สูตรทำแยมมะยมบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

การทำแยมมะยมบดด้วยน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย มีการใช้ส่วนประกอบสองอย่าง: ผลเบอร์รี่และน้ำตาล กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณเตรียมแยมแบบดั้งเดิมที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาโครงสร้าง ความหนาแน่นของมะยม และความโปร่งใสของน้ำเชื่อม ในกรณีนี้งานทั้งหมดคือการเตรียมผลเบอร์รี่บดให้ละเอียดและปรุงผลิตภัณฑ์ และรสชาติก็เลิศ - เปรี้ยวหวานรับฤดูร้อน

คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะยมบดด้วยน้ำตาล

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร - เย็นและร้อน แยมบดหรือรีดในเครื่องบดเนื้อเตรียมเย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหารเก็บวิตามินได้มากขึ้นและมีสีเขียวเข้มกว่า แต่ต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นและเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ วิธีแบบร้อนมีข้อดีคือสามารถเก็บแยมดังกล่าวได้เหมือนแยมปกติเป็นเวลานานมาก

ส่วนผสมสูตรที่จำเป็น

สูตรมะยมบดกับน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับมะนาว, ส้ม, อบเชย แต่ไม่จำเป็นต้องผสมสารปรุงแต่งแต่ละอย่างก็ดีในตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ มะยมและน้ำตาลทราย สัดส่วนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและความสุกของผลเบอร์รี่ โดยปกติแล้วสูตรโดยไม่ต้องปรุงต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

คัดสรรส่วนผสมหลัก

สามารถเตรียมแยมบดได้จากผลเบอร์รี่สุกหรือใช้แยมที่ไม่สุกเล็กน้อย

สำคัญ! มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเพกตินสูง เพกตินมีความเข้มข้นมากกว่าในเปลือก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก เนื่องจากเพกตินทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกได้รับความคงตัวของเยลลี่ที่จำเป็น

เพคตินส่วนใหญ่พบได้ในผลเบอร์รี่ดิบ แต่สีแดง สีน้ำตาลจะผลิตเยลลี่น้อยกว่า แต่มีรสหวานมากกว่า มะยมสีแดงเหมาะสำหรับการเตรียมสดดิบและจากสีเขียวและเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าทำแยมคลาสสิกด้วยการบำบัดความร้อน

คุณต้องเน้นที่ปริมาณน้ำตาลตามจำนวนผลเบอร์รี่

เตรียมจาน

หากต้องการใช้อ่างกว้างเมื่อทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดคุณสามารถปรุงมะยมบิดในกระทะธรรมดาหรือในหม้อที่มีผนังหนาสิ่งสำคัญคือผนังไม่ร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นกระดาษติดจะไหม้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดขนาดเล็กสามารถทอดในไมโครเวฟได้โดยการเทน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด ขวดลิตรจะถูกให้ความร้อนในเตาอบประมาณห้านาที (ควรวางขวดไว้ในเตาเย็น!) สำหรับแยมดิบ ให้ใช้ฝาไนลอนลวกที่สะอาด วางอาหารร้อนและปิดผนึกไว้ใต้ฝาโลหะต้ม

วิธีทำแยมจากมะยมบิดสำหรับฤดูหนาว?

เห็นด้วยในศตวรรษที่ 21 เมื่อคุณมีสารก่อเจลต่าง ๆ อยู่ในมือและข้อมูลเกี่ยวกับวิตามินในหัวของคุณ คุณไม่ต้องการที่จะเก็บน้ำตาลจำนวนมาก ๆ ไว้อย่างไม่เป็นระเบียบต้มร่วมกับผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดในอ่างขนาดใหญ่จนทุกอย่าง มีประโยชน์คือสูญเสียอาหารดิบ

และเราไม่มีครอบครัวที่ใหญ่เท่ากับคุณทวดของเรา นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่เก็บรักษาไว้มากนักในช่วงนี้ และสิ่งแรกที่เราคิดถึงคือคุณประโยชน์ - เราเตรียมแยมดิบบด:

1. เราล้างผลเบอร์รี่และเอากลีบเลี้ยงและหางออก
2. หลังจากการอบแห้งให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น
3. โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลในอัตรา: น้ำซุปข้น 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่ง ผสม.
4. ทิ้งส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด วางในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยฝาปิด

ขอแนะนำให้โรยพื้นผิวของแยมด้วยน้ำตาลซึ่งจะช่วยป้องกันชิ้นงานไม่ให้ชั้นบนสุดเข้มขึ้นและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

วิธีที่สองร้อนแรง:

1. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้นแล้ววางบนไฟ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผลเบอร์รี่จะนิ่มลงสามารถถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน เนื้อกระดาษนี้สามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือไส้พาย หรือนำไปใช้ในขนมอบอื่นๆ ได้เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วผสม
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนลดลง แต่อย่าลืมว่าแยมที่แช่เย็นเสร็จแล้วจะมีความหนาเป็นสองเท่าของที่คุณเพิ่งเตรียมไว้
3. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

การเก็บมะยมรีดเป็นเรื่องปกติสำหรับของหวานเบอร์รี่ที่คล้ายกัน เราเก็บอาหารดิบไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ไม่มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับมะยมบดที่ผ่านการอบร้อนคุณสามารถเก็บไว้ในตู้ได้