แยมราสเบอร์รี่ฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอม Ezhemalina ไม่ค่อยพบในสวนในบ้าน แต่ผู้ที่ปลูกมันมีความยินดีอย่างยิ่งกับลูกผสมของราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ดูแลง่ายผลไม้ฉ่ำและอร่อยมาก ลูกผสมให้ผลเป็นเวลานานใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลเบอร์รี่อื่นหมดไปแล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพืชผลนี้
ความแตกต่างของการทำแยมราสเบอร์รี่
ลูกผสมมีคุณสมบัติที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำแยม:
- ราสเบอร์รี่ไม่ฉ่ำพอดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเมื่อปรุงอาหาร
- เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารให้เติมน้ำตาลมากขึ้นหรือใช้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจล: เพคติน, วุ้น, เจลาติน;
- แทนที่จะใช้สารก่อเจล คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มะยม และลูกเกดแดงลงในสูตรได้ - พวกมันมีเพกตินธรรมชาติ
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะในฤดูหนาวจึงเลือกผลไม้ที่มีความสุกเท่ากัน หลังจากเก็บแล้วคุณไม่ควรล้างหากราสเบอร์รี่สุกแล้ว ไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะมีรอยย่นและสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิม การเตรียมปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการคัดแยกว่าราสเบอร์รี่ถูกเลือกไม่สุกและมีก้านและกิ่งหรือไม่
ตามกฎแล้วราสเบอร์รี่สุกจะถูกเก็บอย่างสะอาดแล้วและไม่จำเป็นต้องแตะมันอีก
การเตรียมภาชนะ
ควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรมากถึง 500 มิลลิลิตรเป็นภาชนะสำหรับแยมราสเบอร์รี่ ก่อนใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด จะต้องล้าง ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้งก่อน
คำแนะนำในการเตรียมภาชนะ:
- ในฐานะที่เป็นผงซักฟอกจะดีกว่าถ้าชอบสบู่ซักผ้าหรือส่วนผสมของโซดาและผงมัสตาร์ด
- ในการล้างคุณต้องใช้ฟองน้ำใหม่สำหรับล้างจาน
- วิธีการฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดคือการให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟและการต้มในน้ำ
- คุณต้องเช็ดขวดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดจนกว่าความชื้นจะระเหยไปทั้งหมด
หากต้องการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแล้วตั้งให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟ 700-900 วัตต์ ฝาต้มแยกกันในกระทะ
เมื่อเลือกวิธีการต้มแล้วคุณควรวางขวดพร้อมฝาปิดไว้ในกระทะร้อนแล้วต้มนานถึงสิบนาที จากนั้นจึงนำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวไหม้และปล่อยให้แห้ง
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
การทำแยมราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมเบอร์รี่กลิ่นหอมที่คุณสามารถเอาใจครอบครัวได้ตลอดทั้งปี ส่วนผสมหลักคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะชอบกลิ่นกานพลู กระวาน หรือโรสแมรี่ที่สามารถเพิ่มลงในสูตรได้ ของหวานจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเมื่อคุณเติมมิ้นต์ วานิลลา หรืออบเชย
สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่สุก - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียม: คุณไม่ควรล้างราสเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้เพื่อไม่ให้โครงสร้างของมันเสีย วางผลไม้ไว้ในชามเคลือบฟันโรยเป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ควรทิ้งภาชนะนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ปล่อยออกมาเล็กน้อยดังนั้นคุณจะต้องต้มน้ำเชื่อม
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำตาลที่เหลือครึ่งกิโลกรัมแล้วต้มน้ำเชื่อม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมเบอร์รี่และตั้งไฟอ่อนๆ จนทรายละลาย ในเวลานี้ต้องกวนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นปิดเตาแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งแต่ทำให้ใหญ่ขึ้น นำโฟมที่เกิดขึ้นออก
ปรุงจนโฟมหยุดไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนแยมและให้แน่ใจว่าจะไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! มิฉะนั้นจะเกิดก้อนที่มีเมล็ดและน้ำเชื่อมแทนที่จะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมหยดหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มช้อนลงในแยมแล้วหยดส่วนที่ข้นข้นลงบนจาน เมื่อหมุนเป็นวงกลม หยดควรคงรูปอยู่และไม่ไหลลงมาเหมือนน้ำ เมื่อเย็นตัวลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีก
เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อนลงในขวดแล้วปิด
ห้านาที
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ราสเบอร์รี่ - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียม: เทผลไม้ลงในชามเคลือบแล้วเทน้ำลงไป นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรงแล้วปรุงต่อไปเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไม้พายคน จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนข้น เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดโดยไม่ทำให้เย็นลง
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินซึ่งมืดและเย็น แต่ภายใต้กฎสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะ แยมราสเบอร์รี่อะโรมาติกสามารถเก็บไว้ในตู้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า
