากมะรุมสับ พริกไทยร้อน และกระเทียมวางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
- เติมภาชนะด้านบนด้วยแตงกวาที่อัดแน่น
- เทน้ำดองลงบนผัก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
- ภาชนะถูกพลิก ห่อ ทำให้เย็น และเก็บไว้ในตู้กับข้าว
การจัดเก็บแตงกวาเพิ่มเติม
หากมีการเตรียมการเก็บรักษาตามกฎทั้งหมด การเก็บรักษากระป๋องเพิ่มเติมก็ไม่มีปัญหาใดๆ ในบ้านในชนบทสะดวกในการเก็บอาหารดองไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือใต้ดิน
ในอาคารอพาร์ตเมนต์ห้องเก็บของตู้เก็บของที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือพื้นที่ว่างใต้เตียงเหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ บางประการ:
- ไม่ควรวางกระป๋องไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อน
- การอนุรักษ์ไม่ยอมให้ถูกแสงแดดโดยตรง
- ฟรอสต์เป็นอันตรายต่อแตงกวาดอง
อายุการเก็บรักษาของช่องว่าง
ไม่ควรเก็บแตงกวาดองในขวดแก้วไว้นานเกินสองปี ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องตรวจสอบพวกมันเป็นระยะและทิ้งอย่างปลอดภัยหากฝาบวมหรือน้ำเกลือขุ่น หลังจากเปิดขวดแล้ว เนื้อหาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
แม่บ้านคนใดยินดีที่จะรับคำชมเชยในการเก็บรักษาแบบโฮมเมดที่มีทักษะ แตงกวาดองรสเผ็ดหลากหลายรุ่นจะช่วยให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดได้โดยไม่ยาก
