9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บีทรูทเป็นส่วนประกอบสำคัญของบอร์ชท์ที่เข้มข้นและอร่อย เนื่องจากผักรากนี้มีราคาแพงกว่ามากในฤดูหนาวจึงแนะนำให้เตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับบอร์ช ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเงิน แต่ยังช่วยลดเวลาการเตรียมอาหารจานแรกสุดโปรดของทุกคนอีกด้วย ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

คุณสมบัติของการเตรียมการ

เพื่อให้การเตรียม Borscht มีความสดและมีคุณค่าทางโภชนาการนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และคุณภาพสูงในการเตรียมเท่านั้น ไม่ควรแนะนำส่วนประกอบบีทรูททันที มิฉะนั้นสีของชิ้นงานจะซีดจาง

การตระเตรียม

หัวใจสำคัญของการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จคือการเตรียมส่วนผสมหลักและภาชนะสำหรับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

บีทรูท

สามารถต้มหัวบีทล่วงหน้าหรือหั่นเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้แล้วเคี่ยวพร้อมกับผักอื่น ๆ

จาน

ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือวางไว้ในเตาอบ ควรฆ่าเชื้อฝาด้วย

สูตรการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาผักรากเพื่อเตรียมฤดูหนาว

น้ำสลัด Borscht กับแครอท

ในการเตรียมน้ำสลัดในขวดตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมี:

• หัวบีท มะเขือเทศ และหัวหอม – 2 กิโลกรัม
• แครอท – 4 ชิ้น;
• น้ำมันไร้กลิ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 0.1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สับผักบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
2. ในกระทะลึกเคี่ยวผักใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะสมการเก็บรักษา

พร้อมแครอทและมะเขือเทศบด

ตามสูตรนี้ คุณใช้มะเขือเทศบดแทนผักสด (400 มิลลิลิตร) ปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ก็เท่าสูตรแรก วางมะเขือเทศลงในกระทะทันทีพร้อมกับผักที่เหลือเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเทลงไป จากนั้นชิ้นงานจะถูกบรรจุในภาชนะแก้ว

น้ำสลัดบีทรูท Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชู

หากคุณเตรียมการเก็บรักษาที่เป็นสากลคุณสามารถเตรียม Borscht ได้ง่ายขึ้นอย่างมาก อะไรที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 1.5 กิโลกรัม;
• แครอท – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• กะหล่ำปลี - หนึ่งหัว;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร

การเตรียมการเป็นไปตามสูตรคลาสสิก ขั้นแรกพวกเขาเริ่มเคี่ยวมะเขือเทศแล้วใส่ผักและกะหล่ำปลีที่เหลือ หลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ต้องทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเทลงในขวด

ไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดจานแรกแบบกระป๋องสามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• หัวบีท – 600 กรัม;
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• แครอท – 700 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้สับผักทั้งหมดในเครื่องใช้ในครัวหรือเสียดสี
2. หลนส่วนผสมที่ได้เป็นเวลายี่สิบนาที
3. เติมน้ำมันลงในภาชนะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล
4. จากนั้นเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที

ใส่น้ำสลัด Borscht ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกไทยร้อน

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมเผ็ดด้วยพริกไทยร้อน สิ่งที่ต้องทำ:

• หัวบีท – 10 ชิ้น;
• แครอท – 7 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักที่เหลือ
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หากปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า ให้ตั้งค่าโปรแกรม "ตุ๋น"
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม

โอนแยมรสเผ็ดไปยังภาชนะที่เตรียมไว้

พร้อมกระเทียมและมะเขือเทศสีเขียว

ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยว อะไรที่คุณต้องการ:

• หัวบีท, มะเขือเทศ - ละ 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนชา

ทุกอย่างสับและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมลงไป และปรุงต่ออีกยี่สิบนาที หลังจากนั้นจึงรีดเป็นภาชนะ

ด้วยแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้ ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับการใส่แครอทตามปกติ โดยเติมแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม รูปแบบการเตรียมการก็คล้ายกับวิธีการแบบคลาสสิกเช่นกัน แอปเปิ้ลถูกขูดและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวบีท ท้ายที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่คือการขันขวดให้แน่น

ด้วยถั่ว

สูตรน้ำสลัดสากลที่เหมาะกับ Borscht และจะเสริมกับจาน อะไรที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 1.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 900 กรัม;
• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• ถั่ว – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง บดหัวบีทและแครอท ตัดพริกและหัวหอมเป็นเส้น
2. บิดมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์ในครัว ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมกับน้ำมันแล้วรอจนเดือด
3. เพิ่มหัวผักกาด น้ำส้มสายชู และปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. เพิ่มหัวหอม แครอท และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน ต่อไปคุณต้องเพิ่มพริกและถั่ว เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีท สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หัวบีท – 2 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
• แก้วน้ำ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง: ผสมหัวบีทต้มกับส่วนผสมทั้งหมดปรุงไส้และเย็น ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงไป ขันให้แน่น.

จัดเก็บอย่างไร ที่ไหน และเท่าไร

กฎการจัดเก็บไม่แตกต่างจากของสงวนอื่น ๆ ดังนั้นน้ำสลัด Borscht จึงถูกเก็บไว้ในที่เย็น หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี น้ำสลัดบีทรูทขวดแก้วขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหกหรือแปดเดือน