ควินซ์เติบโตในภาคใต้แม้ว่าจะพบในสวนที่อยู่ตรงกลางก็ตาม ผลไม้สดไม่เหมาะกับอาหาร: พวกมันแข็งและมีรสเปรี้ยว แต่หลังจากปรุงอาหารแล้วจะนุ่มและหวานและยังส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งอีกด้วย เนื่องจากมีสีเหลืองและความคล้ายคลึงภายนอก ผลไม้จึงถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลทองคำ แยมควินซ์มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
ประโยชน์ของควินซ์
ผลไม้บางชนิดสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากเท่ากับแอปเปิ้ลทองคำเนื่องจากมีเพกตินสูง ผลไม้จึงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ น้ำควินซ์มีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจาง เมล็ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสามารถใช้รักษาอาการเจ็บคอได้ (แต่ไม่เคยบดเป็นชิ้นๆ เพราะเป็นอันตราย) ผลไม้สดทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ แยมควินซ์ไม่เพียงแต่ถือว่าอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการแปรรูปอีกด้วย
วิธีการเลือกควินซ์สำหรับแยม
เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด คุณจำเป็นต้องทราบลักษณะของผลไม้ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบโดยมีสีเหลืองสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเขียว มะตูมสุกมีกลิ่นหอมมากกว่ามะตูมไม่สุก
คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะตูม
วิธีทำแยมมะตูมเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้แข็งและน้ำเชื่อมกลายเป็นสีใสสวยงาม? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ใช้ผลไม้สุกแต่ไม่สุกเกินไป
- ตัดกล่องที่มีเมล็ดออกผลไม้พร้อมเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อน
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือด
- น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดียวกับที่ใช้ลวกเพื่อผลิตน้ำเชื่อม นำไปต้มใส่ผลไม้ต้มประมาณ 5-10 นาที ตามเทคโนโลยีคุณต้องสลับการต้มกับการแช่ในระหว่างวันโดยทำซ้ำหลายครั้ง
- คุณไม่สามารถทิ้งแยมไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแลเพราะสามารถเผาไหม้ได้จากนั้นสีและรสชาติของมันจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีผนังหนาแล้วใช้ช้อนคนตลอดเวลา
- เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการต้มที่ปลายมีด โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว?
หากคุณเตรียมแยมควินซ์ดั้งเดิมพร้อมมะนาว รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
ตามสูตรสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและมะนาว 1 ผล คุณจะต้องมีน้ำอีก 3 แก้วสำหรับน้ำเชื่อม หากต้องการให้เติมวานิลลินครึ่งช้อนชา
น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล ในเวลานี้ผลไม้ปอกเปลือก (หรือปอกเปลือก) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดเครื่องและรอจนกว่าจะเย็นลง กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก 3 ครั้ง เปิดเตาเป็นครั้งสุดท้ายใส่วานิลลินและมะนาวพร้อมกับความสนุกหั่นเป็นก้อน
แยมควินซ์พร้อมมะนาวร้อนบรรจุในขวดแล้วม้วน (หรือปิดด้วยฝาเกลียว) เก็บในที่เย็น
สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น
แยมควินซ์เป็นชิ้นดูสวยงาม แถมยังอร่อยมากอีกด้วย ตามสูตรแยมมะตูมให้ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ผลไม้ที่ปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยของเหลว แต่อย่าลอย
ต้มจนนิ่ม นำชิ้นออกมากรองน้ำผ่านผ้ากอซและเติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มและเพิ่มชิ้นผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ชิ้นควรมีความโปร่งใส แต่ไม่กระจุย ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะและจัดเก็บ
ในหม้อหุงช้า
ปัจจุบันผู้ช่วยอัจฉริยะได้ปรากฏตัวในครัวแล้ว ในหมู่พวกเขามีผู้เล่นหลายคน คุณสามารถปรุงแยมมะตูมได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่าย
ล้างและทำให้แห้งมะตูมหนึ่งกิโลกรัม เมล็ดจะถูกเอาออก หากมีความเสียหายบนเปลือกก็จะถูกลบออกเช่นกัน ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำตาลผสมปิดฝาแล้วทิ้งไว้สามวันกวนซ้ำทุกวัน เปิดโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 30 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ หลังจากปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ให้ปรุงอาหารซ้ำแล้วเทความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วลงในขวด
ด้วยวอลนัท
สูตรที่น่าสนใจสำหรับแยมมะตูมกับถั่ว คุณจะต้อง: ควินซ์ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร และวอลนัท 2 ถ้วย
การตระเตรียม:
- ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
- ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แต่อย่าทิ้ง
- หั่นผลไม้เป็นชิ้น เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ.
- วางผลไม้ในน้ำเชื่อม 0.5 น้ำและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟ ต้ม 5 นาที ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้น
- วางปอกเปลือกในน้ำที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุปแล้วเติมลงในกระทะ เพิ่มถั่วที่บดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีปิดแล้วเทใส่ขวด
ด้วยสีส้ม
แยมควินซ์จะอร่อยมากเมื่อคุณเติมส้ม การผสมผสานของผลไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติและทำให้สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีสันยิ่งขึ้น สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ควินซ์และน้ำตาล 1 กิโลกรัม ส้ม 1 ผล และน้ำ 2.5 แก้ว
ปอกผลไม้เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ผลไม้ถูกตัดครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น นำเปลือกออกจากน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาที กรองน้ำซุป ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม โยนชิ้นมะตูมลงไปปิดแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้วางภาชนะบนกองไฟและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที สีเหลืองอำพันสดใสบ่งบอกว่าจานพร้อมแล้ว เทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น
ด้วยแอปเปิ้ล
สูตรแยมมะตูมกับแอปเปิ้ลเป็นเรื่องธรรมดาและราคาไม่แพง สำหรับผลไม้สุก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างแล้ว ตัดแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมในกระทะกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก ปรุงในสามขั้นตอน ครั้งละ 5 นาที พัก 6 ชั่วโมง สูตรนี้ทำให้แยมสวยงาม อร่อย และมีกลิ่นหอม
คุณสมบัติการจัดเก็บ
แยมมะตูมสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 ปี วางขวดโหลไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ผลไม้จะถูกทิ้งไว้ให้สดสำหรับฤดูหนาว สภาพการเก็บรักษา: ความชื้น 80% อุณหภูมิ 0 ถึง 2 องศา และไม่มีแสง ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1 ถึง 4 เดือน
