แอปริคอทเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ใครๆ ก็คุ้นเคยกับการกินสดๆ อย่างไรก็ตามการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยไม่น้อยซึ่งจะผสมผสานสารที่มีประโยชน์และกลิ่นเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง การเตรียมแยมแอปริคอตในหม้อหุงช้าเป็นโอกาสในการเตรียมแยมสีเหลืองอำพันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถนำไปใช้อบหรือแซนด์วิชได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
ในระหว่างการเตรียมแยมแอปริคอทจะต้องคนชิ้นงานอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจะไหม้เร็ว ในการปรุงอาหารต้องใช้ชามอลูมิเนียมทรงลึก กระทะ หรือกระทะสแตนเลส นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ช้อนไม้และชามแยกต่างหากเพื่อขจัดโฟมออกจากผลิตภัณฑ์
ไม่อนุญาตให้เมล็ด ชิ้นส่วนเกิน และเปลือกเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร การตรวจสอบสีของชิ้นงานเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่ควรเปลี่ยนจากสีเหลืองอำพันเป็นสีน้ำตาล
กฎการเลือกส่วนผสม
รสชาติของขนมหวานเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เหมาะสม ในการเตรียมแยมแอปริคอทจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและเป็นเนื้อเท่านั้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ยิ่งกว่านั้นแม้แต่ผลไม้ที่สุกเกินไปและช้ำ แต่ไม่เน่าเสียก็ยังเหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากพืชที่เก็บเกี่ยวสด เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือก
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
ก่อนการเก็บรักษาภาชนะแก้วจะถูกล้างด้วยของเหลวให้สะอาดโดยเติมโซดา จากนั้นเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดโหลจะถูกวางในเตาอบร้อน ไมโครเวฟ หรือแปรรูปในอ่างน้ำ หลังจากนั้นภาชนะที่บรรจุจะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม: ปิดฝาภาชนะและวางในกระทะลึกด้วยน้ำเดือด
วิธีทำแยมแอปริคอทในหม้อหุงช้า?
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้สะสมวิธีการเตรียมขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไว้ค่อนข้างมาก
เพื่อให้กระบวนการเก็บรักษาง่ายขึ้นอย่างมาก สามารถเตรียมแยมแอปริคอตสีเหลืองอำพันได้โดยใช้หม้อหุงช้า
สูตรด้วยเจลาตินและมะนาว
เจลาตินจะสร้างสารกันบูดแบบหนาซึ่งเหมาะสำหรับการเติมขนมอบโฮมเมด สิ่งที่คุณต้องทำแยม:
- แอปริคอต – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- เจลาติน – 30 กรัม;
- มะนาวเป็นสิ่งหนึ่ง
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก: ล้างเอาหลุมออกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นวางผลไม้ลงในชามหลายเมนูแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ส่วนผสมถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาครึ่งแก้วจะรวมกับเจลาตินแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม
จากนั้น เปิดใช้งานโหมด “Jam/Jam” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก เจลาตินละลายในอ่างน้ำแล้วเติมลงในแยม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทชิ้นงานลงในขวด
ด้วยเมล็ดพืช
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับแยมฤดูหนาว สามารถเตรียมแยมร่วมกับเมล็ดเมล็ดพืชได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- แอปริคอต – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
- เมล็ดเมล็ด – 100 กรัม
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในชามของอุปกรณ์ในครัว โหมด "ตุ๋น" จะเปิดใช้งานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและมีฝาปิด ในบางครั้งจะต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้
ถัดไปเตรียมเมล็ดแอปริคอท - ใช้ค้อนขนาดเล็กแยกเปลือกและเอาเคอร์เนลออก ต่อไปจะต้องทำให้แห้งในเตาอบร้อน ในการเตรียมไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดที่มีรสขม - เฉพาะเมล็ดที่มีรสหวานเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแยม
สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมนำเมล็ดพืชเข้าไปในส่วนผสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทขนมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้แยมซึมเข้าไป หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกเพื่อจัดเก็บ
เป็นชิ้น
แยมแอปริคอทที่เตรียมไว้ทั้งชิ้นกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและรื่นเริง เพื่อเตรียมสีอำพันคุณจะต้อง:
- แอปริคอต – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
- กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษา - ล้างเอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง แอปริคอทวางอยู่ในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเป็นชั้น ๆ คลุมมวลแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำและน้ำตาลละลายได้
ถัดไป ผลไม้รสหวานจะถูกวางลงในชามหลายเมนู และโหมด "สตูว์" จะเปิดใช้งานเป็นเวลาสองชั่วโมง ระหว่างปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมและเอาโฟมออก หลังจากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงและในวันถัดไปโหมด "สตูว์" จะเปิดขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้เติมกรดซิตริกแล้วเทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
การจัดเก็บแยมเพิ่มเติม
ขนมหวานจะถูกเก็บไว้อย่างดีในบริเวณที่เย็น ค่อนข้างแห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ตู้เย็นค่อนข้างเหมาะสำหรับเก็บตะเข็บจำนวนเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือสองถึงสามปี
