6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมแอปริคอทกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แยมแอปริคอทมีรสถั่วและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยแม่บ้านมักเติมเมล็ดแอปริคอท แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมากอยู่ในส่วนผสม แอปริคอทแยมที่เติมวอลนัทจะปลอดภัยและอร่อยกว่าซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาโดยละเอียด

คุณสมบัติในการทำแยมแอปริคอทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ในการทำแยมแอปริคอทกับถั่วคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. สามารถใช้ได้หลากหลายพันธุ์ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดต้องการใช้พันธุ์ต่อไปนี้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet
2. เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้คุณควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเนื่องจากแอปริคอตที่มีพารามิเตอร์ต่างกันจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมต่างกัน
3. เมื่อเลือกผลไม้ที่นิ่มเกินไปควรเลือกใช้สูตรแยมในรูปน้ำซุปข้น
4. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นจะไม่สุกเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรปรุงในหลายขั้นตอน นอกจากนี้อย่าคนส่วนผสมบ่อยเกินไป

คำแนะนำ! สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยมหวานคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ส่วนผสมถูกนำมาใช้ในอัตรา: 4 กรัมต่อแอปริคอท 1 กิโลกรัม

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เพื่อให้แยมเก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง: แอปริคอตต้องสุกและไม่เสียหาย ไม่สามารถใช้ผลไม้ที่เริ่มเน่าได้

วอลนัทจะต้องปอกเปลือกออกแล้วจึงทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง คุณยังสามารถใช้อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือถั่วอื่นๆ เพื่อทำแยมได้ ซึ่งต้องทำให้แห้งก่อนด้วย

บันทึก! เพื่อเร่งการเตรียมแยมแอปริคอทจำเป็นต้องแบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งปรุงได้เร็วกว่ามากและได้ความโปร่งใสที่จำเป็น

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ในการปรุงอาหารอันโอชะคุณควรใช้จานสแตนเลสหรือทองแดงที่มีก้นหนาซึ่งมวลจะไม่ไหม้

ขวดที่จะใช้เก็บแยมในระยะยาวจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน

จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อภาชนะในอ่างน้ำหรือในเตาอบ ฝาปิดก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

วิธีทำแยมแอปริคอทกับถั่ว

เรามาดูสูตรการทำแยมที่พบบ่อยที่สุดกัน

สูตรง่ายๆกับวอลนัท

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแอปริคอต 1 กิโลกรัม เอาเมล็ดออก แล้วเติมน้ำตาล 600 กรัม
2. คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
3. วางบนไฟอ่อน นำไปจุดเดือด และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาและอย่าสัมผัสเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. นำไปต้มบนไฟอ่อนอีกครั้งและเคี่ยวสักครู่ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
5. ทำตามขั้นตอนเดิมอีก 1 ครั้ง
6. ตอนนี้คุณต้องจัดการกับถั่ว: สับ 300 กรัมแล้วเพิ่มลงในมวลรวมในระหว่างการปรุงแยมครั้งที่สี่ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
7. กระจายใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น

สูตรห้านาที

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแยมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากการอบด้วยความร้อนในช่วงสั้น ๆ ช่วยให้สามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แอปริคอท – 1,000 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• วอลนัทสับปอกเปลือก – 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. เพิ่มน้ำตาลและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. วางภาชนะที่มีผลไม้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้นำไปต้ม
4. เพิ่มวอลนัทและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 หรือ 7 นาที
5. กระจายใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น

สำคัญ! เนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณน้อยและมีเวลาปรุงสั้น การเก็บรักษาแยมในระยะยาวจึงทำได้เฉพาะในที่เย็นและมืดเท่านั้น

ด้วยเฮเซลนัท

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้กระทะเคลือบสารกันติด ต้มน้ำ 100 มิลลิลิตร เติมน้ำตาล 100 กรัม และกรดซิตริก 1 หยิบมือ
2. ล้างแอปริคอท 350 กรัมแบ่งเป็นครึ่งหนึ่งเอาหลุมออก วางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เฮเซลนัทปอกเปลือก 50 กรัมแห้งในกระทะหรือเตาอบแล้วใส่ลงในแยม ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที
4. เทขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น

ด้วยอัลมอนด์

ในการเตรียมแยมที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมคุณต้องมี:

• แอปริคอท – 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
• อัลมอนด์ – 400 กรัม;
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ให้ดีเช็ดให้แห้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออก
2. เทน้ำตาลลงในภาชนะ เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
3. วางแอปริคอตลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่อัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลา
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป พักจนเย็น จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 5 ครั้งอีกครั้ง
5. กระจายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมแอปริคอทกับถั่วต่างๆ

แยมเม็ดมะม่วงหิมพานต์รุ่นที่น่าสนใจได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาล 500 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและกวน รอจนน้ำตาลละลายหมด
2. เทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. ล้างแอปริคอต 1 กิโลกรัม แบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน เทในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. วางภาชนะที่ใส่แยมไว้บนเตา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
5. กระจายมวลที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด

บันทึก! ขอแนะนำให้เปิดแยมหลังจากเตรียมการเพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น

แยมอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในกระทะ เติมน้ำ 300 มิลลิลิตร ผสมแล้วตั้งไฟบนเตา โดยนำไปต้มแล้วรอให้น้ำตาลละลาย เพิ่มวอลนัทสับ 200 กรัมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
2. แอปริคอต 2 กิโลกรัมล้างและทำให้แห้ง แบ่งเป็นครึ่ง วางบนถาดอบลึก เทลงในน้ำเชื่อมกึ่งเย็น
3. วางในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 140 ⁰C รอให้ผลไม้นิ่ม เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
4. กระจายแยมร้อนลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของแยมคือ 2 ปี แต่อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญมากที่นี่

ค่าที่เหมาะสมที่สุดอยู่ในช่วงตั้งแต่ +5 ถึง +20 ⁰С หากไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์นี้ผลิตภัณฑ์อาจเริ่มเสื่อมสภาพก่อนกำหนด

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าแยมแอปริคอทกับถั่วนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ดีที่สุดในที่มืดและแห้ง