สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับมะเขือเทศเค็มและดองในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากหญิงชาวอาร์เมเนียเป็นของว่างโบราณสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่สิ่งสำคัญทั่วไปคือประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเผ็ดมาก มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในสไตล์อาร์เมเนียจะเป็นไฮไลท์บนโต๊ะวันหยุดและเหมาะสำหรับเครื่องเคียงระหว่างมื้อเย็นที่บ้าน มะเขือเทศหมักหรือเค็มยังมีรสชาติฉุนสดใสและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตามคุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนกฎการทำอาหารสองสามข้อเพื่อไม่ให้ผิดพลาดและมะเขือเทศจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง

ข้อกำหนดในการทำอาหาร

มีสูตรมะเขือเทศอาร์เมเนียมากมายในโลก แต่คุณสมบัติการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน หากต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร คุณจำเป็นต้องเรียนรู้ข้อกำหนดที่สำคัญหลายประการ

1. อาหารเรียกน้ำย่อยมีส่วนผสมของกระเทียมและมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร
2. ผักจะถูกปรับให้เนื้อแน่น เรียบเนียน ไร้คราบ เน่าเปื่อยหรือเป็นรู
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บมาจากสวนจะถูกล้างให้สะอาด ก้านจะถูกตัดออก และผักใบเขียวจะถูกคัดแยกจากใบเหลือง
4. คุณสามารถทำมะเขือเทศโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยวเกินไป
5. ผักดองประกอบด้วยผักชี หัวหอมร้อน กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง
6. ของขบเคี้ยวกระป๋องจะเผ็ดขึ้นถ้าคุณเติมพริกแดงลงไป
7. ความเป็นเอกลักษณ์ของของว่างบางครั้งอาจอยู่ที่มะเขือเทศในหลากหลายชนิด ควรใช้พันธุ์ที่มีน้ำผลไม้น้อยและมีเนื้อมาก
8. มะเขือเทศในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสีเขียว สิ่งนี้จะดูน่าสนใจและเป็นต้นฉบับแม้ว่าบางครั้งจะใช้สีแดงก็ตาม
9. เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของผัก กระเทียม และสมุนไพร คุณสามารถเทน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนผลิตภัณฑ์ได้

ต้องล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อน ลวกด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง

การซื้อฝาใหม่สำหรับดองผักนั้นคุ้มค่าเสมอและยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย หลังจากเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง คุณต้องปล่อยทิ้งไว้จนเย็นในที่มืดและแช่เย็น จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรคลาสสิก

สาระสำคัญของการเตรียมมะเขือเทศอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวในขวดก็เหมือนกัน เติมเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ พ่อครัวบางคนพยายามกระจายสูตรอาหารด้วยสารปรุงแต่งใหม่และขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับการดองแบบอาร์เมเนีย มะเขือเทศจะถูกใช้ในปริมาณที่พอเหมาะด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและล้างอย่างดี มะเขือเทศสีเขียวที่เลือกสรรแล้วจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

นอกจากมะเขือเทศแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึง:

• กระเทียมหลายหัวเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงร้อนหนึ่งหรือสองอัน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, กระเทียมและหัวหอม;
• เกลือ 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นเรื่องธรรมดา
• ใบกระวาน;
• แครอท.

มะเขือเทศขวดใหญ่ใช้เวลามากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย หากใช้ผักอื่นๆ เพียงเล็กน้อย ก็ใช้มะเขือเทศเพิ่มมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากผักทั้งตัวหรือหั่นแล้วยัดไส้ด้วยซอสกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้หมักด้วยวิธีปกติ เติมผักและสมุนไพรให้เต็มขวดแล้วต้มน้ำเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะเติมขวดด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปให้เต็มขวดเพื่อป้องกันเชื้อราและแบคทีเรียไม่ให้เพิ่มจำนวน

สูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับของว่างอาร์เมเนีย

คุณสามารถหมักผักดองอาร์เมเนียเหล่านี้ได้หลายวิธี มะเขือเทศหมักเค็มและยัดไส้ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์และแรงบันดาลใจ แล้วมันจะออกมาอร่อยมาก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

สูตรมะเขือเทศอาร์เมเนียเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำ สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น แต่มักจะกินอย่างรวดเร็ว

สำหรับมะเขือเทศขนาดกลาง 10 มะเขือเทศ ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนใหญ่ ผักชีลาว พาร์สลีย์ และผักชี 1 ก้านจากนั้นใส่กระเทียม 4 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถสับหัวหอมและขึ้นฉ่ายได้อย่างประณีต บีบมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศถูกเจาะหรือผ่าหลายจุด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดองได้ดีขึ้น ผักใบเขียวและกระเทียมบดละเอียดและใส่เนื้อนี้ลงในมะเขือเทศ โรยส่วนผสมด้วยพริกไทยแดงและดำแล้วผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถทิ้งขนมไว้ในชามหรือใส่ในถุงใสก็ได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน บางครั้งคุณต้องคนขนม เมื่อมะเขือเทศสุกและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรกระเทียมก็สามารถเสิร์ฟได้

มะเขือเทศดอง

แม่บ้านคนใดสามารถเรียนรู้ลักษณะเฉพาะของการเตรียมมะเขือเทศดองในสไตล์อาร์เมเนีย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคนิคอย่างแน่นอน รสชาติพิเศษนี้จะทำให้ทุกคนในบ้านชื่นชอบ สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ส่วนผสมประกอบด้วยมะเขือเทศ ผักใบเขียวที่คุณชอบ กระเทียม หัวหอม หรือแครอท เติมพริกรสเผ็ดและหวานเป็นเครื่องปรุงรส เติมน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมลงในน้ำดอง ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศที่หวานเกินไป ก็ลดน้ำตาลลงได้นิดหน่อย บางครั้งผู้ที่ชอบเผ็ดมากขึ้นก็เติมมะรุมหรือมัสตาร์ดลงไป สำหรับขวดโหลขนาด 3 ลิตร ให้เตรียมกระทะที่มีน้ำมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย

ล้างผักและจัดเรียงร่วมกับสมุนไพร ทุกอย่างวางอยู่ในขวดเป็นชั้น ๆ ผักใบเขียวสับละเอียด ต้มน้ำเกลือพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เย็นสักพัก เทผักลงในขวดแล้วปิดฝา วางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถลอง

อาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้

มะเขือเทศในอาร์เมเนียเป็นผักดองสำหรับนักชิม และถ้าคุณยัดไส้และดองในขวด คุณก็จะได้งานศิลปะที่สูงที่สุด ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะพบกับสิ่งที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอยู่เสมอ

ล้างมะเขือเทศสุก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเล็กน้อยสำหรับไส้ ให้ใส่พริกไทย กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ เติมเกลือหนึ่งร้อยกรัม น้ำตาลหนึ่งช้อน และใบกระวานลงในน้ำดองในน้ำสองลิตร

บรรจุผักที่บรรจุไว้แน่นลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาแต่ควรใส่ตุ้มน้ำหนักในการบีบจะดีกว่า วางไว้ที่ไหนสักแห่งที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณห้าวัน ของว่างจะพร้อมและคุณสามารถลองรับประทานได้

สูตรอาหารมากมายสามารถพบได้ในตำราอาหาร บนเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ต หรือใช้จินตนาการของคุณ เลือกส่วนผสมและคำแนะนำตามรสนิยมของคุณ

รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย การผสมผสานระหว่างกระเทียมและสมุนไพรช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันประณีต ศึกษาเทคนิคการเตรียมการเหล่านี้อย่างละเอียด และหมักอาหารเรียกน้ำย่อยอันงดงามนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว อร่อย!