สูตรมะเขือเทศดองกับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่มีเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีความอ่อนโยนมาก พวกเขาผสมผสานกลิ่นหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยของสมุนไพร การเก็บรักษาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้และยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างเย็น ๆ ได้อีกด้วย

สูตรมะเขือเทศกับมัสตาร์ดมีหลากหลาย: ดอง, เค็ม, เค็มเล็กน้อย, คื่นฉ่าย

หลักการทั่วไปและเคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนที่จะดองมะเขือเทศ คุณควรทำความคุ้นเคยกับหลักการทั่วไปหลายประการ

1. คัดเลือกเฉพาะผลไม้สุกและหนาแน่นเพื่อเก็บเกี่ยวเท่านั้นพันธุ์เนื้อเหมาะกว่า
2. เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ในขวดมีรสชาติเหมือนกัน ผักจึงจัดเรียงตามขนาดและความสุก
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะถูกลบออก
4. เครื่องเทศจะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณบดเองแทนที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป
5. ถั่วมัสตาร์ดและผงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร หากหมักมะเขือเทศลงในธัญพืช รสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
6. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อเทน้ำเดือด จึงวางไว้บนใบมีด
7. มะเขือเทศหมักได้ดีกว่าถ้าคุณเจาะเข้าไปในบริเวณก้าน หากคุณผ่าครึ่งผัก การดองจะใช้สีมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ
8. สูตรมะเขือเทศที่มีเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีส่วนผสมเพียงจำนวนโดยประมาณเท่านั้น ปริมาณเครื่องเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วิธีเก็บรักษาหน้าหนาวสุดคลาสสิค

มะเขือเทศหมักกับมัสตาร์ดมีสีหวานอมเปรี้ยวสดใส รสมัสตาร์ดผสมกับถั่วหวานและสมุนไพรทำให้ผักมีกลิ่นหอมเผ็ด วิธีการเตรียมแบบคลาสสิกนั้นง่ายและไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ 3 ช้อนชา;
• กรดอะซิติก 100 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• พริกไทย 7 ถั่ว;
• สาขาผักชีฝรั่ง

มีการระบุสมุนไพรและเครื่องเทศหอมสำหรับเตรียมขวดดองขนาดลิตร

1. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า วางผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะ กดมะเขือเทศให้แน่นด้านบน
2. เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ให้นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือกรดอะซิติกและน้ำตาลลงไป
3. เรารอให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้งและผลึกละลายหมดหลังจากนั้นให้ใส่ออลสไปซ์และเมล็ดมัสตาร์ด น้ำเกลือปรุงสุกไม่เกิน 10 นาที
4. เทน้ำเย็นออกจากขวด เราเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะโดยเติมใบกระวาน
5. เราม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศกระป๋องเหมาะสำหรับเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรที่มีเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส

น้ำเกลือกับเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสช่วยให้มะเขือเทศมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แนะนำให้ดองเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 8 มะเขือเทศ
• 2 กลีบกระเทียม
• พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น
• กรดอะซิติก 10 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

การเก็บรักษาจะดำเนินการในขวดขนาด 1 ลิตร จำนวนมะเขือเทศที่ต้องการอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้

1. เราเตรียมมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า เราล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ผักลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. ใส่กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน สมุนไพร เมล็ดมัสตาร์ด และถั่วดำลงในมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทมันลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้เติมกรดอะซิติกลงไป
4. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วพักไว้ ปล่อยให้ขวดเย็นลงตามธรรมชาติ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับการอนุรักษ์นี้ได้ตลอดฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

ผักที่ปรุงในน้ำดองเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• ออลสไปซ์ 30 ถั่ว;
• ลอเรล;
• เกลือ 250 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด 200 กรัม

สะดวกกว่าในการปิดผนึกมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว สำหรับการดองจะใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

1. เราล้างและทำให้ผักแห้งดีล่วงหน้า
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. บนมะเขือเทศเราทำการเจาะหลายครั้งในบริเวณลำต้น ผัดกระเทียมและคื่นฉ่ายลงในการเจาะแต่ละครั้ง
4. วางใบกระวาน น้ำตาล เกลือแกง และถั่วหวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จัดเรียงผักในภาชนะให้เท่าๆ กัน
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทของเหลวที่เย็นลงในกระทะแยกต่างหากผสมกับเกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้ม
6. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว วางเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนมะเขือเทศแล้วปิดฝา
7. เราหมักการเตรียมเป็นเวลา 5 วันในห้องเย็น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็ม้วนเก็บ ในฤดูหนาวเราเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน