หลายคนต้องการกระจายเมนูฤดูหนาวด้วยการเตรียมการต่างๆ มีการอนุรักษ์ดั้งเดิมที่แตกต่างกันมากมายที่สามารถปิดได้ในฤดูหนาว เช่น บางคนเตรียมมะเขือเทศดองเป็นภาษาเยอรมัน รสชาตินี้ค่อนข้างอร่อยเพราะเป็นการผสมผสานผักและผลไม้เข้าด้วยกัน ก่อนที่คุณจะม้วนมะเขือเทศกระป๋อง ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงอาหารก่อน
การแปรรูปกระป๋อง
ขอแนะนำให้ม้วนมะเขือเทศลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มีวิธีการพื้นฐานหลายวิธีในการแปรรูปขวดบรรจุมะเขือเทศ
ไมโครเวฟ
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในการประมวลผลคอนเทนเนอร์เป็นจำนวนมาก ก่อนการฆ่าเชื้อ แต่ละขวดจะต้องเติมน้ำหนึ่งในสาม หลังจากนี้สามารถวางภาชนะในไมโครเวฟได้ ขวดจะถูกนำไปแปรรูปในเตาอบจนกว่าน้ำจะระเหยออกไปจนหมด
ไอน้ำ
วิธีการฆ่าเชื้อขวดที่ใช้บ่อยที่สุดคือการบำบัดด้วยไอน้ำ โดยเทน้ำหลายลิตรลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก มีการติดตั้งตะแกรงเหล็กด้านบนซึ่งควรวางกระป๋องสำหรับเก็บรักษาไว้ ต้องฆ่าเชื้อภาชนะสามลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที และภาชนะลิตร - 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว ควรทำให้ภาชนะแห้งสนิท
เตาอบ
บางคนใช้เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าในการฆ่าเชื้อภาชนะ ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องติดตามการประมวลผลของกระป๋อง ดังนั้นในระหว่างการประมวลผลภาชนะ คุณสามารถเตรียมฝาปิดผนึกหรือผักเพื่อการเก็บรักษาได้
ในระหว่างการฆ่าเชื้อขวดจะถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 100 องศา จากนั้นจึงใช้ม้วนมะเขือเทศได้
สูตรคลาสสิก
มีสูตรต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศเยอรมันสำหรับฤดูหนาว. อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนใช้เฉพาะสูตรดั้งเดิมในการทำขนมดังกล่าว เพื่อเสร็จสิ้นการเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 300 กรัม
- พริกไทย 400 กรัม
- เขียวขจีสองพวง
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
การทำมะเขือเทศสไตล์เยอรมันกับแอปเปิ้ลเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ผักและผลไม้ทั้งหมดล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแห้งเร็วขึ้นขอแนะนำให้เช็ดด้วยผ้ากระดาษชนิดพิเศษ
เมื่อล้างเสร็จแล้วควรเริ่มเตรียมพริกไทย สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาแกนที่มีเมล็ดและก้านออกก่อนปรุงอาหาร หลังจากสับพริกแล้ว คุณสามารถเริ่มดำเนินการกับแอปเปิ้ลได้ แอปเปิ้ลแต่ละลูกควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 5-6 ชิ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปอกเปลือกมัน แกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากแต่ละส่วนของแอปเปิ้ล
ไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศ คุณจึงสามารถใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวพร้อมชิ้นแอปเปิ้ลและพริกไทยลงไปได้ทันที เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วแต่ละขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นน้ำหมักแอปเปิ้ลก็ถูกสะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะ
หมักแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในขวด ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ควรทำให้เย็นลงภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้
บทสรุป
สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำมะเขือเทศเป็นภาษาเยอรมันเป็นเรื่องยากมาก หากต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้
