สูตร 3 อันดับแรกสำหรับทำแยมแบล็คเคอแรนท์และมะยมสำหรับฤดูหนาว

แยมที่ทำจากลูกเกดดำและมะยมเป็นเพียงวิตามินระเบิด ช่วยพยุงร่างกายในฤดูหนาวและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นสารต้านการอักเสบ มันรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ทั้งสองเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยสมุนไพรนานาชนิด: มิ้นต์, อบเชย, โรสแมรี่ ช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมแยมมะยมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมและลูกเกดมีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงต่างกัน ในการเตรียมอาหารนานาชนิด มีการใช้สองวิธี:

1. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ขั้นแรกให้ปรุงมะยม - มีขนาดใหญ่กว่า จากนั้นจึงเพิ่มลูกเกดลงไป ช่วยให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสุกเท่ากัน

การปฏิบัติตามกฎนี้มีผลบังคับใช้สำหรับพืชผลที่มีผลเบอร์รี่ขนาดต่างกัน ควรจำไว้ว่ากระบวนการเตรียมวัตถุดิบนั้นใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับแยมต่างๆ ให้เลือกมะยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย นี่คือการรับประกันว่าพวกเขาจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร แต่การทำของหวานจากผลเบอร์รี่ดิบก็ไม่เป็นที่ยอมรับเช่นกัน มะยมจะเก็บเกี่ยวประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะสุกเต็มที่

นำลูกเกดสุก เลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลาง

วัสดุพืชทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย คัดสรรผลไม้เนื้อเนียนไม่ช้ำ

ก่อนปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องได้รับการคัดแยก ก้านและรอยตีนออก จากนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางลงในตะแกรงหรือกระชอน น้ำควรระบายออก

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

ในการเตรียมแยมคละชนิดสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้กระทะหรือกะละมังกว้างขนาดใหญ่ จานสามารถเคลือบหรือสแตนเลส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมจะถูกคนตลอดเวลา ควรใช้ช้อนไม้จะดีกว่า แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 หรือ 1 ลิตร ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า มีฝาปิด คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกหรือโลหะ

สูตรที่อร่อยที่สุด

แม่บ้านบางคนไม่ได้ทำแยมสารพันแต่ผู้ที่ทำเช่นนี้จะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงสูตรการทำแยมลูกเกดและมะยม รสชาติของมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของส่วนผสม

ด้วยลูกเกดดำ

การทำแยมนี้จากส่วนผสมของลูกเกดดำและมะยมไม่ใช่เรื่องยาก พื้นฐานของของหวานนี้คือมะยม คุณจะต้องมี 300 กรัม นำลูกเกดน้อยลงสามเท่า - เพียง 100 กรัม

ต้องเตรียมและล้างผลเบอร์รี่โดยวางไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน คุณไม่สามารถผสมได้ทันที มะยมวางอยู่ในชามอันกว้างขวาง เติมน้ำในปริมาณ 200 กรัม ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้บนแก๊สต่ำและเคี่ยวจนน้ำปรากฏ ลูกเกดเทลงในน้ำมะยมที่เกิดขึ้น ผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้มให้เข้ากัน

สังเกตเห็นว่าผิวของลูกเกดแตกจึงเทน้ำตาล 320 กรัมลงในภาชนะ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารส่วนผสมของเบอร์รี่จะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ทิ้งของหวานไว้บนแก๊สต่อไปอีก 7 นาที

ด้วยลูกเกดแดง

ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะยม 3 กิโลกรัมและลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม ขั้นแรกต้องคัดแยก ปอกเปลือก และล้างวัตถุดิบ ควรเทมะยมลงในภาชนะลึกแล้วบดด้วยเครื่องบดจนผลเบอร์รี่แตก ตะแกรงลูกเกดแดง เหลือน้ำและเนื้อและเปลือกก็ถูกโยนทิ้งไป ขึ้นอยู่กับความคงตัวของลูกเกดกึ่งของเหลวที่เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ต้มน้ำเชื่อมลูกเกดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ทันทีที่เดือดก็เติมมะยมบดลงไป กวนปรุงของหวานต่อไปอีก 20 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกแล้ว

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุโดยใช้ทัพพีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยลูกเกดสีขาว

คุณสามารถทำของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้จากส่วนผสมของมะยมและลูกเกดขาว ความพิเศษของขนมหวานชิ้นนี้คือ ส่วนผสมทั้งหมดถูกแบ่งครึ่ง สำหรับมะยม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีลูกเกดขาว 1 กิโลกรัม สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาล 2 กิโลกรัม ในสูตรนี้ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ควรใส่จานไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมวลเบอร์รี่จะถูกวางบนแก๊สต่ำและให้ความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีและเย็น กระบวนการนี้ทำซ้ำหลายครั้งเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวดที่มีฝาปิดโลหะ

คุณสามารถเก็บขนมได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

แยมคละชนิดสามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี โดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด:

1. ของหวานวางอยู่ในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ
2. แยมถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
3. ความหวานจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีความชื้นเฉลี่ยที่อุณหภูมิ +15-20 องศาเซลเซียส

แยมที่หุ้มด้วยฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในตู้เย็นเท่านั้น