พริกหวานเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบ มันเป็นคลังขององค์ประกอบขนาดเล็ก: แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดงและวิตามินบี, A C E, PP, K ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดในร่างกายมนุษย์ ผักที่มีเนื้อสีเหลืองแดงเขียวไม่เพียงอร่อยในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วย แม่บ้านมีสูตรอาหารมากมายที่มีพริกหยวกหวาน ในหมู่พวกเขาพริกไทยดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
คุณสมบัติของพริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อดองพริกหยวกแดงจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ควรหั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วลวกเพื่อให้ได้ผักที่มีเนื้อนุ่ม แม่บ้านบางคนชอบทำอาหาร
เมื่อบรรจุกระป๋องทั้งหมดผักหวานจะไม่ถูกตัดหลังจากล้างแล้วนำไปตากให้แห้งและทอดในกระทะร้อนจนนิ่ม
การเลือกและการเตรียมผัก
กระบวนการบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ต้องตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบโดยเลือกเฉพาะของสดและสุกเท่านั้น กระเทียมแยกเป็นกลีบและปอกเปลือก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะต้องกำจัดวัชพืชและล้างใต้น้ำไหล ผักที่เลือกสรรแล้วจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
ควรเอาก้านและเมล็ดของพริกหยวกแดงออก จากนั้นหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน เพื่อให้เยื่อกระดาษยืดหยุ่นได้คุณต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วจึงเย็น การลวกช่วยให้การบรรจุในภาชนะสม่ำเสมอและหนาแน่นระหว่างการบรรจุกระป๋อง ตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับการดองจะถูกตัดเป็นก้อนและชิ้นตามยาว
ต้องเตรียมตู้คอนเทนเนอร์เพื่อเริ่มกระบวนการจัดซื้ออย่างไร?
ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านโดยให้สุญญากาศและหากจัดการด้วยความระมัดระวังก็สามารถนำมาใช้ซ้ำได้หลายครั้ง ภาชนะแก้วมีให้เลือกสามประเภท: โหลขนาดต่างๆ, คาร์บอยและขวด ก่อนที่จะหมัก ภาชนะทั้งหมดจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาก่อน และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำบนกาต้มน้ำเป็นเวลา 15 นาทีคุณสามารถต้มขวดและขวดในภาชนะขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อในเตาอบ โดยวางบนถาดอบโดยให้คอหงายขึ้น
ในการปิดผนึกขวดจะใช้ฝาปิดที่แตกต่างกัน: แบบมีเกลียวพร้อมอุปกรณ์จับยึด ฝาทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
สูตรที่อร่อยที่สุด
พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด แฟน ๆ ของผักที่มีกลิ่นหอมหวานนี้สามารถทดลองในห้องครัวได้อย่างปลอดภัยด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศเมื่อบรรจุกระป๋อง
หมักพริกด้วยกระเทียมและสมุนไพร
ในสูตรนี้ จะใช้ผักบัลแกเรียที่มีรสหวานทั้งหมด
ก่อนขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง คุณต้องตุน:
- พริกหยวก 1 กก.
- หัวกระเทียมขนาดกลาง
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- เกลือช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้
พริกที่ล้างแล้วจะถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างการทอด ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ หลังจากทอดแล้วควรตักใส่จานแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากแปรรูปด้วยวิธีนี้แล้ว พริกจะถูกใส่ในขวดแก้วและบดให้ละเอียด ในกรณีนี้คุณต้องโรยกระเทียมสับละเอียดเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วม้วนฝาและฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกด้วยคื่นฉ่าย
พริกไทยกับขึ้นฉ่ายเมื่อหมักแล้วจะได้รสชาติดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- พริกไทย 1 กก.
- คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
- หัวกระเทียม
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างละ 100 มล.
- แก้วน้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
พริกที่ล้างเมล็ดและก้านออกแล้วควรแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง สับกลีบกระเทียม สับเซเลอรี่และพาร์สลีย์หยาบให้มีความยาว 4-5 ซม.
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้ เทน้ำ น้ำส้มสายชูพร้อมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และใบกระวานลงในชาม หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วแช่พริกลงไปแล้วปรุงจนเปลือกนิ่ม
วางกระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และก้านขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวด ก่อนที่ขวดจะเต็มไปด้วยพริกที่ต้มแล้วจะถูกวางเป็นชั้น ๆ
น้ำเกลือที่เหลือจากกระทะเทลงในขวดพร้อมผักและกระเทียม ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมพริกหยวกพร้อมกระเทียมและพาร์สลีย์
ผักบัลแกเรียที่ปรุงอย่างรวดเร็วจะมีรสเปรี้ยวมากด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม การเตรียมการสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
สำหรับผักหวานหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- ผักชีฝรั่งสีเขียว 1-2 ก้าน
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1-2 ชิ้น ใบกระวาน;
- โรสแมรี่ 1 ก้าน;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
- ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน.
เทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม ถั่วออลสไปซ์ น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ต้มทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้น้ำดอง
วางใบโรสแมรี่และพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวด นำพริกออกจากกระทะแล้ววางลงไป บีบเบาๆ
หากต้องการคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดเพื่อเก็บชิ้นงานจนถึงฤดูหนาวได้
คำแนะนำ! นอกจากสมุนไพร ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้มัสตาร์ดได้
สามารถเก็บชิ้นงานได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ควรเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาขวดที่เก็บรักษาไว้คือ 12 เดือนสามารถเก็บโถไว้ในตู้เย็นได้
