คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดดำเป็นที่คุ้นเคยของมนุษยชาติมาแต่โบราณกาล ดังนั้นพืชผลไม้จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมแยม, แยม, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่มและบดด้วยน้ำตาล แต่หากเตรียมแยมหอมจากลูกเกดดำหรือแดงด้วยใบเชอร์รี่อ่อนรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าและแขกจะไม่เดาว่าพวกเขาจะได้รับแยมชนิดใด
คุณสมบัติในการทำแยมลูกเกดด้วยใบเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเตรียมแยมลูกเกดด้วยการเติมใบเชอร์รี่อ่อน
ในกรณีแรกเตรียมยาต้มใบแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น
ในตัวเลือกที่สองใบจะถูกต้มร่วมกับลูกเกดแล้วนำออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คำแนะนำ! เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย ให้ใช้เฉพาะผลไม้สุกคุณภาพสูงเท่านั้น
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
การเลือกผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความชอบ ลูกเกดสีแดงและสีดำเหมาะสำหรับแยม ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้จะต้องล้าง ตากให้แห้ง แยกออกจากก้าน และคัดแยกตัวอย่างที่เน่าเสียและช้ำ
ควรเก็บใบเชอร์รี่ตั้งแต่ยังเด็กซึ่งมีสารและกลิ่นที่เป็นประโยชน์มากที่สุด ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาด
วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- กระทะสำหรับปรุงน้ำซุป
- กะละมังหรือกระทะด้านต่ำทำจากสแตนเลส เคลือบเทฟล่อนหรือเครื่องครัวอีนาเมลใดๆ
- ไม้พายหรือช้อนไม้เหมาะที่สุดสำหรับการกวน
- ขวดฆ่าเชื้อหรือภาชนะพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทถนอมอาหาร แยม และปรุงแต่ง ผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดสูงอยู่แล้วจะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นเมื่อสัมผัสกับแอ่งและกระทะดังกล่าว
สำคัญ! ยิ่งด้านล่างของจานของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้นและอาหารอันโอชะก็จะหนาและหนืด.
วิธีทำแยมลูกเกดกับใบเชอร์รี่ที่บ้าน
ไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนในการทำแยมโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้
สูตรลูกเกดดำ
ในการทำแยมด้วยวิธีแรกคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่สุกเรียง: 1 กิโลกรัม
- ใบเชอร์รี่: 2 ถ้วย
- น้ำตาลเท่ากับจำนวนผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากผลไม้มีรสเปรี้ยวมากปริมาณน้ำตาลก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 กิโลกรัม
- ในการเตรียมยาต้มคุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร
การเตรียมอาหารอันโอชะเริ่มต้นด้วยการต้มส่วนผสม ใบเทน้ำนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปร้อนที่กรองแล้วต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและปรุงต่ออีก 15-20 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ
แยมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิด
สำหรับวิธีที่สอง ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันทุกประการ ต้มเฉพาะใบร่วมกับผลเบอร์รี่เท่านั้น และเมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมก็นำใบเชอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม
คำแนะนำ! แยมเทร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกที่มีลูกเกดสีแดง
ลูกเกดแดงมักใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และแยมผิวส้ม นอกจากนี้ ผลไม้มักถูกเติมลงในของหวาน ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำหวาน และน้ำผลไม้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ทำแยมและแยมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงได้อย่างน่าทึ่ง
ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- ลูกเกดแดงจำนวน 10-12 แก้ว
- น้ำตาลทราย: จาก 13 ถึง 15 แก้ว ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่
- ใบเชอร์รี่: 15-20 ชิ้น
- น้ำดื่มในปริมาณ 1 ลิตร
ใบเทน้ำนำไปต้มปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำซุปที่ร้อนและเครียดต้มประมาณ 10-15 นาทีใส่น้ำตาลทราย ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวออกหากจำเป็น
คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้แยมลูกเกดแดงกลายเป็นของเหลว 4-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้คลุมผลเบอร์รี่ด้วยเจลาติน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนจะถูกเทลงในภาชนะจัดเก็บ
กฎการจัดเก็บ
กฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้และวิธีการเก็บรักษา หากคาดว่าจะเก็บแยมไว้เป็นเวลานานขวดโหลที่เย็นและม้วนแล้วจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็น ในกรณีอื่นความละเอียดอ่อนของลูกเกดจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
แยมลูกเกดจะช่วยได้ดีเยี่ยมในช่วงที่อาการกำเริบของโรคหวัดและโรคไวรัส วิตามินซีจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้จะช่วยรับมือกับโรคได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคตามฤดูกาล
