สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวยอดนิยมของเช็กนั้นอร่อยจนต้องเลียนิ้ว

ไม่กี่คนที่รู้ว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าสลัดมะเขือเทศและพริกไทยในภาษาเช็ก แม่บ้านบ่อยครั้งมักแบ่งปันให้กันโดยอ้างว่ารสชาติอร่อยจนต้องยอมตาย! ไม่ทราบที่มาของชื่อแน่ชัด แต่สูตรนั้นรู้มานานแล้ว

เมื่อเวลาผ่านไปพันธุ์ของมันปรากฏขึ้น แต่มีสองสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด มีความแตกต่างกันในด้านผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง สูตรมะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่ใส่ขวดโหลทั้งหมด

สูตรกับหัวหอม

ในเวอร์ชันนี้ มะเขือเทศจะม้วนกับหัวหอม พริกหยวก และกระเทียม ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5, 0.7 หรือ 1 ลิตร

ชุดผลิตภัณฑ์

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 3 กก. มีลักษณะกลมหรือยาว
• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว 1 กก.
• พริกหวานสีแดงหรือสีส้ม 1 กก.
• 5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทย 10 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันไม่บริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของอาหาร
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำกรอง 2,000 มล.

ขั้นตอนการปฏิบัติงาน

1. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นแต่ละชิ้น
2. ปอกเปลือกหัว, ตัดขอบแห้ง, ล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. รังเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานผลไม้ก็ถูกตัดเป็นวงเพื่อพยายามรักษาความสมบูรณ์ของมัน
4. กระเทียมถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นละเอียดมาก คุณเพียงแค่ต้องสับมัน ไม่ใช่บดด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องปั่น
5. ขวดโหลจะถูกล้าง ล้าง ฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ภาชนะฆ่าเชื้อวางอยู่บนโต๊ะ
7. วางผักเป็นชั้นๆ โดยวางมะเขือเทศไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่พริก หัวหอม และกระเทียมเป็นชั้นๆ ด้วยวิธีนี้ภาชนะทั้งหมดจึงเต็ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สลัดจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากชั้นมีความหนาปานกลาง

น้ำดองสำหรับผักตามจำนวนที่ระบุจะทำได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้ว คุณจะต้องเจือจางเกลือ, น้ำตาล, สาระสำคัญในน้ำแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดทุกอย่างใส่กระทะบนกองไฟปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นน้ำดองก็เทลงในขวดที่ด้านบนสุดทันที

ภาชนะปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อสำหรับขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับขวดลิตร - 15 และภาชนะ 0.7 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-13 นาที หากคุณรออีกสักหน่อยจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบ โดยให้ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน ในกรณีนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นและไม่สุกเกินไป เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย ให้นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออกมาทำความสะอาดทันที

รุ่นคลาสสิก

ตามสูตรนี้มะเขือเทศสไตล์เช็กสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยไม่มีพริกหวาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่านี่เป็นวิธีการแบบคลาสสิกและพริกหยวกก็ปรากฏขึ้นจากการทดลองของแม่บ้านชาวรัสเซีย

การเตรียมอาหาร

ผักและเครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไป;
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - ตามที่คุณต้องการคุณสามารถใช้หนึ่งกานพลูหรือทั้งหัวก็ได้
• ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - เท่าที่คุณต้องการ

ส่วนประกอบสำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 ลิตร

กระบวนการจัดซื้อ

ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสับละเอียดและส่งเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย คุณไม่สามารถหั่นกระเทียมได้ แต่บดด้วยการกด แต่แล้วน้ำเกลือก็จะขุ่น มะเขือเทศเต็มไปด้วยภาชนะด้านบนหั่นเป็นหลายชิ้น วางหัวหอมไว้ด้านบน หากการเตรียมอาหารมีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงผักสามารถจัดวางในลักษณะดั้งเดิมได้มากขึ้นจากนั้นสลัดจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริง

ในการเท ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด โดยไม่ต้องรอให้น้ำหมักเย็น เทลงในขวดแต่ละใบจนถึงด้านบนสุด เพิ่มน้ำมันพืช

เป็นไปไม่ได้หากปราศจากการทำหมันคุณสามารถนึ่งแยมในหม้อนึ่งความดันได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีดั้งเดิมในกระทะที่มีน้ำ ควรใช้ภาชนะที่มีขนาดกว้างซึ่งมีความสูงที่ผนังอย่างน้อยไม่ต่ำกว่ากระป๋อง

ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องวางขาตั้งทรงกลมไม้หรือผ้าหนาพับหลาย ๆ ครั้ง แก้วไม่ควรร้อนมากเกินไปจากการสัมผัสกับก้นกระทะ ไม่เช่นนั้นแก้วจะแตก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำส้มสายชู. ม้วนฝาขึ้นและคว่ำให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำดองได้ จากนั้นคุณต้องเลือกหัวหอมที่ไม่ทำให้นิ่มและไม่มีกลิ่นแรง อาหารกระป๋องจะมีลักษณะเหมือนสลัด Lecho มากกว่ามะเขือเทศเช็ก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก