สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม okroshka สำหรับฤดูหนาว

Okroshka เป็นอาหารจานอร่อยซึ่งมีส่วนผสมหลักคือผักสดและสมุนไพร มีความเห็นว่า okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ในการเตรียม okroshka สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมอาหารสด คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ

ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมน้ำสลัด okroshka สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ okroshka จะต้องคงความสดและไม่สูญเสียสารอาหารระหว่างการเก็บรักษา อาหารที่จัดเตรียมไม่ถูกต้องจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะแก่การบริโภค

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้นและไม่เน่าเสีย จึงใส่ในภาชนะปลอดเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นจะมีการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ มะรุมยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ส่วนผสมของผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้จะถูกพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดฝาและเก็บไว้

รายการส่วนผสม

เพื่อเตรียม okroshka สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 500-600 กรัม
• รากมะรุม – 200-300 กรัม
• หัวไชเท้า – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 400 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 300-400 กรัม
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ผักและสมุนไพรต้องสะอาดไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาอ่อนสำหรับ okroshka ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก

แตงกวาที่สุกเกินไปจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ด

ควรเลือกรากมะรุมที่มีความเรียบ แน่น ไม่เสียหายหรือเป็นคราบ และไม่แห้ง เยื่อกระดาษควรมีสีขาวและสม่ำเสมอ ความยาวของรากสุก 20-25 ซม.

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดถูกใช้เป็นภาชนะ พวกเขาไม่ควรมีชิปหรือรอยแตก ต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยสบู่และโซดา ล้างและทำให้แห้ง

หลังจากนั้นก็วางคอลงบนตะแกรงซึ่งวางอยู่เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด โหลจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งภาชนะให้เย็นในตำแหน่งเดิมเหนือไอน้ำ หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกเคลื่อนย้ายโดยไม่ต้องพลิกกลับบนผ้าสะอาด

ต้มฝาแยกหรือฆ่าเชื้อร่วมกับขวดโหลด้วยไอน้ำ นำไปวางบนผ้าเช็ดตัวโดยใช้แหนบที่สะอาด

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำเย็น แตงกวาสามารถแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น จากนั้นจึงวางอาหารไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน หลังจากนั้นส่วนผสมสำหรับ okroshka จะถูกโอนไปยังผ้าสะอาดและเช็ดให้แห้ง

หากจำเป็นให้ปอกแตงกวา จากนั้นตัดปลายออกและผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะรุมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถขูดแตงกวาด้วยมะรุม

หางของหัวไชเท้าจะถูกลบออก ผักหั่นเป็นชิ้นหรือขูด ผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นจานก็เค็มและผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชู ภาชนะจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5-10 นาทีในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ +80...+90 °C วางกระทะบนไฟอ่อน ระดับน้ำในนั้นควรอยู่ต่ำกว่าคอขวด 2 ซม. หลังจากแปรรูปแล้ว ภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาปิด

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ชิ้นงานในขวดที่ปิดฝาให้แน่นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 5 ° C โดยไม่โดนแสงแดด ในสภาวะเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานถึง 6-8 เดือน

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ สามารถแช่แข็งส่วนผสมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักและสมุนไพรสับลงในถุงพลาสติก ไม่เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน