14 สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเตรียมมะเขือเทศอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ชาวอาร์เมเนียเป็นของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผักสดก็ตาม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำให้มันแตกต่างกันได้เช่นเพิ่มผักใบเขียวขึ้นฉ่ายพริกขี้หนูหรือมะรุมพริกหวานแครอท แต่ละสูตรสำหรับมะเขือเทศอาร์เมเนียสำหรับการเตรียมฤดูหนาวมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

มะเขือเทศอาร์เมเนีย - อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะของคุณ

ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศอาร์เมเนียคือมีความสดใสและมีรสชาติเข้มข้น เช่นเดียวกับอาหารอาร์เมเนียทั้งหมด มีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษเพื่อทำให้รสชาติเป็นที่จดจำ

แต่ถึงกระนั้นสูตรอาหารอาร์เมเนียก็ไม่เหมาะสำหรับทุกครอบครัว ห้ามใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น ตับอ่อนอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร การเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจำนวนมากจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอะไรได้บ้าง?

อาร์เมเนียสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบจานอิสระและเป็นผักนอกเหนือจากเครื่องเคียง เหมาะสำหรับทำโจ๊กต่างๆ เช่น บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว บัลเกอร์ และมันฝรั่งต้ม ผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นจะรับประทานกับเนื้อสัตว์ก็อร่อยโดยเฉพาะผัดกับเครื่องเทศในกระทะหรืออบในหม้อ

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าผลไม้ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกดูสวยงามมาก และนี่คือคุณriants ด้วยสมุนไพร, เครื่องปรุงรส, แครอท, มะรุม, มะเขือเทศลูกเล็กที่คัดสรรแล้วจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเลือกผักด้วยตัวเอง แต่นอกเหนือจากนี้ คุณยังต้องมีชุดพื้นฐานด้วย: กระทะเคลือบฟันหลายใบที่ไม่มีมันฝรั่งทอด เตรียมขวดโหลด้วย - จากลิตรถึงสามจะทำ คุณต้องใช้ช้อนสะอาด มีดคม ทัพพี และตะแกรงหลายอัน

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

อาร์เมเนียทำจากผลไม้ที่หนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรมีรสเปรี้ยวและกรอบเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย มีเปลือกหนาและมีขนาดเล็ก

เตรียมมะเขือเทศ

เตรียมมะเขือเทศที่คัดสรรแล้ว: ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งในที่โล่ง วางผักไว้บนผ้าแห้ง ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นได้เร็วขึ้น

หากสูตรไม่ได้ระบุเป็นอย่างอื่นคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงเล็ก ๆ ที่ด้านข้างได้ - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูอิ่มตัวและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

วิธีการเตรียมอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ใช้หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรคลาสสิก

สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ร่ม

สำหรับน้ำดองคุณต้องมีน้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 0.75 ถ้วย, เกลือ 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 250 กรัมหกเปอร์เซ็นต์

น้ำเกลือทำง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ในเวลานี้สีเขียวจะถูกวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งตามยาวก็ใส่ในภาชนะให้แน่นเช่นกัน เทลงในน้ำเกลือแล้วรอสองชั่วโมง เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงบนผัก ม้วนร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศแดงกระป๋องในสไตล์อาร์เมเนีย

เพื่อปิดมะเขือเทศสีแดง คุณจะต้อง:

• ผลไม้หลากหลายครีม 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• น้ำ 3 ลิตร
• สามในสี่ของแก้วน้ำตาล
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 250 กรัม

อัลกอริธึมจะเหมือนกับในกรณีแรกแต่เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่าง แต่สับมะเขือเทศด้วย

ด้วยผักใบเขียว

จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่สำหรับการเตรียมการนี้คุณจะต้องมีผักใบเขียวมากขึ้น นำผักชีลาวสด ร่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้ แต่ไม่จำเป็น ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไป - ในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่ขวดจะบวม

สีเขียวไม่ได้ตัดละเอียดเกินไปและวางไว้ที่ด้านล่างของขวด นอกจากนี้ให้คลุมตรงกลางของชั้นมะเขือเทศเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

การเตรียมการที่คมชัด

สำหรับการเตรียมเผ็ดคุณจะต้องเพิ่มปริมาตรน้ำส้มสายชู - มากถึง 300 มล. สำหรับส่วนผสมมาตรฐาน ใช้พริกขี้หนูแดงและเขียวเพิ่มอีก 2 ฝัก

สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการทำสูตรอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้อง:

• ผัก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 อัน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน

ใช้น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันกับน้ำสามลิตร ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู 300 กรัม ขณะนี้มีการเพิ่มแอสไพรินลงในขวด รับประทานแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อน้ำหนึ่งลิตร มะเขือเทศเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรหม้อทันที

เค็มเล็กน้อยเตรียมอย่างรวดเร็วในกระทะ คุณจะต้องดำเนินการ:

• ผัก 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำน้ำเกลือ (น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ 100 กรัม, น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ 150 กรัม) ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 3 นาที ปิดไฟ หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้เปิดเครื่องอีกครั้งและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที วางในขวดขณะร้อนและเก็บไว้ได้นานสูงสุดสามเดือน

ในธนาคาร

ผลิตตามสูตรมาตรฐานแต่ลักษณะเฉพาะคือมีการเติมส่วนผสมของน้ำเกลือเย็นลงในแต่ละขวด การทำหมันจะดำเนินการแยกกันสำหรับแต่ละขวด (มะเขือเทศและน้ำเกลือภายใน) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

อาร์เมเนียหมัก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

การเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน หลังจากการแช่น้ำเกลือจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวในภาษาอาร์เมเนีย: “ผักสารพัน”

จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.6 กก.
• หัวหอม 0.4 กก.

ส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำเกลือเป็นไปตามสูตรมาตรฐาน ผักถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย วางที่ด้านล่างของขวด รวมกันเป็นชั้นๆ

ด้วยคื่นฉ่ายที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้เหมือนกับสูตรที่ระบุไว้สำหรับอาร์เมเนียหมัก เติมรากผักชีฝรั่ง (20-25 กรัมไม่เกินหนึ่งขวด) ในตอนท้าย

มะเขือเทศอาร์เมเนียสีเขียวสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น

ในการทำสูตรอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 อัน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อันและผักชีฝรั่ง

ใช้เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 45 กรัม และน้ำสามลิตร ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู 300 กรัม ขณะนี้มีการเพิ่มแอสไพรินลงในขวด รับประทานแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อน้ำหนึ่งลิตร มะเขือเทศที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่ส่วนเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

ด้วยพริกไทยร้อน

สูตรเป็นแบบคลาสสิก สามารถเพิ่มจำนวนพริกขี้หนูได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากกว่าสามฝักในขวดขนาดสามลิตร

ด้วยมะรุมและสมุนไพร

เพิ่มมะรุมในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถทานสมุนไพรอะไรก็ได้ แต่สมุนไพรที่เหมาะสมที่สุดคือเสจ โหระพา และผักชี

ด้วยพริกหวานและแครอท

จำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.

ผักถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน วางที่ด้านล่างของขวด รวมกันเป็นชั้นๆ เติมน้ำเกลือมาตรฐานตามสูตร สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กฎการจัดเก็บและระยะเวลา

เก็บได้นานถึงสองปีในที่เย็น ในตู้เย็น - นานถึงหนึ่งเดือน