กะหล่ำปลีต้นเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ผิดปกติซึ่งมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี และพี จำนวนมาก การเก็บรักษาผักนี้จะช่วยรักษาวิตามินสำรองที่อุดมไปด้วยทั้งหมดและทำให้การเตรียมกรอบ สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรือโต๊ะอาหารเย็น
เป็นไปได้ไหมที่จะดองกะหล่ำปลีต้น?
กะหล่ำปลีสุกเร็วซึ่งมีความหนาแน่นสูงเหมาะสำหรับการเก็บรักษามากกว่า ความหลากหลายนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าเมื่อใส่เกลือและทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีต้นที่มีใบบางกว่าแต่อ่อนโยนกว่าก็เหมาะสำหรับการดองเช่นกัน
การเตรียมภาชนะและผัก
ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการล้างอย่างละเอียดและตรวจสอบความเสียหาย เมื่อตรวจสอบแล้ว จะต้องกำจัดใบที่เสียหาย เน่าเปื่อย และแห้งออกทั้งหมด เนื่องจากไม่สามารถดองได้ ก่อนเก็บรักษาภาชนะแก้วจะต้องฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง - ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือกระทะที่มีน้ำเดือด
วิธีการดองกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว?
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบ ๆ เตรียมด้วยการเติมหัวบีทมะเขือเทศหรือพริกหยวก
สูตรดั้งเดิม
การหมักด้วยวิธีคลาสสิกประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ อะไรที่คุณต้องการ:
- กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เนย - ช้อนขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร: สับกะหล่ำปลีและแครอท ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มโดยเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในช้อนเล็กสองช้อนโต๊ะ ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที เทส่วนผสมลงในส่วนประกอบในภาชนะทิ้งไว้สามวันแล้วซ่อนไว้
วิธีทำอาหารแบบด่วน
คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองด้วยวิธีนี้ได้ในวันเดียวกัน ขั้นแรก สับหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางแล้วสับแครอท 2 อัน จากนั้นเตรียมไส้: โดยเทเกลือสองช้อนใหญ่ลงในแก้วใส่น้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู (100 กรัม) และน้ำมัน (200 กรัม)เทผักแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
กะหล่ำปลีอ่อนเป็นชิ้นอร่อย
การดองเป็นชิ้น ๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีอ่อน หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักสามกิโลกรัมจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ พริกไทยและใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเตรียมไส้: ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและเกลือขนาดใหญ่สามช้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู ½ ถ้วย เทส่วนผสมลงไปแล้วปิดภาชนะ
ของว่างรสเผ็ด
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมรสเผ็ดจริงๆ เพื่อรักษาของว่างรสเผ็ดคุณต้องสับกะหล่ำปลี, กระเทียม, พริกชี้ฟ้าและแครอทขูด จากนั้นจึงเตรียมน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป เติมไส้ลงในภาชนะ วางของไว้ด้านบนเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงม้วนขึ้นในภายหลัง
ตัวเลือกแกง
เครื่องเทศจะช่วยเสริมรสชาติของการเตรียมที่น่ารับประทาน กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือขนาดใหญ่สามช้อน จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสแกงสองช้อนโต๊ะ วางน้ำหนักเพื่อให้น้ำปรากฏ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน 50 กรัม ปิดแล้วใส่ในห้องเย็น
ด้วยหัวบีท
เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้เพิ่มหัวบีท ส่วนผสมหลักที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับหัวบีทและแครอท จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและเกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะรวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ของเหลวร้อนเทลงในภาชนะพร้อมผัก หนึ่งวันต่อมา ขวดโหลก็ถูกซ่อนอยู่ในห้องใต้ดิน
ด้วยมะเขือเทศ
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีหลายหัวและล้างมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมให้สะอาด ส่วนผสมจะถูกจัดวางในภาชนะ และวางสมุนไพรสดไว้ด้านบนจากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงในส่วนผสมและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดและซ่อน
ด้วยพริกไทย
พริกไทยเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับของว่างกรุบกรอบ อะไรที่คุณต้องการ:
- กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี;
- พริกไทย – 6 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันหอม – 60 กรัม
สับผักด้วยวิธีที่สะดวกแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ถัดไปคุณต้องเทน้ำเกลือที่เดือดลงบนอาหารแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องพาสเจอร์ไรส์ม้วนขึ้นและซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดิน
จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?
การเก็บรักษาที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวเนื่องจากสูตรต้องเติมส่วนผสมจากธรรมชาติ หลังจากขันสกรูแล้ว จะต้องเก็บภาชนะปลอดเชื้อไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน
ไม่ควรวางขวดบนพื้นเพื่อป้องกันเชื้อรา
