ผักที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวถือเป็นมะเขือเทศและปิดผนึกด้วยกระเทียมด้านในตามสูตรคลาสสิกหรือด้วยการเติมเครื่องปรุงรสต่างๆทำให้รสชาติดีกว่าการเตรียมใดๆ Zakatki เตรียมด้วยการฆ่าเชื้อและรวดเร็วจากมะเขือเทศสีแดงหรือสีเขียว โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ อาหารกระป๋องสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน
หลักการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้กลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋องจะมีการเจาะที่ก้านมะเขือเทศและใส่กานพลูกระเทียมลงไปที่นั่น
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
สำหรับการเตรียมการนี้มะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นและไม่สุกเกินไปที่มีผิวหนาจะเหมาะสม พันธุ์ Slivka นั้นดีเป็นพิเศษ ผลไม้ที่เลือกให้มีขนาดกลาง ใช้กระเทียมกลีบเล็กทั้งหมด, กลีบใหญ่ถูกตัด
การเตรียมภาชนะ
ปริมาตรของภาชนะอาจมีได้โดยปกติตั้งแต่หนึ่งถึงสามลิตร ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล และการต้มฝา
สูตรที่อร่อยที่สุด
มีสูตรการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมมากมาย การผักกระป๋องมีหลายวิธีพอๆ กับแม่บ้าน แต่มีการเตรียมการที่อร่อยที่สุดบางอย่าง
วิธี "เลียนิ้ว" แบบคลาสสิก
สูตรนี้สำหรับขวดสามลิตร
สารประกอบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- กระเทียมอ่อน 3 หัว
- น้ำแร่ 1.5 ลิตร
- เกลือ 2/3 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนขนมหวาน
- 3 พุ่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย 9 เม็ด
มะเขือเทศยัดไส้ใส่ในภาชนะแก้วพร้อมเครื่องปรุงรส ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำเกลือลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วปิดผนึก หลังจากเย็นลงแล้ว มะเขือเทศดองจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน
การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาดลิตร
สูตรง่ายๆ ที่ไม่ใส่เครื่องปรุงหรือเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลของเหลวที่ระบายออกจากขวดจะถูกแทนที่ด้วยการเทน้ำส้มสายชูเติมแล้วขันให้แน่น ปิดมะเขือเทศกระป๋องไว้หนึ่งวัน
ด้วยผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศที่มีสมุนไพรมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- ผักชีฝรั่งพวง;
- น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
- เกลือหยาบครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ใส่ผักยัดไส้ลงในขวดและเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงน้ำจะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มไส้เป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู น้ำดองใช้สำหรับเติมผักในภาชนะ พวกเขาขันมันแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนถึงเช้า
ด้วยพริกไทยร้อน
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- กระเทียมสองหัว
- พริกขี้หนู 2 เม็ด;
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
- เกลือครึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย 2 แก้ว
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- ใบลอเรล;
- พริกไทย 4 เม็ด
การหมักเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตื้นและยัดไส้ด้วยกระเทียมทั้งกลีบ ผักที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นขวดใส่แหวนพริกไทย เทลงในน้ำเดือดตั้งไฟประมาณ 20 นาทีเทของเหลวออก
ต้มน้ำกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลาสามนาที ไส้ที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยภาชนะที่มีผัก ปิดผนึก.
ด้วยกานพลู
การเตรียมง่ายๆ นี้สามารถทำได้แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม
สารประกอบ:
- มะเขือเทศยืดหยุ่น 600 กรัม
- 2 กานพลู;
- หัวกระเทียม
- น้ำกรอง 400 มิลลิลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง;
- 3 พริกไทย;
- ใบลูกเกด 2 ใบ
สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กานพลู และผลไม้ยัดไส้กระเทียมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ต้มน้ำกับส่วนผสมที่เหลือ น้ำดองร้อนเทลงบนผักในขวด ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที ปิดผนึก เย็นที่อุณหภูมิห้อง
สูตรกับมะเขือเทศสีเขียว
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสีเขียว 1.8 กิโลกรัม
- หัวกระเทียมอ่อน
- หัวหอมสลัด 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- ใบมะรุม;
- ใบลอเรล 2 ใบ;
- พริกไทย;
- หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
- เกลือครึ่งแก้ว
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง พริกไทย และเครื่องเทศลงในขวด มะเขือเทศไม่ได้ถูกตัดออกทั้งหมด โดยใส่กระเทียมหนึ่งจานและผักชีลาวหนึ่งก้าน หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหล เทน้ำดองสองครั้งที่เตรียมจากส่วนผสมที่เหลือ พวกเขาขันมันเข้า เย็นสบายใต้ผ้าห่ม
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำในที่มืด
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศยังคงสามารถใช้ได้นานถึงสองปี ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งปี
