จากความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน แม่บ้านทำแยมจากแอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอต และลูกเกด ลูกพลัมมักใช้ในการเก็บรักษา - ใช้ทำน้ำผลไม้ แยม แยม และแยมผิวส้ม รากขิงสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับแยมพลัมได้ พลัมขิงสำหรับวันฤดูหนาวมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมอัมพิลละเอียดอ่อน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมลูกพลัมได้
คุณสมบัติของการเตรียมแยมพลัมกับขิงสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมลูกพลัมขิงอาจทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ใช้รากเผ็ดนี้ในการบรรจุกระป๋อง การเตรียมมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจดจำได้แม้จะชิมซ้ำแล้วซ้ำอีก
ขิงช่วยให้ลูกพลัมมีรสชาติฉุนน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใส รากถูกเพิ่มไม่เพียง แต่สำหรับแยมเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, ทิงเจอร์ด้วย - มันให้ความสดและความผิดปกติในการเตรียม
การทำแยมบ๊วยทำได้รวดเร็วและราคาไม่แพง จึงถูกใจแม่บ้านหลายๆ คน
น้ำตาลทราย รากขิง และลูกพลัมหาซื้อได้ตามร้านค้า ตลาด หรือซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง หากปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารทั้งหมด แยมจะมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน มีความหวานปานกลาง และมีกลิ่นหอม พลัมสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ โดยเพิ่มผลไม้เบอร์รี่และเครื่องเทศต่างๆลงไป
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ผลไม้จะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตก รอยด่าง เสียหาย หรือเน่าเปื่อย ควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่มีผิวหนาและมีเนื้อฉ่ำ
ขิงต้องสด รากแห้งไม่เหมาะนำมาประกอบอาหาร
ล้างลูกพลัม ก้านออก คัดแยก และทิ้งผลไม้ที่ไม่ดี ล้างขิงในน้ำ ปอกเปลือกออก และหั่นเป็นชั้นบาง ๆ
วิธีเตรียมภาชนะ
ภาชนะจะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตก ร้าว หรือความเสียหายอื่นๆ ควรล้างภาชนะด้วยสบู่ด้วยแปรงหรือฟองน้ำ ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอขวดซึ่งมักจะเหลือเศษอาหารที่เก็บรักษาไว้และปะเก็นยางจากฝาไว้จนแห้ง หลังจากล้างขวดแล้วให้ล้างขวดหลายครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
สูตรทำอาหาร
มีสูตรการทำแยมบ๊วยมากมาย ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกล่าสุดในการเตรียมขนมหวาน
วิธีคลาสสิก
ผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 400 กรัม
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- น้ำ 350 มล.
- ขิงบด 1 ช้อนชา
วิธีการทำ:
- ผลไม้จะถูกล้าง แกะเมล็ด ใส่ในกระทะ และเติมน้ำลงไป ควรต้มผลไม้จนนิ่ม
- มวลผลไม้ผสมกับขิงและน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกจากแยมอย่างเป็นระบบ
- นำแยมออกจากเตา รอจนเย็น แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- จากนั้นต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากข้นแล้ว มวลจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน บิดเกลียวจะถูกเอาออกไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
ตัวเลือกด้วยมะนาว
คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับแยมพลัมกับขิงและมะนาว บิดนี้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม
สินค้าที่ต้องการ:
- พลัม 1 กิโลกรัม
- รากขิง 100 กรัม
- มะนาว 200 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัม, มะนาวลวก, หั่นเป็นชิ้น, โรยด้วยน้ำตาลทราย ล้างรากขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาล
- เนื้อหาของกระทะทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกหลังจากนั้นจึงต้มแยกกัน
- ขั้นแรก ต้มขิงประมาณ 10-15 นาที ผสมกับมะนาว แล้วต้มต่ออีก 10 นาที ถัดมาเป็นลูกพลัมผสมกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วจึงนำไปวางบนเตาอีกครั้งเพื่อเคี่ยว
หลังจากปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
อบเชย
อบเชยทำให้แยมพลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกตา โดยการเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปของเหลวจึงสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ในภายหลัง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัม 2 กก.
- น้ำตาล 1.4 กก.
- 0.5 ช้อนชา อบเชย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
วิธีทำอาหาร:
- ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และปอกเปลือก แล้วสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
- ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นแล้วจึงนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากทำให้แยมเย็นลงแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 25-30 นาที
แยมเดือดเทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น
วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน
ผลิตภัณฑ์กระป๋องถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน บิดเก็บได้ไม่เกิน 1 ปี หากไม่มีการฆ่าเชื้อ ลูกพลัมจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1 เดือน
