สูตร 8 อันดับแรกในการทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบแอปริคอต แต่น่าเสียดายที่ไม่มีขายในฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปีคุณสามารถทำแยมจากแอปริคอทชิ้นได้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้หากเธอทำตามสัดส่วนและคำแนะนำของสูตรและไม่หักโหมจนเกินไปและไม่ปรุงของหวานมากเกินไป เพื่อฟื้นรสชาติของอาหารอันโอชะมีการเติมกานพลูอบเชยวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านอาหารอันโอชะนั้นจัดทำขึ้นในขั้นตอนเดียวหรือหลายขั้นตอน การเตรียมแบบยาวจะดีกว่าเนื่องจากในกรณีนี้คุณมั่นใจได้ว่าผลไม้จะไม่สุกเกินไปและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี เพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นประจำและเอาโฟมออก

ของหวานได้รสชาติที่พิเศษมากโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างไรก็ตามควรทำการทดลองดังกล่าวด้วยความระมัดระวังเนื่องจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหรือความไม่เข้ากัน จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งและความสุกเท่ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดี.

วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้เพื่อการเก็บเกี่ยว?

แยมแอปริคอทจะอร่อยมากก็ต่อเมื่อคุณซื้อผลไม้สุกและสวยงามซึ่งเป็นเนื้อที่ผลิตกระดูกที่ดี เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวของผลไม้เป็นสีส้มสดใสอย่างสมบูรณ์เพราะหากแอปริคอทมีสีเขียวเล็กน้อยคุณจะได้แยมที่หยาบมากซึ่งมีชิ้นแข็งและเป็นเส้น ๆ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ แอปริคอตจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นควรแบ่งครึ่งและเอากระดูกออก

การเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ

การจุ่มขวดแก้วลงในน้ำเดือดเป็นวิธีการฆ่าเชื้อมาตรฐาน แต่ระดับความสูงจะส่งผลต่ออุณหภูมิที่น้ำเดือด เนื่องจากขวดที่มีความสูงจะลดจุดเดือดของน้ำลง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปรับเวลาที่ภาชนะแก้วใช้ในน้ำเดือด

เวลาต้มพื้นฐานสำหรับขวดที่มีความสูงไม่เกิน 12 นิ้วคือ 10 นาที แต่เพิ่มเวลาเดือดเพิ่มอีก 1 นาทีสำหรับความสูงที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 12 นิ้ว

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลที่ใช้ เนื่องจากยิ่งมีทรายในสูตรมากเท่าไร เวลาเตรียมก็น้อยลงเท่านั้น เนื่องจากน้ำตาลทรายเป็นสารกันบูด

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านคือการปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด แต่ควรเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นขวดจะอยู่ได้ไม่นานเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะหมัก

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่หมักและผลไม้แช่อยู่ในน้ำเชื่อมหวานจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามช่วงเวลาในการเตรียมของหวานที่กำหนดในสูตรอย่างเคร่งครัด

วิธีทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้นที่บ้าน?

แอปริคอตสำหรับของหวานสามารถใช้ได้ทั้งแบบพันธุ์และแบบป่าตราบใดที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้จากความหนาแน่นและสี: ควรมีสีทองและมีความหนืดเล็กน้อย

วิธีง่ายๆ

เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่ชัดเจนพร้อมรสชาติที่น่าทึ่งคุณควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งจะทนทานต่อกระบวนการบำบัดความร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กิโลกรัม

ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นแต่ไม่เกินสองเท่า

วางชิ้นไว้ในชามสแตนเลสโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ซึ่งจะทำให้แยมสามารถปรุงเป็นน้ำผลไม้ได้เอง หากไม่มีเวลาให้เทน้ำดื่มลงในชิ้นงาน (หนึ่งแก้วต่อทรายหนึ่งกิโลกรัม)

ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกวางบนไฟแรง และนำไปต้มให้เดือด โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวจะถูกเอาออก ปิดแก๊ส และปล่อยชิ้นงานทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป สีเหลืองอำพันอันละเอียดอ่อนจะถูกนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากเตา แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะแก้วพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่จนเย็น

ห้านาที

ชื่อ "ห้านาที" ค่อนข้างหลอกลวง เนื่องจากไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีได้ภายในห้านาที ในการทำแยมจากแอปริคอตชิ้นที่มีน้ำเชื่อมใสและมีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้องเตรียมหลายขั้นตอน

ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลลงในผลไม้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นต้มสามครั้งเป็นเวลาห้านาที โดยพักสามชั่วโมงระหว่างการต้มแต่ละครั้ง

แยมนี้ดีที่สุดทำจากแอปริคอตที่ยังไม่สุกเล็กน้อย (ไม่ใช่สีเขียว!) ในกรณีนี้จะรับประกันความบริสุทธิ์สูงสุดของน้ำเชื่อมและความสมบูรณ์ของผลไม้

สำหรับแยมห้านาที คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้วถ้าคุณต้องการทำของเหลว

ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันวางชั้นผลไม้ครึ่งหนึ่งใน "เรือ" แล้วโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นชั้นที่สองและน้ำตาลก็จะถูกกระจายอีกครั้ง ทำซ้ำทีละชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา เพื่อให้ได้แยมเหลวให้เทน้ำลงในแอปริคอตหรือวางภาชนะที่เติมไว้บนเตาทันทีแล้วนำไปต้ม

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง โดยแต่ละครั้งจะนำแยมแอปริคอตไปต้ม ในระหว่างการเดือด โฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิว

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทร้อนลงในภาชนะแก้วปิดผนึกและคว่ำไว้หนึ่งวัน

สูตรที่มีเมล็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม
• ผลไม้สุก 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 1 แก้ว

ผลไม้ครึ่งหนึ่งวางอยู่ในชามเคลือบฟัน เมล็ดจะถูกลบออกจากเมล็ดแอปริคอทโดยใช้ค้อนแล้วเทลงในชิ้นพร้อมกับน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะถูกผสม

หากคุณเตรียมอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว น้ำจะถูกเทลงในชามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เทกองละลายเร็วขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้น หากคุณปรุงแยมแอปริคอทด้วยเมล็ดโดยไม่ใช้น้ำ คุณควรทิ้งส่วนผสมไว้จนกว่าผลไม้จะเริ่มคั้นน้ำออกมา

ชามที่เตรียมไว้วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวต่ออีก 7-11 นาทีแล้วเทลงในภาชนะแก้วปิดผนึกพลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน

ด้วยอบเชยและเหล้ารัม

ด้วยผลิตภัณฑ์อะโรมาติกที่รวมอยู่ในสูตรทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นขนมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "แยมซาร์" โดยไม่ต้องพูดเกินจริง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลไม้ไม่มีเมล็ด 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 450 มิลลิกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• เมล็ดแอปริคอท 150 กรัม
• 1 แท่งอบเชย;
• เหล้ารัมหรือเหล้าคุณภาพ 100 มิลลิกรัม

เทน้ำและเหล้ารัมลงในภาชนะและเติมน้ำตาลทราย วางส่วนผสมลงบนกองไฟและนำไปต้มให้เดือด หลังจากละลายสารจำนวนมากแล้วให้โยนแท่งอบเชยลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมเมล็ดแอปริคอท การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีก 5 นาทีหลังจากนำออกจากเตาแล้ว ของเหลวอะโรมาติกจะถูกปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผลไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมเย็นผสมปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป อาหารอันโอชะจะถูกวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดสักสองสามนาทีให้ปิดแก๊ส กระบวนการทำอาหารซ้ำอีกสองครั้ง

เมื่อผลไม้ต้มเป็นครั้งที่สาม ไม้อบเชยจะถูกจับจากน้ำเชื่อม แยมร้อนจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและห่อทิ้งไว้คว่ำจนเย็น

ด้วยวอลนัท

นี่ไม่ใช่แค่การรักษาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็น "ระเบิด" วิตามินจากธรรมชาติอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ส่วนผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.1 กิโลกรัม
• เมล็ดวอลนัท 500 กรัม

ชิ้นแอปริคอทวางอยู่ในกระทะก้นหนาแล้วคลุมด้วยทราย ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ข้ามคืน

วางภาชนะบนกองไฟนำส่วนผสมไปต้ม โฟมที่ปรากฏด้านบนจะถูกเอาออก และปรุงอาหารต่อได้นานถึง 10 นาที ไฟดับของหวานทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กระบวนการนี้ทำซ้ำอีกสองครั้ง

ในขณะที่อาหารอันโอชะกำลังเย็นลงให้เตรียมถั่ว พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มและพาร์ติชัน หากคุณเทน้ำเดือดบนเมล็ดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผิวจะถูกเอาออกได้ง่ายขึ้นมาก

ชามที่มีส่วนผสมวางบนกองไฟเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเทเมล็ดถั่วลงไปแยมก็ปรุงต่ออีกประมาณ 25 นาที

ก่อนเทแยมจะผสมให้เข้ากัน ควรลิ้มรสของหวานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ถั่วจะเต็มไปด้วยความหวานและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ด้วยส้ม

ในการทำแยมแอปริคอทที่มีส้มเล็กน้อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อส้ม 500 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิกรัม
• แอปริคอต 5 กิโลกรัมลดลงครึ่งหนึ่ง
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม

เนื้อส้มสับใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากนั้นก็เพิ่มแอปริคอทลงครึ่งหนึ่ง การเตรียมการปรุงสุกจนผลไม้นิ่มและเริ่มสลายตัว

จากนั้นจึงเทน้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้และค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนกระทั่งความละเอียดอ่อนถึงจุดเดือด ลดแก๊สลง แยมจะเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกคว่ำและห่อไว้หนึ่งวันให้เย็น

ในหม้อหุงช้า

ในหมู่แม่บ้านวิธีการเตรียมการโดยใช้เมนูหลายเมนูกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากอุปกรณ์ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้มากมายเนื่องจากปริมาณของชามไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้

เทคโนโลยีอัจฉริยะยังมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง - หากคุณปรุงแยมโดยเปิดฝาไว้ก็จะออกมาค่อนข้างหนา หากกระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นโดยปิดฝา จานที่เสร็จแล้วจะมีน้ำเชื่อมเหลว นี่เป็นเพราะไอน้ำจะสะสมบนฝาของหม้อหุงข้าวและไหลกลับเข้าไปในแยม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยบริโภค คุณจะต้อง:

• แอปริคอตปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

วางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในชามของอุปกรณ์และคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ส่วนผสมโรยด้วยน้ำตาลและผสมMulticooker เปิดอยู่ในโหมดอุณหภูมิ "ตุ๋น" หรือ "อบ" ใช้เวลาเตรียมขนม 60 นาที เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมอาหารในโหมด "อบ" เครื่องจะต้องอยู่ในสถานะเปิด

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้ติดก้นและไหม้ (ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะเสียไป) ต้องคนเป็นประจำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดนึ่งทันทีม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

โดยไม่ต้องมีน้ำ

ส่วนผสมในการทำขนมโดยไม่ต้องใช้น้ำ:

• แอปริคอตไม่นิ่มเกินไป 1.7 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 5 แก้ว
• น้ำมะนาว 2 ลูก

วางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในชามสแตนเลส โดยเติมทรายและน้ำมะนาวลงไป ส่วนผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้ได้คั้นน้ำออกมา

วางกระทะบนไฟอ่อนและให้ความร้อนจนกระทั่งสารที่เป็นก้อนละลายและเนื้อแอปริคอทนิ่มลง จากนั้นเพิ่มความร้อนนำแยมไปต้มแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา 7-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด อาหารอันโอชะที่มีความหนาจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นจึงคนและเทลงในขวดนึ่งอุ่น ๆ

การจัดเก็บขนมเพิ่มเติม

แยมแสนอร่อยพร้อมบริโภคได้อย่างสมบูรณ์ในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอบร้อน อายุการเก็บรักษาของแยมขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเมื่อเก็บในตู้เย็น ขนมแอปริคอตที่ปิดสนิทจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูผลไม้ถัดไป ช่วงเวลาในการจัดเก็บช่องว่างในตู้กับข้าวเย็นจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน