สูตรอร่อยสำหรับทำสควอชดองกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักด้วยแตงกวามีรสชาติอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารได้ง่ายเหมาะสำหรับทั้งงานพิเศษและอาหารเย็นที่บ้านเป็นประจำ เพื่อให้ของว่างกรอบและน่ารับประทานคุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ปฏิบัติตามความแตกต่างของการเตรียม และรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการดองผัก

รายละเอียดปลีกย่อยของแตงกวาดองกับสควอช

สควอชเป็นฟักทองรูปจานรองชนิดหนึ่งสูตรอาหารมากมายช่วยให้คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์สามารถเค็มดองโดยใช้ส่วนผสมและสารเติมแต่งที่หลากหลาย

ผักได้ชื่อมาจากภาษาฝรั่งเศส "ปาเต้" ซึ่งแปลว่า "พาย" และเกี่ยวข้องโดยตรงกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากโครงสร้างและรสชาติของสควอชเกือบจะเหมือนกับบวบเลย คุณจึงใช้สูตรบวบเพื่อรักษาผักได้ พืชผลอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในขณะที่แนะนำให้ใส่ผลไม้สุกในสลัด หากซื้อผักสุกมาดองก็ควรแบ่งเป็นส่วนๆ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้สควอชสุกเกินไป เนื่องจากมีเนื้อแข็งมากและไม่มีรสชาติที่ผิดปกติอีกต่อไป

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาเปลือกออกก่อนเก็บรักษา เนื่องจากเปลือกมีความบางมากและช่วยให้แปรรูปได้ดี อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัย - ล้างผิวของผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยแปรง ต้องถอดก้านออก

การเก็บรักษาผักเกี่ยวข้องกับการลวก ด้วยขั้นตอนนี้ ผักจึงยังคงความกรอบ แนวคิดคือรักษาสควอชด้วยน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาที อีกวิธีหนึ่งคือการเทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์หรือทิ้งไว้สักครู่ เพื่อรักษาสีทองไว้จึงใช้ฝักบัวที่ตัดกัน - หลังจากการแปรรูปแบบร้อนผักจะถูกแช่ในน้ำเย็น

รายการส่วนผสม

ในการหมักแตงกวากับสควอชตามสูตรมาตรฐานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สควอช - 1 กิโลกรัม
• แตงกวา – 3 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มะรุม - ใบเดียว;
• เกลือและน้ำตาล - 60 กรัมต่อชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 30 มิลลิลิตร;
• น้ำสะอาด – 2 ลิตร

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วสำหรับเก็บอาหารกระป๋องด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจต้องปิดภาชนะให้แน่น

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังสำหรับการเก็บรักษาที่กำลังจะมาถึงเนื่องจากรสชาติของสควอชดองกับแตงกวาและอายุการเก็บของว่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก เตรียมผักดังนี้:

1. เลือกผลไม้อ่อนขนาดเล็ก สควอชที่แข็งเกินไปจึงเหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น
2. อย่าเอาผิวหนังออก แต่ให้ล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนนุ่ม
3. ถอดก้านออก ในกรณีนี้ วงกลมตรงบริเวณที่ตัดไม่ควรเกินสองเซนติเมตร
4. ก่อนที่จะเกลือและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สควอชจะลวก ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์นิ่มลง
5. ทันทีหลังจากการลวก ผลไม้จะถูกจุ่มลงในน้ำเย็น ด้วยเหตุนี้เปลือกจึงคงสีเหลืองไว้
6. แตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนเก็บรักษา

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารกระป๋องยังคงความสดและอร่อยได้นานที่สุด อาหารเหล่านั้นจะต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ การฆ่าเชื้อทำได้โดยใช้ไอน้ำหรือวิธีการอื่น (เช่น ในไมโครเวฟ)

วิธีเตรียมแตงกวาและสควอชสำหรับฤดูหนาว?

สูตรมาตรฐานสำหรับการดองผักช่วยให้คุณเตรียมของว่างกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กระบวนการบรรจุกระป๋องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผักที่เลือกไว้ล่วงหน้าและแปรรูปอย่างระมัดระวังจะถูกแบ่งครึ่ง
2. เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ผักจะถูกอัดลงในขวดจนถึงด้านบนสุด
4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล จากนั้นเติมขวดโหลและปล่อยให้เนื้อหานั้นต้มเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากที่ผักนานาชนิดอุ่นขึ้นแล้ว ต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำเกลือร้อนลงในภาชนะแล้วขันให้แน่น
7. รอจนกระทั่งอุณหภูมิของเนื้อหาถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำชิ้นงานออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่เหมาะสม

ไม่สามารถใช้ภาชนะบรรจุได้หากไม่มีการฆ่าเชื้อ นอกจากส่วนผสมหลักจากผักแล้ว แครอท มะเขือเทศ และมะนาวยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้อีกด้วย

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือบนระเบียงกระจกเป็นเวลา 12 เดือน สิ่งสำคัญคือตัวบ่งชี้อุณหภูมิจะอยู่ภายใน 15-18 องศา ไม่ควรมีอุปกรณ์ทำความร้อนหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียง

อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี แต่หากห้องแห้งอยู่เสมอและมีอากาศถ่ายเทสม่ำเสมอ

สควอชหมักกับแตงกวาเป็นทางเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส การปฏิบัติตามกฎของการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่กรอบเป็นเวลานาน