8 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับหัวบีทดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวถือเป็นทางเลือกหนึ่งในการเก็บพืชผล หากคุณมีผักแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกและสลัดเบา ๆ ได้ สำหรับ Borscht เย็นคุณจะต้องมีหัวบีทดอง นอกจากจะเพิ่มในจานแล้ว ส่วนผสมนี้ยังใช้เป็นของว่างอีกด้วย

หลักการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และรสนิยมของแม่บ้าน สารกันบูดที่พบมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู เจือจางด้วยน้ำตามความเข้มข้นที่ต้องการ

วิธีการเลือกและเตรียมผัก?

รสชาติของอาหารดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักดังนั้นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ตัวเลือกในอุดมคติคือหัวบีทขนาดกลาง เราต้องการผักที่มีรากที่สดและแข็งแรงโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือโรค หลังจากล้างผักแล้วจะถูกหั่นเป็นรูปร่างที่ต้องการ

การเตรียมภาชนะ

หัวบีทดองเตรียมในขวด ภาชนะต้องสะอาดล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ อย่างหลังทำด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ หากขวดสะอาดและผ่านการอบร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี

วิธีการดองหัวบีทสำหรับ Borscht เย็น?

ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมากแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสูตรที่เหมาะกับเธอที่สุด รายการนี้มีทั้งสูตรอาหารคลาสสิกและสูตรที่ไม่ธรรมดาพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย ผักอื่นๆ มักจะหั่นให้เข้ากับผักราก

สูตรคลาสสิก

พูดได้เพียงสองคำเกี่ยวกับอาหารที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ - รวดเร็วและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• หัวบีท - 1 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชู - 85 มล.
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หลังจากล้างผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ในขณะที่รากผักกำลังพักอยู่ พวกเขาก็เตรียมน้ำดอง
2. น้ำผสมกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู
3. นำน้ำเกลือไปต้ม
4. ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำดอง

ชิ้นงานถูกม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากแช่เย็นอย่างช้าๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผักจะถูกนำไปเก็บที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษา

ด้วยการกัดหรือกรดซิตริก

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• หัวบีท - 1 กก.
• เกลือ - 55 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.
• น้ำเย็น - 1 ลิตร

หัวบีทกระป๋องจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรากผักถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ด้วยผักใบเขียว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นโดยเพิ่มผักระหว่างการหมัก รากผักต้มเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในมวลขูด ชิ้นงานเทน้ำดองร้อน

เครื่องเทศ

เมื่อเตรียมน้ำดอง ให้เติมอบเชย พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู สูตรการทำอาหารเป็นมาตรฐาน - การเตรียมหัวบีท, ต้ม, สับและเทน้ำดอง พืชรากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 ปี

ด้วยมะรุมและกระเทียม

หลักการทำอาหารเหมือนกับในสูตรที่ใส่เครื่องเทศ รายการส่วนผสมเหมือนกันเพิ่มเฉพาะกระเทียมและมะรุมเท่านั้น หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นดิบและไม่สุกล่วงหน้า จัดทำในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หัวผักกาดดองทั้งหมด

วิธีการเตรียมผักนี้ช่วยให้คุณใช้ไม่เพียง แต่กับ Borscht เย็นเท่านั้น รากผักถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่สลัดเสิร์ฟเป็นของว่าง รูปร่างทั้งหมดของผักช่วยให้คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ ได้

สำหรับสูตรนี้ จะใช้รากผักที่มีขนาดเล็กกว่าขนาดเฉลี่ยเล็กน้อย ตัวใหญ่จะหมักไม่ดี หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะใส่ในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

หัวบีทดองทั้งตัวและเก็บขวดไว้ในตู้เย็น ผักอยู่ใกล้แค่เอื้อมและภาชนะแก้วปิดด้วยฝาพลาสติกด้านบน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าและปิดฝาขวดไว้

แต่งกายด้วยแครอท

การรวมกันของผักกับผักรากอื่น - แครอท - ทำให้การเตรียมการเป็นสากล โถแบบเปิดจะช่วยให้คุณเตรียมบอร์ชท์และของว่างเบาๆ สำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. หัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผักถูกส่งไปทอดในน้ำมันพืช
3. เมื่อคั้นออกมาแล้ว ก็เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป
4. ควรเคี่ยวมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
5. ในตอนท้ายจะมีการเติมผักใบเขียวและส่วนผสมยังคงปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาที
6. น้ำสลัดเทลงในกระป๋องที่ม้วนขึ้น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและหัวหอมได้

เวอร์ชั่นเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจานมีอะไรบ้าง:

• หัวบีท - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - 1 ฝัก;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศละลายในโซดา เพิ่มเครื่องเทศ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. นำภาชนะออกจากเตาและแช่น้ำดองไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. หัวบีทต้มใส่ขวดแล้วหั่นเป็นก้อนก่อน
5. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดอง

หากมีการวางแผนจะใช้ผักในอนาคตอันใกล้นี้ ขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาว ภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง ในกรณีแรกก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนหัวบีทจะต้องอุ่นก่อนหลังจากการแช่มิฉะนั้นผักจะไม่ถูกหมัก

กฎสำหรับการเก็บหัวบีท

การเก็บรักษาซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจะต้องเก็บไว้ในที่ร่มภายใต้เงื่อนไขบางประการ ก่อนอื่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินควรมืด

แสงแดดโดยตรงจะทำให้ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นลง

หากไม่สามารถทำได้ ให้วางพืชรากไว้บนชั้นวางแบบปิด ในห้องที่มีการอนุรักษ์อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 3-15 °C โดยเคร่งครัด นั่นคือความลับทั้งหมด