มะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มะเขือเทศเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด หากคุณตุนไว้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณที่เพียงพอ พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะของคุณเป็นเวลาหลายเดือน
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีระดับคุณภาพต่างกันได้ เมื่อปลูกที่บ้านผลไม้ทั้งหมดสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ส่วนที่สุกเกินไปและเสียหายสามารถนำมาใช้เป็นน้ำผลไม้ได้และส่วนที่มีคุณภาพสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการได้
ข้อมูลเฉพาะของการเลือกส่วนผสม
ต้องเลือกมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่มีตำหนิหรือความเสียหายทางกล คุณต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่สุกเกินไป
วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง
เธอจำเป็นต้องได้รับการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยการนึ่งขวดและฝาปิด
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มะเขือเทศรสเผ็ดจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาวหรือในช่วงเวลาอื่นของปี ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด
มะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียม
องค์ประกอบของส่วนผสมจะได้รับในลักษณะที่ได้ผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร
ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องเตรียมล่วงหน้า:
- ต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 700-800 กรัม
- พริกในรูปถั่ว - 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง 2 หรือ 3 ก้าน
- กระเทียมสามกลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- คุณต้องมีฝักพริกชิ้นเล็ก ๆ - 1-2 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
ในการเติมคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%;
- เกลือ 3 ช้อนใหญ่
- น้ำตาลทรายสองแก้ว
- น้ำ 2.5 ลิตร
เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้:
- หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง กลีบกระเทียมปอกเปลือกและล้าง
- มะเขือเทศได้รับการตรวจสอบ คัดแยก และล้างแล้ว
- พวกเขาถูกตัดครึ่งและตัดแกนออก
- เตรียมภาชนะ. พวกเขาไม่เพียงแต่ล้าง แต่ยังฆ่าเชื้ออีกด้วย
- ควรล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
- ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอมสับ กลีบกระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดลิตรที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทย 6 เม็ด ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ และเพิ่มฝักพริก
- จากนั้นวางมะเขือเทศแบ่งครึ่งให้แน่น ควรวางโดยให้ด้านที่ตัดลง
- คุณต้องกรอกมันเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้ตั้งไฟและตั้งไฟจนเดือด เวลาในการเดือดคือ 5 นาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- มะเขือเทศที่วางอยู่ในภาชนะเทไปที่ขอบด้านบน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด
ต่อไปจะทำการฆ่าเชื้อ สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศรสเผ็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะบนผ้าขนหนูและเติมน้ำให้เต็มไหล่ ต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขึ้น
ช่องว่างจะถูกพลิกกลับและวางบนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
ตัวเลือกที่มีมะรุมและพริกไทย
อาหารเหล่านี้มักจะอร่อยมาก เพื่อเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 7 กิโลกรัม
- พริกหวาน 250 กรัม
- ต้องเตรียมกระเทียม 2 หัว
- คุณจะต้องมีรากมะรุมหนึ่งอัน
- เกลือ 2 ช้อนใหญ่และน้ำตาล 4 ช้อน
จำนวนมะเขือเทศที่แน่นอนควรจะสามารถเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบนและอีกสองสามลูกได้
ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดมีดังนี้:
- ต้องล้างมะเขือเทศและใส่ในภาชนะให้แน่น
- ส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วนำไปต้ม
- มะเขือเทศแปรรูปจะถูกส่งผ่านตะแกรงโลหะ
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มพริกหวานบดหรือสับรากมะรุมและกระเทียม เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- ต้องนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
- องค์ประกอบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในภาชนะจนกว่าจะเต็ม
หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดตัวที่พับไว้ด้านล่างจากนั้นวางขวดโหลไว้ที่นี่ โดยมีฝาปิดด้านบนและเติมน้ำไว้บนไม้แขวนเสื้อ
วางไฟและต้ม เวลาในการประมวลผลสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งคือ 20 นาที
จากนั้นจึงม้วนขวดโหลขึ้น วางคว่ำลงบนโต๊ะ ห่อด้วยผ้าห่ม และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในน้ำมะเขือเทศ
คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโดยใช้น้ำผลไม้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมซึ่งจะคลุมไว้
- แยกอีก 2 กิโลกรัมที่จะใช้สำหรับการผลิตน้ำมะเขือเทศ
- คุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำสลัดที่ได้รับแต่ละลิตร
ขั้นตอนการเตรียมจาน:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
- มะเขือเทศวางอยู่ด้านบน
- แต่ละภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดที่ด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
- บีบน้ำออกจากมะเขือเทศที่เหลือเทลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำออกจากกระป๋องและเทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด
ธนาคารถูกปิดผนึก หากต้องการเย็น ให้พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม จากนั้นรอจนเย็นสนิท
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มะเขือเทศเผ็ดที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับสิ่งนี้ หรือคุณสามารถใช้ตู้เย็นก็ได้
