สูตรแยมอำพันใสจากลูกแพร์กับมะนาว

แยมอำพันหอมที่ทำจากลูกแพร์ฝานมะนาวมีรสชาติดีและเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ มันถูกบริโภคเป็นของหวานอิสระหรือใช้เป็นไส้ในขนมอบ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์ด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ของหวานที่มีรสชาติดี ให้เลือกผลไม้สุกที่ไม่มีรอยเน่าเปื่อยหรือแมลงทำลาย ลูกแพร์สามารถมีขนาดและหลากหลายได้ ผลไม้ถูกบดหรือเก็บรักษาไว้ทั้งหมด

คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในแยม - แอปเปิ้ล, มะนาวหรือส้ม ควรพิจารณาว่าส่วนผสมใหม่ส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นการเติมมะนาวลงในแยมลูกแพร์จะทำให้มีรสเปรี้ยว แต่จะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลเป็นเวลานาน

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้คือ 1-1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมสูตร

ในการเตรียมแยมลูกแพร์และมะนาว ควรทำตามสัดส่วนของผลไม้ หากผลไม้มีรสหวานเพียงพอ ก็จะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2 กก.
• มะนาวสุกครึ่งลูก
• น้ำตาล – 1-1.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.

สามารถเพิ่มปริมาณมะนาวได้ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลวานิลลาลงในการเตรียมการได้

การเตรียมวัตถุดิบ

ผลไม้ที่จะเก็บเกี่ยวจะถูกเลือกให้มีขนาดกลาง ไม่สุก และมีความหนาแน่น ถอดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด จุดด่างดำและความหดหู่จะถูกตัดออก

ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถต้มได้ทั้งลูก แต่โดยปกติแล้วผลไม้จะแบ่งออกเป็นชิ้นหรือก้อน เปลือกไม่ได้ถูกเอาออกจากผลไม้

มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเอาเมล็ดออก ทิ้งความเอร็ดอร่อยของผลไม้ไว้ - มันจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมของส้มเล็กน้อย

การเตรียมภาชนะ

ภาชนะสำหรับเก็บแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันต้องไม่เสียหาย แตกร้าว หรือบิ่น ส่วนใหญ่มักใช้ขวดที่มีขนาดเท่ากันทำจากแก้วใสหรือสีเขียวอ่อน ขั้นแรกให้ล้างภาชนะโดยใช้เบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำหลายครั้ง

เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ภาชนะจึงผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก: อบไอน้ำร้อน ในเตาอบ เตาไมโครเวฟ หรือหม้อต้มสองชั้น ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 10-15 นาที

ฝาปิดต้องผ่านการประมวลผลคุณภาพสูงด้วยนำไปฆ่าเชื้อร่วมกับขวดโหลในเตาอบหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด

กระบวนการทำอาหาร

วิธีการทำแยมลูกแพร์กับมะนาวนั้นไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

กระบวนการ:

1. ผลไม้จะถูกล้างและกำจัดกิ่งและใบ
2. แกนของลูกแพร์ถูกตัดออก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยที่ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออกเพื่อรักษารูปร่างไว้
3. หั่นมะนาวเป็นวงกว้าง 2-3 มม. เอาเมล็ดออก
4. เทน้ำตาลลงในภาชนะเคลือบฟันหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติดแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์และมะนาวสับ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้แล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มขึ้น ส่วนผสมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เมื่อน้ำเชื่อมมีความโปร่งใส หนาและมีความหนืด และมีสีเหลืองอำพัน ภาชนะที่มีแยมลูกแพร์จะถูกเอาออกและบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ขนมจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

หากวางแยมลูกแพร์ในขวดที่ผ่านการอบด้วยลมร้อนและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง อายุการเก็บรักษาของขนมฤดูหนาวกระป๋องคือ 3 ปี

ในระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสีของน้ำเชื่อมและสภาพของฝาปิด หากเปิดขวดแล้วพบเชื้อรา ฟองอากาศ หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์บนพื้นผิว แสดงว่าแยมดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

หากน้ำเชื่อมตกผลึก แสดงว่าผลไม้มีรสหวานและไม่มีการเพิ่ม "รสเปรี้ยว" ลงในส่วนผสมของผลไม้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการวางขวดโหลไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากเปิดภาชนะที่มีแยมลูกแพร์แล้ว แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 1-2 สัปดาห์