ทุกคนรู้ดีว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ในสวนหลายชนิดเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยและสำหรับการปรุงอาหารแม่บ้านพยายามเลือกเฉพาะผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้น แต่แยมที่ทำจากลูกแพร์ป่าธรรมดาที่ไม่น่าดูซึ่งปรุงตามสูตรที่ถูกต้องจะทำให้ประหลาดใจด้วยสีที่เข้มข้นสวยงามรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นผลไม้เข้มข้น
เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากลูกแพร์ป่า?
แม้ว่าลูกแพร์ป่าสดจะไม่มีรสชาติที่ดี แต่แยมที่ทำนั้นมีรสชาติกลิ่นและสีที่น่าทึ่งมาก
การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ
ลูกแพร์จะถูกคัดแยก โดยทิ้งทุกสิ่งที่บดอย่างหนัก บูดเน่า เน่าเปื่อยหรือมีหนอน และทิ้งผลไม้ที่หนาแน่นและแข็งแรงไว้พร้อมกับผิวหนังที่ยืดหยุ่น ก่อนเตรียมแยม ควรล้างขวดและฆ่าเชื้อให้สะอาดเพื่อเก็บรักษาแยมอย่างปลอดภัย ใช้ไอน้ำจากกระทะที่มีน้ำ ทอดในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเตาอบไมโครเวฟ
วิธีทำแยมลูกแพร์ป่าสำหรับฤดูหนาว?
ก่อนอื่นคุณต้องอดทนเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ตามสูตรคลาสสิก กระบวนการทำอาหารมักจะสลับกับการแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง.
สูตรคลาสสิก
ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะเปลี่ยนลูกแพร์ป่าที่แข็งและไร้รสชาติให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา แยมจะได้สีแดงเข้มที่สวยงามมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมของลูกแพร์เข้มข้น
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ป่า - 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร:
- กรดซิตริก – 1 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะต้องล้างผลไม้ปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออก
- เทน้ำลงในกระทะเติมกรดซิตริกแล้วใส่ลูกแพร์ลงไป
- จากนั้นพวกเขาก็หั่นทีละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่อีกครั้งในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกกรองโดยใช้กระชอนหรือตะแกรงและน้ำตาลเทลงในน้ำและต้มน้ำเชื่อมกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 นาที
- ตอนนี้ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- กระบวนการปรุงอาหารและการใส่แยมนี้ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ปรุงต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้เย็นและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
รุ่นลูกแพร์ทั้งหมด
สูตรนี้มีชื่อที่อร่อยและคุ้นเคยเป็นอันดับสองตั้งแต่วัยเด็ก - "ดัชเชส" นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นอีกด้วย ที่น่าสนใจคือผลไม้แช่น้ำเชื่อมกลายเป็นของหวานที่แยกจากกัน จากการเตรียมพวกเขาทำผลไม้แช่อิ่มชาใช้ในการปรุงอาหารและแน่นอนว่าเพียงแค่เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ คุณจะต้องมีลูกแพร์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 700 กรัม, น้ำ 300 มิลลิลิตร และกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา
ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ตัดหางออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลาง เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและใส่ผลไม้ลงไปประมาณ 6-7 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนออกและเทลูกแพร์ด้วยน้ำเย็นและต้มน้ำเชื่อมในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอจนกว่าจะเย็นลงแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีก 2 ครั้ง จากนั้นแยมร้อนจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาปิดและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บไว้ถาวร
แยมมะนาวรสเผ็ด
เลมอนทำให้สีของแยมสว่างและเข้มข้นขึ้น เพิ่มรสชาติ ให้รสเปรี้ยว และยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ 3 กิโลกรัม
- มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
- และน้ำ 0.5 ลิตร
เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง
พร้อมไวน์
วิธีทำแยมที่อร่อย ซับซ้อน และไม่เหมือนใคร นำลูกแพร์ป่า 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม ไวน์ 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและสีแดง) รวมทั้งน้ำมะนาวลูกใหญ่
ปรุงใน 2-3 โดส ครั้งละ 10 นาที ตามด้วยการแช่เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
ด้วยแอปเปิ้ล
แยมที่เติมแอปเปิ้ลสดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีประโยชน์หลากหลาย มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมด 1 กิโลกรัม (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ป่าและน้ำตาล) รวมถึงวานิลลิน 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูกและน้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร
แม่บ้านบางคนเติมเมล็ดฝิ่น 1 ช้อนโต๊ะในการเตรียมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร - มันอร่อยมากสวยงามและแปลกตา ตามสูตรพวกเขาจะทอดเบา ๆ ในกระทะก่อน
คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานคือในที่เย็น แห้ง และมืด (เหมาะสำหรับห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และตู้เย็นในครัวทั่วไป) ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว แยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ถึง 2 ปี แต่คุณยังสามารถใช้ตู้กับข้าวที่บ้านซึ่งมีแยมอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ จากนั้นจะไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึง 1 ปี
