แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยมีปริมาณวิตามินซีสูงเป็นประวัติการณ์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี เบอร์รี่นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันชะลอความชราและทำความสะอาดสารพิษในร่างกาย แครนเบอร์รี่สดไม่ได้มีจำหน่ายเสมอไป และเนื่องจากมีรสเปรี้ยวโดยธรรมชาติ คุณจึงไม่สามารถรับประทานผลเบอร์รี่จำนวนมากได้ ทางออกที่ดีที่สุดคือทำแยมแครนเบอร์รี่ซึ่งสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
แยมแครนเบอร์รี่ที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าซึ่งมีลักษณะเฉพาะของผลเบอร์รี่สด
ความละเอียดอ่อนเพื่อการบำบัดนี้สามารถ:
- ปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลการทำลายล้างของอนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในปริมาณสูง
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
- ต่อต้านไวรัส
- ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- ปรับปรุงสภาพของเล็บผิวหนังและเส้นผม
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
คุณสมบัติทั้งหมดนี้ของเบอร์รี่เป็นเหตุผลที่ดีในการทำแยมซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังและเตรียมภาชนะสำหรับการบิดอย่างเหมาะสม
การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการเก็บเกี่ยว
ในการผลิตแยมคุณภาพสูงและอร่อย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยงามและสุกเต็มที่และไม่เสียหายซึ่งปลูกในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม ควรมีสีม่วงเข้มหรือสีแดงสด
ไม่สามารถใช้แยมได้:
- ผลเบอร์รี่สีเขียวเนื่องจากไม่ได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงพอและไม่มีรสชาติที่แสดงออกเป็นพิเศษ
- ผลเบอร์รี่ที่มีโทนสีเหลือง - นี่บ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักและส่งผลให้สูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
แครนเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ เพียงล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากเนื้อนุ่ม
คุณสามารถทำแยมจากแครนเบอร์รี่แช่แข็งแทนได้ มันจะต้องร่วน
หากแครนเบอร์รี่ติดกัน แสดงว่ากฎการจัดเก็บถูกละเมิด และวัตถุดิบถูกนำไปแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง
วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
ขวดแก้วใช้ทำแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นต้องล้างด้วยสารละลายโซดาน้ำอุ่นแล้วฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดหรือในเตาอบโดยใช้ไอน้ำแห้ง
ฝาเกลียวก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
วิธีทำแยมแครนเบอร์รี่
มีหลายทางเลือกในการทำแยมแครนเบอร์รี่ พวกเขาแนะนำให้ใช้เบอร์รี่นี้ทั้งแบบแยกกันและเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลและน้ำส้มซึ่งจะเพิ่มคุณประโยชน์และคุณสมบัติรสชาติของผลิตภัณฑ์
สูตรง่ายๆ
แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับสูตรแรกได้อย่างง่ายดายโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ต้องการเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัมหรือน้ำตาลผง
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและมีก้นหนาได้
- เทน้ำตาลหรือผงละเอียดที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง)
- ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่บดผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจนเนียน
- ตั้งเตาไว้ที่ไฟปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมเบอร์รี่จนเดือด - ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ คุณจะต้องคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
- นำกระทะออกจากเตา ใส่ส่วนผสมแครนเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วบดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกเล็กๆ ออก
- นำมวลที่แปรรูปกลับคืนลงในกระทะนำไปต้มแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที
- ในขณะที่เดือด ให้เทแยมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ
ด้วยแอปเปิ้ล
เมื่อเสริมด้วยแอปเปิ้ลฉ่ำแยมแครนเบอร์รี่จะมีความละเอียดอ่อนและมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้น
สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- แอปเปิ้ลฉ่ำสุก 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
- อบเชยบด 2 กรัม
- น้ำต้มสุก 250 มล.
คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะดังนี้:
- ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและแกน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรงหากต้องการ
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ล นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่ม
- เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล ใส่น้ำตาล และบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
- วางกระทะที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือด
- ตั้งไฟเป็นไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร เพิ่มอบเชยและผสมให้เข้ากัน
- ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมลงในขวดและปิดฝาให้แน่น
ไม่มีการปรุงอาหาร
สูตรต่อไปนี้จะช่วยประหยัดเวลา แยมที่ไม่มีการบำบัดความร้อนจะคงสารอาหารไว้สูงสุด มันจะต้องมี:
- แครนเบอร์รี่และน้ำตาล 300 กรัม
- 1 ส้มขนาดกลาง
กระบวนการทำอาหาร:
- ลวกส้มด้วยน้ำเดือดและใช้เครื่องขูดขจัดกลิ่นหอมออกอย่างระมัดระวัง - ควรแยกกัน
- เอาเปลือกออกแล้วแบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น
- ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บีบน้ำออกจากชิ้นส้ม
- เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในมวลส้มแล้วโรยด้วยน้ำตาล ส่งความสนุกไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เก็บมวลวิตามินไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างมากมายและมีความอิ่มตัวสม่ำเสมอ
- วางของหวานที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น
ด้วยน้ำส้ม
อีกสูตรหนึ่งที่มีส่วนผสมของผลไม้รสเปรี้ยวและแครนเบอร์รี่ การเปลี่ยนแปลงเช่นนี้จะต้องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 2 กก.
- ส้มหวาน 500 กรัม
- มะนาวและมะนาว 2 ลูกอย่างละ;
- น้ำผึ้งดอกไม้ 2 กิโลกรัม (แทนน้ำตาล)
กระบวนการทีละขั้นตอนนั้นง่าย:
- ล้างแล้วลวกผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำเดือด ขูดผิวเปลือกออก แล้วบีบน้ำออก
- หั่นมะนาวและมะนาวออกเป็นสองซีก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด
- นำเมล็ดออกจากผลส้มเพื่อขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์
- ผสมแครนเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย
- ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้ละลายในอ่างน้ำเล็กน้อย ใช้น้ำผึ้งเหลวตามปกติ เทน้ำผึ้งลงบนมะนาวและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อให้ซึมซาบเข้าไปจนหมด
- เพิ่มแครนเบอร์รี่และเนื้อส้ม ทิ้งทุกอย่างไว้ด้วยกันอีกชั่วโมง
- ใส่มวลวิตามินอะโรมาติกลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมที่ผ่านการอบฆ่าเชื้อและอบด้วยความร้อนสามารถเก็บไว้ได้นาน 24 เดือนในที่เย็นและแห้ง.
ขนมที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 เดือน
